Для ориентира места, где дегустации устриц "только из моря" широко распространены:
населенные пункты Брийеста (Brijesta) и Мали Стон (Mali Ston)
В этой поездке устричные хозяйства я видел на острове Млет, но именно массово их выращивают там, где сказал - Пелешац
Главы из сентябрьского отдыха в Хорватии
- Аренда авто в аэропорту Сплита. Порт и паром до острова Брач
- Пляжи на острове Брач
- Цены и рестораны на острове Брач
- Павлья, как добраться с острова Брач на большую землю
- Макарска ривьера
- Еда и кухня в Хорватии
- Устрицы в Хорватии
- Остров Млет
- Пляжи на острове Млет
- Остров Корчула
- Пляжи на острове Корчула
Цена за устрицу в этих местах колеблется в зависимости от размера и от количества перекупщиков
3-х летняя устрица размером с ладонь стоит 10 кун
2-х летняя устрица размером с пол ладони стоит 6 кун
Вообщем обще-мировые цены - во Франции, Португалии, Австралии, США и так далее - устрицы стоят примерно столько же
Но
Главное в устрицах - их свежесть
Понятно, что моллюска можно хранить и транспортировать в ящике несколько суток
Но никто не говорит о том, что за это время устрица обрастает неприятной на вкус (даже не на вкус а тактильно) слизью
А вот в Хорватии или Бразилии устричные фермы находятся вблизи от ресторанов, так чтобы моллюск находился без морской ванны не более 1 часа
С этим связано то, что устрицы только из моря по вкусу совершенно другое дело устриц с прилавка рынка или в тарелке ресторана Oyster Bar в Нью Йорке
Ну, а если вы взяли дюжину - другую: я рекомендую брать 24 штуки на одного ибо 12 штук - не почувствуете : то не забудьте, что устрицы это совсем не афродизиак - это маркетинговая уловка.
Устрица, да и вообще любой моллюск - это чистый белок и съев пару дюжин устриц можно получить белковый перебор: начинает кружится голова и тошнит.
Поэтому к устрицам во Франции дают сладкий джем, сливочное масло и печение, в Австралии кетчуп, а в Хорватии белое вино и нарезанный батон
Не забудьте про пищевой баланс и кушайте белок с углеводами!
Предыдущая статья 2008 года об устрицах в Хорватии: http://awd.ru/oyster-croatia/
