Обычно в эти дни проходит медиавыставка, крупнейшая в Европе. В этом году как раз с 6го по 11ое сентября.
http://www.ibc.org/Варианты - либо смириться с ценами, либо поискать апартаменты, либо жить не в Амстердаме, а в городах поблизости... например Хаарлем можно посмотреть.