Все о хамоне: какой хамон и где его лучше покупать в Испании?

[МИФФ]

Не подскажите где в Мадриде в субботу после 15.00 до вечера ВС купить хамон? На память приходит только музей хамона и супермаркет и рынок Сан Мигель,работающий до 14.00 в СБ..проблема в ВЫХОДНЫХ там толком никто не работает,а в ПН улетать в МСК.

[Sashko]

А El Cote Ingles не работат разве? Там и купите.

[Pro-polis]

Т.е. правильный хамон - это Иберико, и стоит он около 20Е\кг?
Отличаются ли серьезно цены и качество в разных регионах? Могу я купить хороший продукт в Салоу, или лучше при случае зайти на какой-нить продовольственный рынок в Барсе?

[flydime]

Могу я купить хороший продукт

В любом магазине сможете купить. Проще и удобнее в супермаркетах. Там бывают ofert'ы, т.е. скидки. Можно купить значительно дешевле.
Нормальный хамон, это задняя нога от 70 евро за штуку. Paleta - передняя нога, на 20-30 евро дешевле.
Чем дешевле нога, тем больше мясо похоже на сыровяленное. Чем дороже, тем ближе к хамону.

[Ольвия]

Покупали пару недель назад в Барсе в Алькампо (тот, что у метро Мересме Форум) хамон Иберико заднюю ногу по распродаже. Вес 6.8 кг где-то на 86 евро потянула. Там классный дяденька нарезкой хамонов и колбас занимается - все нам рассказал (на чистом каталонском ), показал на себе какие ноги - передние, задние, посоветовал, что не очень дорого, но вкусно и угостил колбасой!!!

[flydime]

Хамон Серрано - купили в супермаркете "Корефур" - две ноги по 6.5 кг - по 38 евро за каждую

Как-то вёз друзьям такой подарок. К сожалению, на хамон мало похож. Да, есть специфический запах хамона, но по вкусу и текстуре больше смахивает на сыровяленное мясо. Что, конечно, не уменьшает удовольствия от его поедания.
Всё-таки стоит тратить больше, если есть желание получить действительно хамон. Такие дела...

[Ух-ты]

Прошу не путать Серрано и Иберико. Уж поверьте мне - поездил по каталонии, валенсиане и арагону - то, что я купил, самый настоящий хамон серрано - не иберрико - да.

PS Каждому своё))
PSS турфирмы тоже берут дорого)))))

[Cutie Pie]

но свиньи Серрано не питаются жёлудями в дубравах предгорий Зачем это покупать? более того, разговаривая с местными (попали как-то на уличную дегустацию хамонов), выяснили, что дешевизна некоторых "хамонов" (и иберико, и серрано) обусловлена тем, что мясо польское.
Хамон иберико всё же с паспортом качества, что ли..По национальному стандарту, качество мяса, контроль процесса приготовления, в общем всё как положено.

[flydime]

PS странная особенность некоторых наших граждан)) сформированная нелепой российской действительностью - если дорого - то хорошо и качественно))

Рад, что Вы купили хороший хамон.
Но чуть смешно, что теперь едите его в "нелепой российской действительности". Без обид, просто весело получилось.

Добавил чуть позже: А почему Вы убрали из своего поста свои слова о "нелепой российской действительности"? Так совсем смешно получается!

[Гость]

Хамон любим и всегда кушаем (и дома и в Испании). Однако нужно заметить, что суховатая пряность иберики не всегда так мила сердцу, как жирное добродушие серано.
Вы же не сравниваете маскарпоне и, скажем, бри?
Ещё одна особенность и отличие этих разновидностей окорока - они страшно приедаются. Приходится всё время менять сорта.
Сыровяленное мясо достаточно тяжело усваивается - вот организм и протестует.
А очистке подвергается не водка, а спирт из которого она производится.
Никакой уголь и молоко не требуется, ибо на выходе из современной ректификационной колонны получается этанол без примесей. Вообще. А потом уже к нему добавляют воду и вкусоароматические вещества.

[Sashko]

Это вообще-то всем известно

Кому известно? По-моему, Вы это сами себе придумали, так что не говорите за всех.

Для хамона серрано тоже существуют регламенты и стандарты. И абы какое польское мясо, о котором (смешно просто!) Вы где-то когда-то слышали на улице, им называться не может. Кстати, 38 евро за 6-килограмовую ногу - нормальная цена для ординарного хамона серрано.

И ваще, хорош кошмарить человека, он высказался по теме, а Вы оффтопите.

[Fan Tom]

Неделю назад вернулась из Испании, подтверждаю, что в супермаркетах Carrefour акция - при покупке 2-х ног (серрано или иберико - неважно) вторая нога идёт со скидкой 70%. Так что одна ножка серрано 59 (что не так уж дёшево), а вот две - всего 76. Мы тоже были удивлены. Видимо, кризис в Испании, и цены падают))). Или это сезонная распродажа хамонов))) Купили, привезли и очень довольны))) Провозили в багаже, никаких вопросов от таможни не было.

[momo17]

Скажите, а то что написано в статье http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%BD_%28%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE%29 что пармская ветчина- это аналог хамона? вроде она по консистенции не похоже?

зы: а в Италии кто-нибудь брал хамон, если да - где и цены.

[Ольвия]

В Италии хамон называется пршутто. Пару лет назад в районе Рима стоил порядка 25 - 27 евро за кг.

[physicus]

а в Италии кто-нибудь брал хамон, если да - где и цены

зачем в италии искать хамон, если там полно прошутто?
в этом году в супермаркетах оно (или она? это же ветчина) стоило в нарезку на вес 27, а prosciutto crudo toscano DOP - 46

[momo17]

Может и не надо, для меня в Италии есть ветчина и салями и рядом какие-то слова, на языке, который я к сожалению не понимаю (стыдно), можете написать по итальянски "прошутто" ? чтоб я не осрамился.

[physicus]

можете написать по итальянски "прошутто" ? чтоб я не осрамился

prosciutto

[Libertad]

За почти два месяца жизни в Барселоне поняла, что серрано мне нравится намного больше, чем иберико, потому что первый более диетический, что ли, не такой жирный, как иберико.

Так что круто или не круто, а есть еще и субъективное восприятие.

[sinitsyna]

Скидки на хамон перед Рождеством самое обычное дело. НА ЭТОТ ПЕРИОД ПРИХОДИТСЯ 80% всех годовых продаж. Многие фирмы делают подарки своим работникам, в состав которых обязательно входит или лопатка или окорок, плюс вино, сладости, т.е. все что нужно для праздника. Не продашь перед Рождеством, потом жди следующего года!

[stasimo]

Не подскажи те где лучше всего покупать хамон, имеется ввиду хороший дорогой. Сейчас нахожусь В Сан Себастьяне, через пару дней двину в Барселону. Может есть где-то точки , хотел взять пару ног , и вопрос через границу пустят?