Цыплёнок табака

[PavelXXX]

Основная идея, что рецепт до безобразия прост!
Цыплёнок табака



Продукты
1. Небольшой цыплёнок.
2. Соль.
3. Чёрный перец.
4. Чеснок 6 долек.


Приготовление

1. Цыплёнка надрезать, положить в пакет, и отбить так, чтобы он принял форму блина, кости при этом ломаются, и это правильно.
2. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать с обеих сторон мелко – мелко порезанным чесноком.
3. Под гнётом убрать в холодильник на 24 часа.
4. Жарить под гнётом 20 минут каждую сторону: сначала брюшко, затем спинку.
5. Употреблять под вкусную охлаждённую водку или красное вино.







Приятного аппетита!

[Alinych]

Черт побери! Ну и как после этого до ужина дожить?
Паш, а рыбка не вышла? Для тех, кто мясо не ест, может рыбку положить?

[Pyro]

рецепт действительно красив и прост. спасибо

[PavelXXX]

.... Для тех, кто мясо не ест....

- Для тех, кто мяса не ест, можно покрестить цыплёнка в рыбку! ...

[Alex Humster]

.... Для тех, кто мясо не ест....

- Для тех, кто мяса не ест, можно покрестить цыплёнка в рыбку! ...

Это на кого ты намекаешь
Паш, например в Иране, увидел необычный для меня способ жарки рыбы.
Речную форель, расплющивают до состояния камбалы, удаляют все кости и жарят.
Мне, как любителю рыбки очень понравилось

[VASO94]

Кстати,всегда интересовало,почему цыпленок именно табака?

[Alex Humster]

Кстати,всегда интересовало,почему цыпленок именно табака?

Из википедии...
Цыплёнок тапака (груз. წიწილა ტაბაკა, цицила табака, от заимствованного из арабского طبق, tabbaq "блюдо", "поднос", "тарелка") — блюдо грузинской кухни.
Представляет собой цыплёнка, приготовленного в местной разновидности сковороды с крышкой «тапака», происходящей с того же арабского слова (груз. ტაფა, tapha "сковорода").
При приготовлении в такой сковороде тушка перед жаркой сплющивалась.

В России такой способ приготовления получил название «Цыплёнок табака»

[RM]

Павел, а где же фирменные цветочки?? Без них как-то грустно...

[greymouse]

у меня есть эта самая тапа, привезенная из Грузии в стародавние времена. Гнет на ней привинчивается устройством типа большого винта...
так вот нормально поджарить в этой конструкции цыпу я так и не научилась - это мученье, а не готовка. Пришлось придумать свой способ - на сковородку птичку, на птичку крышку, на крышку перевернутый чугун.
Я еще при мариновании посыпаю цыпу сумаком

[Filtox]

Основная идея, что рецепт до безобразия прост!
Цыплёнок табака



Продукты
1. Небольшой цыплёнок.
2. Соль.
3. Чёрный перец.
4. Чеснок 6 долек.


Приготовление

1. Цыплёнка надрезать, положить в пакет, и отбить так, чтобы он принял форму блина, кости при этом ломаются, и это правильно.
2. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать с обеих сторон мелко – мелко порезанным чесноком.
3. Под гнётом убрать в холодильник на 24 часа.
4. Жарить под гнётом 20 минут каждую сторону: сначала брюшко, затем спинку.
5. Употреблять под вкусную охлаждённую водку или красное вино.





приятного аппетита!

Мой вариант "Цыпленка табака" не менее прост, но отличается наличием соуса.
1. так же
2. так же, но не посыпать а натереть
3. так же
4. я вначале жарю спинку на большом огне и в большом кол-ве масла (жира на любителя), а затем переворачиваю на другую сторону и уже дожариваю на более слабом огне
5.за 5-10 минут до готовности снимаю гнет, кладу 70-100 гр. сливочного масла и банку сметаны(30%), затем (ОБЯЗАТЕЛЬНО!!) начинаю поливать цыпленка образовавшимся соком(соусом) до образования равномерной консистенции и цвета (минут 5-7)

6. пункт 5., но вино мне нравится больше

[Emil]

В Ташкенте к цыпленку табака обязательно подаваль соус из томатной пасты, воды, кинзы-чеснока -укропа мелко нарезанного, соли и перцев, в граненных стаканчиках, и цыпленка этим соусом запивали.
Самые сладкие цыалято-корнишоны 500-700 грамм.
Паша - пойду в магазин, заурчало шото

[Filtox]

Самые сладкие цыалято-корнишоны 500-700 грамм.

перепел, а не цыпленок

[PavelXXX]

...Паша - пойду в магазин, заурчало шото

- Симпатюля вышел!

[Svarog]

.... Для тех, кто мясо не ест....

- Для тех, кто мяса не ест, можно покрестить цыплёнка в рыбку! ...

порося-порося превратися в карася...