1. Почему финны везде декларируют страшилку про основную страну пребывания. Потому что это общее правило для стран шенгенского соглашения. Другими словами, страны шенгена договорились говорить именно так. Это единая позиция.
2. Почему финны очень часто закрывают глаза на использование их страны как транзита. Потому что в любом случае им это выгодно. Подтверждение - реклама аэропорта Вантаа, летайте мол, отсюда, все на русском языке, удобные и дешевые парковки и т.п.
3. Почему иногда кого-то заворачивают. Потому что надо уважать страну, выдавшую Вам визу и не врать в наглую. Да и ради приличия почему бы не съездить в Финку? В конце концов, шопинг совсем неплохой, коттеджи, рыбалка.
Резюме. Ориентируйтесь на высказывания финского консула, не ошибетесь.
ЗЫ. Сам только что летал в Португалию через Хельсинки. Говорил все как есть, бронь билета показал. Когда обратно пересекал, тоже спросили где был так долго. Сказал. После этого катался просто в Финку, никаких проблем не было.