Готовим на балконе.

[Гость]

А вот вино не охладил!

А вот это большое упущение в домашней готовке! Пиво, вино, водка и т.д. должны быть заготовлены заранее в нужных количествах и соответствующих температур. остальное уже не важно!

[Гость]

Что-то позабыл я этот раздел.
Вот вам просто мяско жаренное на балконном газовом гриле.
Телятинка:
Натираем специями и крупной солью.


Потом растительным маслом и даем настояться.


Отправляем на раскаленную решетку. Ну минимум 250 градусов.


Обжариваем с двух сторон. Потом снимаем и даем мясу отдохнуть некоторое время.
Снова на решетку но уже при меньшей температуре.
И получаем:


Ну и в разрезе. Прошу к столу!

[Кейтлин]

разврат, а не тема (захлебнулась слюной при виде груш на решётке...под "жидкое золото")

[Гость]

разврат, а не тема (захлебнулась слюной при виде груш на решётке...

А вы не переживайте.... вздохните пару раз глубоко.... и делайте точно так же

[Кейтлин]

разврат, а не тема (захлебнулась слюной при виде груш на решётке...

А вы не переживайте.... вздохните пару раз глубоко.... и делайте точно так же

да я делаю, делаю...
но у меня всё это не на балконе, и не на газУ - всё первобытно - мангал, угли...

[Горыныч]

всё первобытно - мангал, угли...

Разве это плохо?

[Кейтлин]

всё первобытно - мангал, угли...

Разве это плохо?

это не плохо, но не располагает готовить в режиме автора темы.
я бы тоже желала "кажну пятницу", но "кажну пятницу" погода делает, что хотИт.
как-то в гостях у меня была пара - муж италиец, она москвичка.
и вот муж готовил на моём диком мангале тёплый салат из овощей - запекал всё, как на невозможных фотографиях в этой теме, но после ещё заворачивал в полотенце...или в фольгу и в полотенце...
потом всё чистил - перчики, помидоры резал можно сказать "как курЯм крошил", чесночок, масла...вкусно было.

[Кейтлин]

разврат, а не тема (захлебнулась слюной при виде груш на решётке...

А вы не переживайте.... вздохните пару раз глубоко.... и делайте точно так же

Алексей, расскажите, что у вас за мангал такой хороший.

[Гость]

тёплый салат из овощей - запекал всё, как на невозможных фотографиях в этой теме

Любимый салат. Все слегка запекается на решетке до полу готовности. Потом режется и заправляется специями, оливковым маслом... Я это называю ратауй на скорую руку.

[Гость]

Алексей, расскажите, что у вас за мангал такой хороший.

Ну что вам рассказать про Магадан?.... Самый простой газовый мангал на три горелки из нержавеющей стали. да фото есть в самом начале темы Квартира двухэтажная и у нас практически круглый год тепло. Из-за своей лени (угли это не плохо!) провел природный газ на верхний балкон (30 м ), выкинул баллон на жидком газе и стал готовить. Теперь как на природе и в лес ехать не надо. Есть сейчас идея построить из блоков стационарный.
Вот в принципе и все.

[Гость]

Ну думаю пловом особенно никого не удивишь. Поэтому просто красивых и аппетитных фоточек выставлю. А так же для поддержания темы.
Все как всегда. Рис замочили, мясо, овощи нарезали, специи приготовили...

Жарим мясо:


Потом как положено. Обжариваем лук. Морковку.


Получаем зирвак:


Закладываем рис. Туда же пошел чеснок и острый перец:


Добавляем воду.


Как рис подошел накрываем крышкой. Да, совсем забыл - готовим в керамике!!!


Все! Наливаем по стопочки водки и снимаем пробу!

[Кейтлин]

Да, совсем забыл - готовим в керамике!!!

Алексей, а что за керамическая "устройства"?

[Гость]

Толстостенная керамическая глубокая сковорода с конусной крышкой. Говорят что супер экологично и полезно. Позволяет готовить продукты альденте то есть в полусыром виде. Нагрел ее как следует, положил овощи внутрь, а они за счет температуры потом медленно доходят. Но я готовлю просто. Только выключать надо заранее так как температура долго сохраняется толстой керамикой. Очень тяжелая по весу штука.

[Гость]

Что понадобится:
Срезать у купленного ананаса верхушку и ткнуть в горшок с землей.
Приготовление:
Поливать водой по мере надобности.
Время приготовления:
3 года.
Как подать:
Срезать, помыть, нарезать дольками. Рекомендуется употреблять с шампанским.

Фото №1
Не интересно.... зеленый пучок травы.

Фото №2
... прошло 3 года....


Фото №3
Еще пару месяцев.... хранящие терпение остались?
Ура! Созрело!!!!!


Вкус специфический, - ананасовый! Сладкий до безобразия. Язык не вяжет!
Бон аппетит, господа!

[Гость]

Все! Все о чем так долго говорили большевики, свершилось!
Я наконец-то поменял балконное оборудование. Ну все таки старому грилю было 8 лет. 8 лет, Карл! 8 лет почти еженедельного использования на открытом воздухе, где сырость и пыль просто неимоверные.
И вот он!

Не дешево. Но и не так уж и дорого, так как брали по хорошей скидке. Была акция в магазине.

Много переделал внутри по своему вкусу. Добавил кучу внутренних полочек. Закрыл излишние вентиляционные отверстия. Подвесил дополнительные ящички с левого боку. И т.д.
Пока решетки еще сухие, и не пропитался чугун жирком. Но вот курицу-гриль решили заделать сразу! Тем более что с этим "грилем", скорее всего следует писать "кухня" шел вертел с электроприводом на батарейках. (кстати он сам по себе отдельно в магазине стоит кучу денег!)

И так курочка. Бройлер прямо из магазина. Не мыл совершенно, так как чистейшая сухая без единого перышка и излишков жира. Ну прям как с выставки.
Натираем крупной солью, специями как снаружи так и внутри, а также под кожу.
Оставляем мариноваться часов на 5.
Все. Нанизываем на вертел и в нашу новинку!


20 мин при 200 градусов, а потом 40 мин при 150.
И вуаля, готово!


Работа над ошибками:
Все получилось с первого раза. Но сильно горел жир капающий на рассекретили пламени.
Борьба: выключил центральные горелки и включил крайние.
Вывод: Следующий раз на решетку поставить несгораемую емкость для капающего жира.

[Гость]

Цыпленок табака оказался четырехногий. Ну за неимением молодого цыпленка были приобретены 4 куриные ножки. Ну а там как в рецепте, - отбить суставы придать ножкам плоскую форму, натереть специями и чесноком и оставить мариноваться на сутки. Да, последнее время я понял, что любое мясо надо мариновать минимум сутки.
Ну и попутно зацепил пол кило индюшиной печенки, специи, майонез и тоже на сутки.

Пришло время приготовления. Ножки в квадратную сковороду с высокими бортами под гнет и на огонь. Печень прямо на решетку, да и заодно имевшуюся вареную картошечку в мундире, разрезанную пополам и обрызганную растительным маслом из аэрозольного баллончика. Да, слава прогрессу, даже масло есть в баллончиках и даже оливковое для салатов. Ну очень удобно!

И так процесс:


Всего 10 мин с одной стороны и 10 мин с другой. Ну можно еще минуток 5 придержать на медленном огне для уверенности:


Параллельно и печеночка поспела с картошечкой.
Ну как тут без бутылочки хорошего вина!


Приятного всем аппетита!

[Гость]

Просто жарил... просто сфоткал... было вкусно...



А рецепт простой:
1. Нарезаем лук и на сковородку.
2. Нарезаем красный сладкий перец и к луку его.
3. Нарезаем помидорку и в компанию к луку и перцу.
4. Тушим до полу готовности. Доливаем томатный сок. Ну где-то с пол стакана или больше.
5. Добавляем специи по вкусу. Бросил горсть рубленной зелени.
6. Выпариваем лишнюю жидкость.
7. Делаем ямки в шкворчащей субстанции и в них выливаем яйца.
8. Аккуратно, чтобы не повредить желтки, белок перемешиваем с зажаркой.
9. Посыпаем сухариками. Солим.
10. Убавляем огонь. Накрываем крышкой.

Ура, готово!

[Оливия Марокко]

Как здорово Вы готовите! Наткнулась на эти картинки в предобеденное время, чуть слюной не захлебнулась)))

[Гость]

чуть слюной не захлебнулась

И не надо! Приятного аппетита!

[Наталья Key]

Просто жарил... просто сфоткал... было вкусно...

Похоже на шакшуку