Национальные блюда Сербии, Черногории и Хорватии

[Teele]

А вот кто накидает идей? Только не абстрактно - понятно, что на побережье надо есть "гадов" - лучше прям с блюдами. Вот у Винского прочитала про хоботницу из-под пеки и устрицы, сами опытным путем тоже кое-что знаем, но т.к. едем на 3 недели, то собираю подробные рекомендации. И можно даже с адресами еды, перемещаться планируем активно )))

[Shakotis]

Обязательно попробуйте: "Мешане мясо", кальмары на гриле, кальмары в кляре, жареную рыбу-дорадо,
рис с чернилами(та же хоботница), "морски пас"(филе акулы).
А вообще -то загляните ко мне в отчет, там 6, или 7 фото с едой.
Если что-то понравится на фото - спрашивайте (отвечу конкретнее).

[belka_msk]

В Хорватии однозначно надо покупать местные фрукты - черешня раза в 3 крупнее, чем то, что продают в Москве, персики, арбузы, дыни, выноград и прочее - цены значительно ниже, чем у нас А еще нам безумно понравился местный пршут (это сухая ветчина, режут в "месницах" прям с огромной ноги, говорят, что зрела около 2 лет), а также различные виды сыра. Сыр мы покупали как на рынках (в тех же месницах), так и в супермаркетах в специализированных отделах свежих продкутов. ОЧень вкусный овечий сыр (похож на пармезан) и сыр с острова Паг (пажский). Много козьего сыра, все очень вкусно

[Valdemaar]

рис с чернилами(та же хоботница

Т.н. "чёрное ризотто".
--------------
Когда наскучат морепродукты попробуйте плескавицы и клобасицы.
Мясо "на скаре" - гриле и "спод сачу" - томлёное под крышкой - тоже очень вкусно.
К предыдущему посту про фрукты добавил бы ещё и фиги - "смокве"...А черешня и впрямь превосходная там!

[Арт]

К сожалению, при всей природной красе этих стран, их кухня достаточно проста и однообразно. В основном, у побережья, это морепродукты и все что угодно приготовленное на гриле, а также блюда соседних итальянской, пасты, пицы; турецкой, чивапчета, буреки и австро-венгерской, штруделя и тд., кухнь. Фрукты, для выращивающей их страны, явно по завышеным ценам, хотя не плохие. Из того что понравилось больше всего, это аналог хамона - пршут, пажский сыр, напоминает пармезан и то самое црно ризотто, хотя это блюдо итальянской кухни, но готовить его наловчились тоже не плохо.

[Rujan]

Фрукты, для выращивающей их страны, явно по завышеным ценам, хотя не плохие.

О какой из двух стран пишете? Что касается Хорватии, конкретно Истрии - не могу согласиться. Сейчас предлагается такое обилие персиков, абрикосов, нектаринов, яблок и прочих груш по вполне приемлемым ценам...

Из того что понравилось больше всего, это аналог хамона - пршут, пажский сыр, напоминает пармезан и то самое црно ризотто, хотя это блюдо итальянской кухни, но готовить его наловчились тоже не плохо.

Да, пашки сыр - удивительно вкусный. А еще очень приятная овечья шкута, только не из Конзума (это караул), а настоящая домашняя, от бабульки, держащей своих овец. Разговаривал с одной такой - говорит, на производстве торопятся, не выдерживают шкуту полтора месяца под естественным током воздуха, норовят вентилятором высушить продукт, от того и вкус совсем другой.

[FlyingCat]

К сожалению, при всей природной красе этих стран, их кухня достаточно проста и однообразно.

Про Черногорию - может быть.
Про Хорватию - полная ерунда!!))
Лучше чем в Хорватии рыбу не умеют готовить более нигде. Жесткое имхо.
И это делается совсем не однообразно.
Вкуснее ягнятины, чем в Далмации, никогда нигде не пробовал.
Ну типа "под саком" с острова Паг, где трава имеет морской солоноватый привкус.(отдельная история)))
Вина совсем даже неплохие, ну и пицца с пастой иногда выше всяких похвал.
В-основном, касается Южной Далмации, но и на севере есть просто лучший ресторан на Red Island рядом с Ровинем.
В Сплите есть пару волшебных мест. И в Трогире.

Просто эти места надо знать. Ну или хотя бы не ходить в туристические помойники.
Хотя в Хорватии, имхо, надо постараться, чтобы найти невкусный ресторан. )

[Арт]

Про Хорватию - полная ерунда!!))

Найти места где хорошо готовят и людей которые хорошо готовят можно в любой стране мира. Здесь же, обсуждалась кухня страны в целом, а в целом, она далеко не блещет кулинарными изысками, самобытностью и пр., хотя конечно же отдельные блюда, места где их подают и отдельных кулинаров конечно же имеет, как и везде.

[Mazan]

В Пуле есть неплохая коноба "Pineta", улица Dolinka 18. Питаются в основном местные, оч. вкусно и не дорого (обед 25 кун). Для мясоедов.

[свободный]

В Черногории можно вкусную чорбу покушать. Это супчик такой. Бывает как рыбная, так и телячья чорба.
Как уже писали - черный ризотто. И непременно попробовать "мясо из под сача" (мясо в металлической закрытой посуде закапывается в горячий уголь). Готовится долго, поэтому лучше заказывать заранее.

[Khanun]

Про еду Хорватии чисто ИМХО. Не впечатляет. Начнем с рыбы. Готвят не плохо, но дорого. Другие морепродукты типа кальмаров и т.п. так себе. После ЮВА совсем никак, а по цене куда дороже. Аж настальгия. Хотя салат из хоботника ничего. Черное ризотто не понравилось, хотя я особо вообще ризотто недолюбливаю. Да еще и зубы-губы все потом черные от него. С мясом дело обстоит куда лучше. Мешано мэсо вешь вкусная, с лучком, соусами. По началу объедались пока не надоело. Тут щас в Лумбарде праздник Св. Роко. Вчера ослов на набережной жарили, но мы чего-то ослов есть не захотели. А народ с пивом по всей лумбарде ходил и пожирал этих бедных вьючных. Пшрут штука конечно отменная! А еще есть в магазине отличные варианты мяса и хреновки (сосиськи). Возмешь, с картошечкой или спагетти в апартаментах приготовишь, так и куда вкуснее чем в ресторане. А потом в какой-нибудь конобе винца попить. И бюджетно и куда вкуснее получается и ждать пока принесут не надо. Пицца нормальная, но в разных местах разная по качеству. Хотя ели и вкуснее. Пью щас их пиво, уже привык, но не фонтан. Наше разливное беру и оно гораздо лучше. Вино конечно недорогое и качественное, но опять же не везде. Вчера взял литр, но не то, раньше брал на другом острове гораздо лучше. Вот так как-то пока себе вижу местную едальню. Вспоминаю и Тай и Инодонезию и Вьетнам и Малайзию и даже Филы. Вот там поесть можно великолепно и не дорого, а здесь не праздник живота ИМХО .

[Khanun]

Цены примерно одинаковые везде в Хорватии в супермаркетах по моим наблюдениям, хотя конечно всякие акции проводятся. Везде есть местный Konzum, Studenac, K-Market. Еще какие-то кое-где попадаются. Например, Discont, хотя в этом вроде бы сосисек не было, Diana вроде. Первые два из названных чаще всего посещали. Konzum больше напоминает 7-11. А Studenac обычно побольше и довольно крупные супермаркеты.

[dimaboroda]

Друзья,

Подскажите, плз, что стоит попробовать из национальной кухни Черногории (если такая вообще существует)

Благодарю

[Молли]

Тут советы были:
Часто летающие в Черногорию, что везёте домой?

а еще домашний (не магазинный) айвар (закуска), чорба (густой суп, мясной или рыбный), домашние сыры! И вино, много разного вина!

[trunya]

Чевапи, плескавица, мешано мясо, баранина - кухня в основном мясная. Рыба - дорогая, осьминоги и кальмары - дешевые.

[Молли]

А можно поподробней, плз. Что есть что?

чевапи - это те же кебабы (тољко пишутся на другой лад)
плескавица - кусок меленого мяса, жареного на скара (на углях)
мешано мясо - видимо, имелось в виду куски разного мяса, запеченые в печке в таве (глиняной миске) с овощами

[snoop]

мешано мясо - видимо, имелось в виду куски разного мяса, запеченые в печке в таве (глиняной миске) с овощами

мешано месо - это несколько разных видов мяса на гриле (например: чевапи, плескавица, курица, свинина, печень, телятина).

[vladikk]

ягнятина под сачем.

[Ivett]

чорба, рыбная и телячья.

[Васильманн]

Плескавица , чевапчичи , шопский салат . Ну вот раздразнил себя воспоминаниями.