Пока есть мысль не бронировать отели после Уарзазат (судя по букингу, их огромное количество на любой вкус и кошелек), а там уже на месте решить, как распланировать "хвост" путешествия, и какое количество времени отвести на Марракеш / Эс-Суэйру / Эль-Джадиду.
Думается мне, из Уарзазат прямиком до Эс-Суэйры с учетом серпантинистой дороги нам все равно не доехать, так что можно на одну ночь остановиться в Марракеш, с утра "прицельно" посмотреть медресе и ехать дальше, в Эс-Суэйру.