не врут, просто были 1 раз и повезло.
в это время просто погода нестабильна - может быть ласково-солнечно, а могут дожди зарядить или ветер холодный
по стамбулу: сентябрь-первая половина откября. погодка отличная, нежарко, солнышко и т.п. а вот со второй половины октября могут зарядить дожди, может просто очень пасмурно быть и гнетуще, и влажно. ноябрь тоже обычно дожди.
по каппадокии: (тут я был лишь 1 раз поэтому не могу обобщать) - в конце октября, было тепло и солнечно, за искючением 2х дней перед отъездом, 1день гроза, 2й день на весь день дождик. в октябре черзвычайно уже голо всё и пустынно. видел сентябрьские фотки из каппадокии - небо и земля, зелень, цветочки и проч.