Это не просто пельмени, а визитная карточка шанхайской кухни - xiao long bao.
А рестораны Din Tai Fung, несмотря на тайваньское происхождение, считаются эталонными по приготовлению xiao long bao даже в самом Шанхае. Именно они мне были рекомендованы коллегой, который там живет уже очень давно и обкитаен полностью. Он же считает, что лучшие из лучших это просто со свининой. При поедании сначала нужно высосать бульончик, содержащийся внутри "пельменя", потому брать их надо аккуратно, не повреждая тесто, чтобы не вытек бульон.
