Грибы: грибные места, где собирать грибы

[Serежик]

Только что вернулись из леса. Вышепредставленных рыжиков, хоть завались, но их не брали, т.к. сегодня тарились исключительно чёрными груздями для холодной засолки.

[Viachik]

Сегодня - пару корзин черных груздей. Для горячей засолки . Рыжики уже переросшие и червивые.

[qwertina]

вчера пошли все в лес чтоб просто погулять и набрать немного опят на жарёжку. Доехали в ближайший опятошный лес Походили-походили, опят не увидели, но нашли немножко лисичек и подосиновиков. Собрались уже двигаться обратно, и вдруг наткнулись на поляну со старыми пнями. Это нечто. Более сотни пней и все в опятах. Море опят. Давно такого не видели. И молоденькие и старые, и все толстенькие, вкусные и много! Только неимоверной силой воли удалось ограничить каждого одной корзинкой и не дать сбегать в машину за дополнительной тарой. Получалось: один пень - одна корзина емкостью почти по два ведра каждая. В итоге тихий вечер дома плавно перерос в засолку опят до утра

[Stan]

Ну а грузди по обыкновению отмачиваются, отобрав у хозяев ванну.

это все запасы на зиму или "сдаете куда оптом"?

[Laa]

вчера пошли все в лес чтоб просто погулять и набрать немного опят на жарёжку. Доехали в ближайший опятошный лес Походили-походили, опят не увидели, но нашли немножко лисичек и подосиновиков. Собрались уже двигаться обратно, и вдруг наткнулись на поляну со старыми пнями. Это нечто. Более сотни пней и все в опятах. Море опят. Давно такого не видели. И молоденькие и старые, и все толстенькие, вкусные и много! Только неимоверной силой воли удалось ограничить каждого одной корзинкой и не дать сбегать в машину за дополнительной тарой. Получалось: один пень - одна корзина емкостью почти по два ведра каждая. В итоге тихий вечер дома плавно перерос в засолку опят до утра

обалдеть, да, удержаться трудно
у нас, такого счастья, к счастью, нет и опят тоже нет, но много другой живности
последний раз была позавчера, посушила в сушке три поддона белых-подосиновиков и немного подберезовиков, и все растут на опушке, в глубине леса ни одного нет
ну и традиционно потушила разные грибы со сметаной, и зонты с яйцами по нашему, здесь практикующемуся рецепту
тоже себя ограничиваю с сборе, но все равно некуда девать, сегодня отдам баночку уже готовых другу и еще подруга вечером обещала прийти, помочь съесть грибочки.
Месяца два, или три, питаюсь почти одними грибами О_О

[Volodya_A]

Laa
А рецептом для зонтиков поделитесь, пожалуйста?
А то ходим на них, смотрим, но не берем, т.к. не знаем, как готовить
А в эти выходные зонтики могут оказаться единственным уловом из леса =)

[Laa]

Volodya_A, Грибы: грибные места, где собирать грибы

Была сегодня в лесу. Охота не особо удачная, - активный листопад, прячет грибочки. Надо, наверное, подождать, пока он уляжется, до вторника, например.

[Palma]

Ну а грузди по обыкновению отмачиваются, отобрав у хозяев ванну.

это все запасы на зиму или "сдаете куда оптом"?

Конечно, запасы!
Стас, ты когда в Москву наконец-то выберешься, попробуешь соленые грузди со сметанкой, и поймешь, что "вот они есть, а их как бы уже сразу и нет"...

Что-то тиховато в теме в самый грибной месяц года.
Я затихла по уважительной причине: просто разрывалась на сборах и переработке всех своих любимых видов. Теперь закрома полны (давно уж!), все бочонки засолены, можно и поболтать.

Выезд на восток области за груздями закончился еще одной ванной, более полной, чем предыдущая -



затем последовали рыжики с западных краев вперемежку с белыми -



а дальше наступила пора опят. Я удачно застала их 1 волну в этом сезоне, и за 2 дня смогла заполнить гвоздиками причитающийся им бочонок.



Росли очень локально, но если набредаешь на место, то буквально с 2 берез получается корзинка -



Резала я их, резала с таким азартом, что даже пришлось звонить на дачу с просьбой помочь притаранить их из леса.
Но дотянулась не до всех... Эти сняты на телефон с вытянутых вверх рук:



В один из спокойных заходов в лес набрала впервые в жизни мухоморов на настойку для суставов, и несказанно порадовала соседей, спросивших, что у меня в корзинке на этот раз -



Теперь не разговаривают и обходят нашу дачу стороной

Недавно ездили в Кимры на разведку тамошних боров и даже посетили мемориал на месте, где родился и вырос А.Н.Туполев -



Грибов было не очень много, но выводы о тамошних местах (и отсутствия дорог в них) мы сделали. Те, что попались, порадовали:



Но главную задачу мы выполнили: насобирать корзинку с горкой всех осенних видов в подарок нашим друзьям -



Подарок порадовал их и в эстетическом смысле, и в кулинарном.

[Palma]

Но это были грибные будни, "бытовуха" так сказать, а поделиться я хотела очередным незабываемым выездом на турбазу с 2 ночевками на выходные в окрестности Вышнего Волочка.
В прошлом году уже предпринимали такую попытку и, похоже, это мероприятие грозит стать у нас ежегодным.
Как же там красиво, в борах с белым и зеленым мхом, в котором нога утопает по щиколотку!





И если в прошлый приезд слой боровых белых мы не застали, и довольствовались сборами роскошных ягод, в этом все сложилось удачно - и прекрасная погода, и бордовые шляпки во мху были нашими спутниками на протяжении этих счастливых незабываемых дней!







Сосновый белый, по научному Boletus pinophilus, обладает какой-то невероятной магией, и хоть раз увидя его шляпку цвета выдержанного вина в белом мху или в веточках брусники, и подержав в руках его тяжеленькое холодное тельце, невозможно думать ни о каком другом грибе - хочется только их, их, и побольше!!!
Засада еще в том, что пинофилусы (во всяком случае, в тех краях) предпочитают расти по одному по самому центру полянки. Стоит себе такой Царь грибов посередине, и не заметить его и пройти мимо, не исполнив танец радости от этой встречи, просто невозможно...



Поэтому, если кто-то прошел в этом месте до тебя, ловить совершенно нечего, и только смахивать слезу, рассматривая диаметр недавних срезов -



Боровики отличаются удивительной крепконогостью. Вот в сравнении с обычным беленьким эдулисом и подосиновиком:



Ежевечерний урожай любовно раскладывался на столиках турбазы,



быстренько перерабатывался и вечера посвящались общению с друзьями-грибными соратниками. А на рассвете - снова по коням!



Счастье наше было абсолютным, и в последние перед отъездом полдня мы успели набрать по корзиночке крепышей, чтобы вживую порадовать ими нашим домашних -



Всем большой грибной привет из чудесного уголка нашей страны!



Невероятно удачный и изобильный сезон в этом году выдался, спасибо огромное лесу и его обитателям за него. И есть у меня еще одна задумка, но напишу о ней только если она осуществится...

[Laa]

Ах, какие фото у Майи, белые отборные и нереально красивые, как в русских сказках
Сегодня последний раз по грибочки пошла, перед самолетом, не удержалась. Сезон, похоже, завершен, хотя опять только-только всходить в наших краях начинают

[Stan]

Стас, ты когда в Москву наконец-то выберешься, попробуешь соленые грузди со сметанкой, и поймешь, что "вот они есть, а их как бы уже сразу и нет"...

Эх..люблю грибочки-)) Вырос в тайге считай..лес за окном был: "мам я пойду быстро грибов наберу на ужин"
В Москве то бываю..но больше проездом...
Фотки отличные..так в лес захотелось...
п.с. Передавай мне баночку грибов а я тебе фиников отборных эмиратских или манго

[Grand Vill]

Собираем грибы каждый год. У нас неподалёку такие замечательные грибные места есть. Причём мне этот процесс приносит огромное удовольствие, и потом много всяких вкусностей смастерить можно.
У нас в Алтайском крае с грибами нет проблем, всегда много, и разных.

[Kukla123]

Позавчера муж строчков набрал с килограмм. На рынке тоже продают люди. Чеховский р-н.

[Наталья Key]

Позавчера муж строчков набрал с килограмм. На рынке тоже продают люди. Чеховский р-н.

Спасибо за наводку . Больше 20 лет не ела строчков. В воскресенье удалось сходить в лес. Охота была удачной. Два килограмма молодых чистеньких строчков. Направление: Каширское шоссе. Михнево.

Раз! Нашли.



Два! Собрали.



Три! Сварили.



Четыре! Потушили со сметаной.

[sergeyf73]

В воскресенье удалось сходить в лес. Охота была удачной. Два килограмма молодых чистеньких строчков.

А точно строчки? Они же ядовитые!
Вот что пишет вики:

В сыром виде строчки смертельно ядовиты. Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки или сушки. Есть мнение, что яд строчков не разлагается ни при каких условиях, которые могут быть созданы на кухне. Ни кипячение, ни вымачивание, ни сушка не помогут.

[qwertina]

В воскресенье удалось сходить в лес. Охота была удачной. Два килограмма молодых чистеньких строчков.

А точно строчки? Они же ядовитые!
Вот что пишет вики:

В сыром виде строчки смертельно ядовиты. Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки или сушки. Есть мнение, что яд строчков не разлагается ни при каких условиях, которые могут быть созданы на кухне. Ни кипячение, ни вымачивание, ни сушка не помогут.

согласно википедии мы практически все тут не уже жильцы Пичаль....

Тоже на выходных строчков набрали. Приготовили с луком и сметаной. Вкусно.....
А вообще, строчки бывают разные. Те что на фото можно кушать, а коричневые нежелательно. Так же есть мнение, что одни и те же грибы в разных климатических зонах могут быть ядовитыми и нет.

[Ослик Иа]

строчки бывают разные. Те что на фото можно кушать, а коричневые нежелательно

Извините, а на фото они какого цвета? Мне показалось, что вот это и есть "коричневый"...

[qwertina]

строчки бывают разные. Те что на фото можно кушать, а коричневые нежелательно

Извините, а на фото они какого цвета? Мне показалось, что вот это и есть "коричневый"...

бывают ещё тёмно коричневые. Практически как шоколад. Когда то нам вот такие попадались немного под Звенигородом:


А те что как грецкий орех, это светлые. Отваривайте 30мин (кипения непосредственно), далее лук в сливочном масле обжарьте, грибы туда, сметану, и потушите минут 20. Может что-то там и есть не полезного, но никто же их не ест обычно много, и выход готового блюда мал, так как они увариваются сильно. Ну так, чисто в лес погулять и на одну жарку насобирать. Мы их едим изредка уже лет 15-20 как. Вроде ничего такого...

[Наталья Key]

Строчки необходимо отваривать два раза. После первого обязательно промыть в большом количестве холодной воды. Варить не меньше 15-20 минут первый раз, 25-30 минут второй. Потом уже жарить, тушить.

Еще есть совет, что перед обработкой грибы замачивают в горячей воде довольно длительное время, чтобы яд ушел, иначе можно получить отравление. Потом уже варят. И опять два раза. Вдыхать пар не рекомендуют )).

[qwertina]

Извините, а на фото они какого цвета? Мне показалось, что вот это и есть "коричневый"...

вот, сфотала сейчас из нашей старой книги по грибам. На выходных мы как раз собирали Строчок гигантский.