С ребенком (3,5 года) прожили на Пхукете 9 месяцев, потом еще 6 в Паттайе. Никаких проблем с акклиматизацией не было. Об отравлениях я даже не слышала. Еду покупали и в Теско, и в Макро, и на рынке, питались и в ресторанах, и в придорожных лавочках - все очень вкусно и чисто. Ясное дело, воду пили бутилированную, фрукты-овощи мыли (ну это и так понятно), солнцезащитный крем и головной убор обязательны. Страховка нужна, т к вдруг что - влетите в копеечку, нам хватило минимальной (на 5000€). Тай, на мой взгляд, одно из лучших мест для отдыха с детьми.
Единственный маленький минус - комары на Пхукете - это "звери", без защитного крема не обойтись ни взрослым, ни детям.
Для переезда из лета в зиму надо заранее подготовиться - купить теплые вещи для подросшего на солнышке малыша и я стараюсь в первые дни после возвращения не таскать дите по людным местам. На улице мороз - намажьте щечки защитным кремом; в квартире сухой воздух - поможет увлажнитель