Кофе по-вьетнамски

[Janem]

Ребята, если знаете решение моей проблемы, прошу помочь.
Мы во Вьетнаме купили кофе и алюминиевую вьетнамскую штучку, в которой они его заваривают. Короче, ничего не получается - вода быстро проскакиват в чашку, имея при этом мутно коричневый цвет, а не густо насыщенный, как мы видели на месте.
Что мы не так делаем ? Может кофе надо там утрамбовывать лучше или два раза одну воду переливать?
Прошу хелп.

[Tonybander]

Штучка эта называется "фин", если мне память не изменяет. Там несколько ситичек должно быть. Вернее сам фин, круглый цилиндрик короче с дырками, потом кладется ситечко, потом кофе сверху, льется вода, накрывается крышечкой. Может проблема в том, что у Вас нет этого ситечка?

Есть еще одна версия...Вы кофе случаем не растворимый сыпите?

[Janem]

Эх... судя по вашему описанию, все ситечки в наличии. Мы покупали этот фин запакованный. Но все равно ниче не получается.

ПС Кофе засыпаем не растворимый, а молотый )

[Tonybander]

Ну я х.з.

Сфотать девайс и его составляющие можете и тут выложить?

Попробуйте поменять местами кофе/ситечко.

Еще одна версия. Может в фине только вьетнамский кофе заваривается?

[Janem]

По всему получается, что существует какая то вьетнамская хитрость, которую мы не постигли, т.к. и кофе-ситечко местами меняли и кофе завариваем исключительно вьетнамский, во Вьете приобретенный )

Спасибо за участие ))

[Tonybander]

У меня был дома фин - все получалось. Водичка цедилась медленно, все было нормально. Жаль, он утерян при переезде..)

В общем, может еще кто что посоветует.

[Janem]

У меня есть один штук без хозяина. Если ты проживаешь в Москве, то предлагаю тебе принять его от меня как презент, взмен утрерянного при переезде
Что скажешь?

[Mykola]

Скорость протекания воды через слой кофе сильно зависит от величины помола кофе. Если частички кофе очень мелкие, то масса кофе слипается в "пластилин" и вода проходит медленно и хорошо заваривается. Если частички крупные, как речной песочек, вода быстро протекает между ними, и напиток завариться не успевает. В общем, это дело экспериментальным путем настраивается

[Janem]

О! Точно! Кофе мололи при нас, и оно не очень мелкого помола. Отсюда, видно, и проблема.
Спасибо ))

[Lien]

Имеет значение и помол и сам кофе. С помолом все ясно - грубый. Молотый кофе для кофеварок для фильтров категорически не подходит. Теперь кофе: если вы покупали кофе во Вьетнаме, то наверное обратили внимание на его маркировку - на одних пачках (это может быть как молотый, так и в зернах) написано "эспрессо", а на других нарисован фильтр. Тот, что для фильтров, маслянистый и категорически не годится для кофеварок - пар его просто не пробивает, тот, что для кофеварок при фильтрации получается жидким и хреновым. Мы специально возим его из Вьетнама (или заказываем друзьям) кофе для фильтров. Думаю, что в условиях Москвы можно подобрать подходящий кофе, но с определенным напряжением. Как варинт: изнасиловать вопросами консультанта в специализированном магазине, уж наверное что-то из имеющихся сортов подойдет.

[Janem]

Всем спасибо . Теперь я гораздо опытнее в вопросах кофе )))

[Tonybander]

У меня есть один штук без хозяина. Если ты проживаешь в Москве, то предлагаю тебе принять его от меня как презент, взмен утрерянного при переезде
Что скажешь?

Спасибо большое, только я на другой стороне Лун.... ээээ страны.... В феврале поеду, привезу себе.

[Irchik]

Спасибо большое, только я на другой стороне Лун.... ээээ страны....

Не так и далеко - 37 км от аэропорта Кневичи.

[Temka]

Мы тоже только что привезли эту алюм. хрень и кофе Nguyen с нарисованной на пачке ровно этой хренью. Всё отлично заваривается!

Что делать, когда кончится родной вьетнамский - теперь почти знаем, благодаря этой ветке.

[RUSNATA]

Всем спасибо . Теперь я гораздо опытнее в вопросах кофе )))

Janem, у вас все получилось с кофе?

Мы тоже купили фин и кофе, который мололи при нас, все нормально, он медленно цедится.

[Janem]

RUSNATA, после того как второй раз уже дома помололи, начало медленно цедиться ) ... и настроение наше улучшилось ))

[MarkOpolo]

Люди, а может кто ни будь посоветовать сорта кофе, который лучше всего подойдёт для использования в фине? И где в Мск лучше покупать такой правильный кофе?

[Vinh]

Важна, прежде всего, технология заварки с помощью этого маленького примитивного фильтра. Надо налить в него совсем немного кипятку (до уровня положенного молотого кофе), дать кофе разбухнуть, затем уже завернуть прессик и налить кипятку в фильтр по полной.
Если же сразу лить воду, то она проскакивает и не насыщается кофеем или кофем (как правильно?). При таком способе степень помола почти не имеет значения.

[natalyniko]

Важна, прежде всего, технология заварки с помощью этого маленького примитивного фильтра. Надо налить в него совсем немного кипятку (до уровня положенного молотого кофе), дать кофе разбухнуть...

Добавлю, что сначала нужно сполоснуть кипятком сам фильтр и ваши чашки. Еще лучше, если Вашу чашку или маленький стаканчик поставить прямо в пиалу (или другую посудину) в кипяток. В смысле -они должны быть горячими.
Засыпать кофе, залить чуть-чуть кипятком, чтобы он не проскочил как экспрессо, а медленно впитал в себя кофеин и все что есть в кофе, вещества, ароматы... Естественно закрыть крышечкой. Всегда помним, что посуда и кофе должны быть горячими!
Возможно кофе начнет чуть просачиваться, возможно еще нет. Через минуту-две еще долейте кипятка, теперь побольше. Начнет капать. Потом еще кипятку - и так понемногу несколько раз. Все время закрывайте сразу крышечкой.
Ускоренный (относительно) вариант: Если мало времени, то как минимум надо обдать кипятком чашку и фильтр, залить чуть (!) кипятку на первый раз, через минуту - уже до краев.
Вьетнамский кофе - это не экспрессо (хлопнул - побежал на работу), это процесс! Желательно с чувством, с расстановкой.
Приятного кофе в приятной компании!

[natalyniko]

Люди, а может кто ни будь посоветовать сорта кофе, который лучше всего подойдёт для использования в фине? И где в Мск лучше покупать такой правильный кофе?

Подойдет любой который Вам нравится.
Вьетнам занимает 2 место в мире по экспорту кофе (после Бразилии), сортов куча! Помните как покупали? Особенно если в специализированном магазине - там десятки сортов. Более горькие, более кислые, смеси разные.
Вот была ярмарка кофе в Хошимине (как пропустить!), так накупила всяких смесей готовых - по 2-6 видов в одной пачке (арабика, черри, еще куча названий, в разных пропорциях). Интересно перепробовать разные варианты...
Так что сорт берите тот, который нравится Вам.