согласен с предыдущим оратором: однозначно в Октябре, после праздников и с умеренными ценами. Если с детьми-машима нужна однозначно, поезда ходят только до Беэр Шевы, а в автобусе до Эйлата-задолбаетесь, туристов дохрена и солдат тоже. На собственном опыте проверено, я по Европам каждый год с детьми катаюсь-без машины никак, и поспать детё сможет, и в любой момент остановиться можно, перекусить, в туалеты, прогуляться. В Эйлате машину можете сдать, а потом снова берите, когда уезжать соберётесь, только проверяйте предварительно "one way rental", т.е. когда берёте в одном пункте, а сдаёте в другом, иногда это бецплатно, иногда надо доплатить, и обязательно приобретайте средства безопасности для детей: для старших бустер, для младших кресло. С собой можете везти бустер, кресло большое, лучше заказать в прокате. Есть топик "в Июле по Израилю, там всё расписано и есть вариант маршрута предложенный мной-посмотрите. "
Израиль в июле.