Самые вкусные пирожки.

[RomualdOso]

А насчет муки - все же проверьте, когда будете делать в следующий раз. То, что ваши пирожки раза в полтора крупнее моих я вижу, но как на вашу порцию может уйти больше 4-5 стаканов муки - не могу себе представить.

А Вы упорный...
Ещё раз. мне по фигу сколько муки у меня уходит в граммах!!!!! Я никогда ни в одно тесто не отмеряю муку! Ни в пельмени, ни в пирожки, ни в оладьи, ни в блины ни куда бы-то ещё. Подачу муки я прекращаю по критерию "тесто достигло понравившейся мне консистенции". И именно такой подход я считаю правильным.
Перед приготовлением пирожков покупаю 2-х килограммовый пакет муки, чтоб отчно хватило. Конечно остаётся, но не много.

[Гость]

А вот тут у меня личные тараканы: масло без запаха - деньги на ветер .

тут у каждой "хозяйки" свои секреты успеха ), но я ушла от подсолнечного масла , оливковое пахнет, но запах у него более тонкий , поэтому оно не перебивает вкус основного блюда .
К слову если телятину замариновать для шашлыка с двумя столовыми ложечками оливками масла , то шашлык будет сочным )))ммммм-вкуснятина ))
В отношении муки ТС - 3 яйца Х45 грамм ( примерно 1 яйца) =135 грамм жидкости, далее 300 мл молоко + 375 маргарин + 3 ст. ложки сметаны - еще около 100 грамм итого получаем 1 литр жидкости, может 1, 2 литра ( объем ведь продуктов разный ) как минимум 1,5 кг муки расход будет+ еще при замесе расход будет до 100 грамм муки, в итоге 1,6 кг муки точно уйдет, так что почти 2 кг верю охотно, так как с тестом, особенно дрожжевым дружу давно и часто )

[RomualdOso]

А вот у меня отношение с оливковым маслом сложное. Люблю подсолнечное нерафинированное.
В Греции с этим очень сложно... Они всюду оливковое добавляют... Нет у них культуры потребления растительного масла...

Шашлык из говядины не делаю никогда. Последние годы только баранина. Мариную в пиве.

[Ani]

Всем здрасьте.

Встаёт логичный вопрос - а кто печёт лучшие пирожки? Видимо все уже догадались, что лучшие пирожки пеку я (самый скромный человек на свете ). Данному рецепту меня научила моя мама, если Вам рецепт и пирожки понравятся - помяните её добрым словом под рюмочку и пирожок...

Ну вот-с... моя мама "редко, но метко" заходит на этот форум... вчера сразу наткнулась на это сообщение и напекла пирожков по Вашему рецепту! Вкуснятина! И очень быстро получилось приготовить... процесс лепки очень понравился .

Так что благодарность от всей семьи и Вам и Вашей матушке.

[Еволампий]

Пирожки - в духовке печь?! Сухие они получаются. Су-хи-е!
Их надо только жарить, на толстой сковороде, на подсолнечном масле. Масло менять почаще. Да, расход масла, да - канительно. Но вкус-то не сравнить!

[RomualdOso]

Пирожки - в духовке печь?! Сухие они получаются. Су-хи-е!
Их надо только жарить, на толстой сковороде, на подсолнечном масле. Масло менять почаще. Да, расход масла, да - канительно. Но вкус-то не сравнить!

Ой.... Опять "знатоки"... и здесь... Если у кого-то пирожки получаются в духовке сухие, то значит или с кармой что-то не то или руки не от туда...
Студебеккер... (ц)

Жаренные пирожки тоже имеют место быть, но это другая песня... И готовятся они по другому...

ЗЫ: Пионеры, идите в %#&% (ц) Раневская...

[Гость]

вот такие у меня рогалики и хлебушек )) все домашнее )) все сама

[Панова]

Пирожки - в духовке печь?! Сухие они получаются. Су-хи-е!
Их надо только жарить, на толстой сковороде, на подсолнечном масле. Масло менять почаще. Да, расход масла, да - канительно. Но вкус-то не сравнить!

Да Вы что?! Это же вредно, на масле (жопастость повышается) и холестерин еще никто не отменял

[Еволампий]

Да Вы что?! Это же вредно, на масле (жопастость повышается) и холестерин еще никто не отменял

Кто это сказал про вредность? Законодатели новых мод и производители таблеток для похудения? Ну давайте, несите им свои денежки!

[RomualdOso]

Кто это сказал про вредность? Законодатели новых мод и производители таблеток для похудения? Ну давайте, несите им свои денежки!

Как хорошо, когда есть человек, который точно всё знает! У меня начальник, ну почти начальник, был такой - знал ответ на любой вопрос от от особенностей погранслоя на сверхзвуке до аспектов разможения сусликов в Поволжье.
Миллионы людей на протяжении веков пекли пироги и пирожки в печах, а позже духовках. Наконец-то появился знающий человек, который открыл всем глаза: "Сухие пироги!!!! Сухие!!! Я не пробовал, но сухие!!!!" Ну теперь будем знать.

Конечно о вкусах не спорят, как по мне, пирожки жаренные на сковородке это максимум верхняя часть турнирной таблице второй лиги. И это, имхо, самый отстойный спосом приготовлении выпечки. Но, повторю, о вкусах не спорят. Есть другая тема - "жаренные" пирожки в кипящем масле в кастрюле. У меня бабушки крымские так пирожки готовили.
Рецепт тоже есть, только там тесто слоеное и смалец нужен хороший для теста. Вкусно получается, причём можно мясо в начинку сырое класть. Ну и заципка пирожков другая.

[SonnyMore]

Ингредиенты:

-250 г творога
-1 ст. кефира
-1 яйцо
-1 ч.л. соли
-1 ст.л. сахара без верха
-1 ч.л. с горкой разрыхлителя
-3 ст. муки

Приготовление:

1. В чашку вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, творог, все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить мягкое липковатое тесто.
2. Муки не добавлять! Накрыть тесто чашкой и оставить на 20-30 минут для набухания клейковины. Начинку сделайте по вашему желанию.
3. Тесто для пирожков раскатывать на столе, припудренном мукой, толщиной 0,5 - 0,7 см.
4. Жарить пирожки, как обычно, в раст. масле.
Творог для теста лучше брать некрупитчатый (или протереть его предварительно).
5. Крупинки в тесте на разойдутся и пирожки получатся в коричневых поджареных пупырышках.

Люблю готовить это блюдо под любимые песни Гитиса Пашкявичуса!



Приятного Аппетита!

[Злая Собака]

Все понял, понравилось, хоть жарить на растительном масле - не фень шуй (нездоровый образ жизни). Есть только один вопрос - что такое разрыхлитель?

Моя мама делала пирожки с картошкой и яйцами - вот это был полный улет. Сделаю в следующие выходные.

[Гость]

Все понял, понравилось, хоть жарить на растительном масле - не фень шуй (нездоровый образ жизни)

если использовать для этого фритюрницу+ свежее масло, то канцерогены образуются при нагреве масла выше 190 градусов, в электро- фритюрнице максимально 190 градусов , то есть масло не кипит ... конечно не сильно здоровая вся еда жаренная , но ведь вкусно же ))

Есть только один вопрос - что такое разрыхлитель?

современная - кулинарная добавка , можно заменить щепоткой соды погашенной уксусом или сделать тесто на дрожжах.

[SirenaOlga]

не знаю на использование какого разрыхлителя вдохновляет певец, почитаемый автором, но обычно используют вот что:

[Злая Собака]

Ну а как в магазине просить его? так и сказать - разрыхлитеь? Я по литовски такого слова не знаю
Фритюрницы нет, я как то по старинке - на сковородке жарю с канцерогенами

[Злая Собака]

Можно ли сказать "сода = разрыхлитель"?

[Гость]

=Фритюрницы нет, я как то по старинке - на сковородке жарю с канцерогенами

так тоже можно

[Glokuzdra]

Ну а как в магазине просить его? так и сказать - разрыхлитеь? Я по литовски такого слова не знаю

не знаю, поможет это Вам или нет, но по-немецки это называется - Backpulver (пекарский порошок)

[Гость]

Можно ли сказать "сода = разрыхлитель"?

нет )) сода+ уксус / сок лимона = разрыхлитель -так можно)

[Злая Собака]

Ну а как в магазине просить его? так и сказать - разрыхлитеь? Я по литовски такого слова не знаю

не знаю, поможет это Вам или нет, но по-немецки это называется - Backpulver (пекарский порошок)

Нет, не поможет! Я же не повезу его из Германии Я хочу через неделю уже есть пирожки!!!

Но Вы напомнили мне мое детство - у мамы на кухне всегда стояла коробка с Backpulver (мы жили в Лютерштадте Виттенберге)