В принципе, от отеля не обязательно ехать на метро через центр. Нужно сесть на метро (линия 3) и доехать до Zhong Shan Park (эта ветка не идет через центр), а там уже брать такси до аэропорта. Но пробки в городе, это ерунда. Опасные пробки на выезде из города. Осенью попали в пробку в связи с аварией, потеряли 30 минут, благо выехали с запасом времени и это был выходной день - машин было не так много. В противном случае
Если нужно, могу сбросить схему Шанхайского метро, в том числе с китайской транскрипцией.