Фуа-гра в Венгрии

[uioll1]

В отчетах о Венгрии встречается упоминание о печенке, я так понимаю, гусиной или утиной, которую подают в кафе и ресторанах.
Что это за печенка? Можно поподробнее?

Это фау-гра? Или нечто другое?
Паштет или целиковые кусочки?
Как ее подают: в жареном, холодном или каком-то другом виде?

Ну, и самое главное - как выбирать лучшую печенку в магазинах и ресторанах?

[walley]

В ресторанчике на набережной недалеко от Моста Свободы пробовала фуа-гру, цельные кусочки, жареные, подавались с карамелизированными фруктами - ооочень вкусно

[Mysya78]

Мы брали в кафе Маршалл гусиную печень (жареную, кусками) подавалась с картошкой с луком и ещё чем-то не помню
нежненько, вкусненько стоила что-то около 3100 ф.

[Djim-en]

Венгрия крупнейший мировой поставщик фуа-гра. Во многих кафе подают разнообразно приготовленную фуа-гра.

[andreww71]

А на рынке и в dutyfree полно консервированной

[uioll1]

Вот, побывал в Будапеште и офигел от цен.
100 граммовая баночка фуа-гры стоит в супермаркете порядка 600-700 руб.

[andreww71]

Фуагра всегда не дешевая была, да и 600 рублей это 10 евро грубо

[Ирина D.]

Венгрия - это вторая страна, кроме Франции, где разрешено выращивание гусей и уток для производства фуа-гра, т.к. в Венгрии и Франции это было исторической традицией. В других странах мира производство фуа-гра запрещено. Когда будете в Венгрии, попробуйте фуа-гра в ресторане обязательно.
По-венгерски фуа-гра из гусиной печени - hizott libamaj (либо просто libamaj - гусиная печень), утиная фуа-гра - hizott kacsamaj (либо просто kacsamaj - утиная печень).
В Венгрии из фуа-гра готовят самые разнообразные и вкусные блюда: от холодных и горячих закусок, до умопомрачительных или незамысловатых,но очень калорийных и вкусных вторых блюд, и даже делают торты и десерты с гусиной печенью. Фуа-гра в Венгрии подают и с токайским вином, и с фруктами, и с шоколадом, и с трюфелями, и с конфитюром из лилового лука, и с мясом индейки, и т.д. В общем, ищите печень по вкусу в меню ресторана.
И домой обязательно купите друзьям-приятелям фуа-гра в подарок, только не дорогую фуа-гра целыми кусками в собственном соку в металлических банках в дьюти фри, а паштет из гусиной печени в самом обычном супермаркете. Найдете ее в небольших алюминиевых баночках на полке с консервами. Называется Libamaj pastetom (паштет из гусиной печени), хранится без холодильника. Покупайте побольше, кладите в багаж. Впрочем, гусиную печень в собственном соку вы тоже найдете в супермаркете, но дешевле, чем в аэропорту. Фуа-гра станет лучшим сувениром из Венгрии.

[Ba Loguro]

Друг купил из Франции фуагру 26 евро. У них она только на Рождество покупается, стоит недорого в этот период.
Из Венгрии мне привозили - по вкусу просто паштет
Теперь думаю как не лохануться и купить именно фуагру.

[dimetry0]

Фуа-гра продается в туристических местах. Для местных это дороговатое удовольствие. Хорошая фуа-гра считается с составом 75% печени и более. Стоит за баночку в районе 10-15 евро. Это за баночки 100-140 гр. Продается на центральном рынке в Будапеште. В аэропорту в зоне прилета есть продуктовый магазин, там тоже есть и цена вполне нормальная. Ну и в дьюти фри. Не в сезон в дьюти фри регулярно акции на нее, типа купи 3 банки за цену 2, и получается дешевле, чем в городе, но летом мне показалось, что в магазине при аэропорте цена была лучше, чем дьютике.
В больших продуктовых магазинах тоже продается, но не туристические варианты, сильно дешевле которые с 25% печени. На вкус они не лучше обыкновенного паштета. Хотя есть интересные варианты, где печени 50% и остальное печеночный жир. Причем внутри кусок печени и вокруг жир. Собственно печень съедается, жир хорошо идет на аутентичный гуляш. К сожалению, без знания венгерского найти будет сложно, только покупая все подряд.
В ресторанах подают то же, стоит 10-25 евро в зависимости от порции и места. Я пробовал просто порезанную слайсами печень с жареным хлебом. Порция небольшая.

[Ba Loguro]

У меня отобрали фуа-гра в аэропорту. Сказали это жидкость больше 100 мл.
Никогда венграм этого не прощу.

[dimetry0]

Странно, привозил купленную в магазине фуа-гра через салонный багаж. Правда, потребовали ее достать после рентгена, но досмотрев, пропустили. Хотя объем банок не помню, может, был 100 гр как раз.

[Kacblm]

Это гусиная печенка, бывает кусочками и паштет. Мы купили паштет. Продаётся на рынке. Стоит дорого. 145 граммов паштет где 75% печени стоит около 1000рублей. Не помню 3660 или 3960 в форинтах. Бывают разные фирмы (4 вроде) но кто там разбёрт. Кусочки там вроде 96% гусиной печени. Бывают разные размеры и формы Кстати цена в ресторанах около 4500 форинтов за блюдо.

[dimetry0]

Да, это самая норм печень.
75% и 140гр за 1000р - отличная цена. В дютике такая стоит около 15 евро по акции. То есть где-то 1000р. А без акции сильно дороже.