Приправы грузинской кухни

[BlackAngel_Iv]

Узнаем грузинские приправы.
Рекомендуется с описанием приправы сразу добавлять ее фотографию.
Рецепты блюд в теме не пишем.

[Drumming Mike]

Отличная тема!
А имеретинский шафран (он же желтый цветок) имеет какое-то специальное грузинское название? Или это не обязательно и при покупке специи не пригодится?

[BlackAngel_Iv]

А имеретинский шафран (он же желтый цветок) имеет какое-то специальное грузинское название?

На сколько мне известно: имеретинским шафраном его нарекли в Грузии, в Украине он зовется чернобривцем, в России – бархатцем, как-то так.
Думаю что на рынке вы сами поймете что вам надо купить или подскажут.
Тут думаю проблем не возникнет

[Irsens]

Привезла из Грузии много сванской соли, уж очень она мне понравилась. Но долго она не хранится, или я неправильно хранила, в стеклянной баночке.

[Manigo]

А как Вы определили, что она испортилась, пропал аромат, появился неприятный запах?

[Irsens]

А как Вы определили, что она испортилась, пропал аромат, появился неприятный запах?

Да, все верно, пропал аромат и появился неприятный запах, и еще она стала какая-то сильно влажная.

[Zofia]

Экала (ботаническое наименование Смилакс, или сассапариль, природное противосифилитическое средство,кстати). Продается пучочками, точнее продаются только молодые побеги.. В сыром виде кисловатые. Используются и как приправа, и как основа для некоторых блюд типа пхали.

[Zofia]

Далее. Основа , "цимис" сванули марили- уцхосунели, ботаническое название Пажитник голубой

пажитник голубой он же уцхо сунели.jpg

. Так же продается отдельно,

уцхо сунели.jpg

[ahav]

А имеретинский шафран

на грузинском звучит запрана

[Lily74]

Но долго она не хранится, или я неправильно хранила, в стеклянной баночке.

Странно
у меня она наоборот подсыхает, а не мокнет, ибо свежая она влажная от чеснока.

В следующий раз храните в холодильнике , я так делала и все было хорошо)

[Alek uyst]

Сванская соль, если не в Сванетии брать может видимо отличаться по составу. То что я купи на рынке в Кобулети мне очень напомнила наборы специй для всех блюд которые в Сочи продают, соли было совсем мало. Пробовали как простую соль использовать, не соленая.

[Alek uyst]

Вопрос про хранение актуален. У кого то еще с хранением в стеклянной банке проблемы были? В холодильнике хранить не вариант. Я 5 кило разных привез, это много места занимает, да и полагаю там точно отсыреет.

[BlackAngel_Iv]

да и полагаю там точно отсыреет.

И у нас такое мнение, мы храним в стеклянной банке под винтовой крышкой в обычном кухонном столе. Потери качества приправ не замечено.