Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой

Лимонады, чаи, отвары, соки, морсы, взвары и т.д.

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой

Сообщение: #1

Сообщение ИванычЪ » 30 апр 2012, 20:19

Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой

Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой. С букетом мяты.




Что можно приготовить из вот этих продуктов? И показанного уже букетика мяты? Да вот в такой кастрюльке…. С ведро размером.

Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой

Можно поставить тесто для пирогов или хлеба? Можно! Только вроде мята вовсе ни к чему.
Можно затереть брагу? Можно! Только зачем?
Можно ещё много чего…, НО!!! Нам ведь много не надо. Поэтому замастырим ка мы кваску. Настоящего, хлебного, белого, ДЕРЕВЕНСКОГО!!! Кому пришлось в детстве у бабушки с дедушкой в деревне гостить, или даже жить, то тот себе представляет – что такое кружка такого вот кваску. Из погреба, холодненького. Густого и пахучего! Резкого и ароматного!!! Помните?! Вот-вот.
А кому не пришлось, то и объяснять бесполезно. НЕ поймут с!!!
Итак, первым делом делаем закваску. Сразу скажу – последующие закладки квасные можно будет делать на той гуще, которая на дне посудины будет оставаться. А для первого захода …
Возьмём ПШЕНИЧНОЙ!!! Я не оговорился, пшеничной муки. Неполный стакан. Дрожжей полпакетика (тех, что на картинке, или живых – как посчитаете нужным) и сахару – тоже неполный стакан. Муку в охлажденной кипяченной воде разболтать, так, чтобы без комочков. Высыпать туда дрожжи, сахар, снова размешать.
и на сутки – полтора поставить где-нибудь в уголок. При комнатной температуре.
Вот что получится, когда готово будет.
Да…, изюмчику, если немного бросите – не испортите.

Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой

Как только закваска будет готова, берём кастрюльку нашу махонькую и высыпаем в неё кило ржаной муки. И добавляем в неё водичку кипяченную, НО охлаждённую. Потихоньку льём и перемешиваем.

Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой

Перемешиваем … перемешиваем … и снова добавляем воду.
Размешиваем, растираем, добавляем водички и перетираем. Чтобы без комочков было.

Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой

Когда кастрюля уже наполнится, кинем туда мятку и хорошо перемешаем.

<a href="http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-e5223" target="_blank"><img src="http://data24.gallery.ru/albums/gallery/242347-c7992-72901019--ufca44.jpg" border="0" width="600" height="600" style="border:0px"></a>

Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой

Потом, примерно в литре воды растворим – разведём килограмм сахара. Не бойтесь – сладко не будет. А потом этот, извините, сиропчик, выльём в нашу кастрюльку с размешанной мукой. И опять-таки снова хорошо перемешаем.

Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой

И уже тогда выливаем в ведеркокастрюлёк закваску. И снова перемещать. И опять-таки очень очень ХОРОШО!!!
Ещё горсточку изюма добавьте. Лишним не будет.
И поставьте кастрюлю с уже почти квасом куда-нибудь в нехолодное место. За печку, например.

Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой

Вот такой ВИДДД!!! Через некоторое время. Время зависит от места, в котором кастрюля будет стоять.

Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой

Шибает в нос так, что…!!! Одним словом – не расскажешь. Как ни старайся.
Можно, это на любителя, добавлять в уже готовый квас, например, мёд. Или на любой стадии хренку положить!!! Или…, а можно…, а ещё попробуйте…!!!
Короче – импровизируйте себе!!!
Ангела вам за трапезой!!!

Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой
Последний раз редактировалось ИванычЪ 17 ноя 2015, 15:24, всего редактировалось 1 раз.
ИванычЪ
участник
 
Сообщения: 96
Регистрация: 13.03.2012
Город: Москва
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 43 раз.
Возраст: 65
Отчеты: 5
Пол: Мужской

Re: Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой

Сообщение: #2

Сообщение Alytka » 30 дек 2012, 13:35

Я без закваски делаю на компоте из яблочной сушки. Варю компот, сахар по вкусу, у меня сладкий не любят, кладу меньше. Потом сушу хлеб ржаной в духовке, что бы подгорать чуть чуть совсем начал. Добавляю в горячий компот. Когда настоится и остынет до комнатной температуры процеживаю и добавляю дрожжи перетертые с небольшим количеством сахара, примерно 1 чл. На 3 л примерно 10-15г дрожжей. только дрожжи лучше брать живые, на сухих не такой получается. Выливаем все это в компот и ставим бродить примерно сутки, зависит от температуры, если жарко можно и меньше. Потом разливаю по бутылкам и в холодильник. Получается вкусно.
Аватара пользователя
Alytka
новичок
 
Сообщения: 12
Регистрация: 30.12.2012
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.
Возраст: 43
Пол: Женский

Re: Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой

Сообщение: #3

Сообщение ИванычЪ » 17 ноя 2015, 15:25

Тоже так делаем ... только это другой совсем квас.
ИванычЪ
участник
 
Сообщения: 96
Регистрация: 13.03.2012
Город: Москва
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 43 раз.
Возраст: 65
Отчеты: 5
Пол: Мужской




Список форумовРабота, Бизнес, Недвижимость, Спорт, Домашнее хозяйствоХлеб и Вино или Еда и ПитьёБезалкогольные напитки



Включить мобильный стиль