И про дружелюбие, и про гонор так и есть. Все строится на личных отношениях, на знакомствах и хорошем отношении к окружающим. Такой уж менталитет итальянский.
Что касается Вашего вопроса про тонкости получения nulla osta per lavoro autonomo, могу дать только один совет:
Покупайте небольшой бизнес. Берите на работу итальянцев. Покажите размер Вашего пассивного дохода и запрашивайте после этого себе пермессо. При правильном алгоритме действий отказа не должно быть.