А по кильке я ностальгировал уже тут?

[Vyatich]

Приехал я значится на днях на дачу, к субботнему просмотру футбола подготовить все.
Ну там водички в баню, домик протопить и т.д.
В холодильнике как водится из еды - один лед.
В подвале правда всякие настоечки самоделочки нынешние поспевают.
Сходил в лабаз деревенский, оценил ассортимент.
И торкнуло меня на кильку! Питерская, "Балтийский берег".
Приличная с виду не ржавая, крупненькая.
Так вот закуска немудрящая под облепиховую и сформировалась!;о)

[Амбал]

Кильку сам предпочитаю солить. Дело элементарное, получается реальный пряный посол, такую в магазине не купишь. Если кому нужно - рецепт таить не буду . А фотографии смачные .

[certinka]

ИИИИ...давно я килечку не ела))

[zerg69]

Vyatich
Заманчиво однако...)))

[ELENA_T]

Если кому нужно - рецепт таить не буду

Леша, мне! мне рецепт! хоть у нас килька не продается, но пряный посол - это ж никогда не помешает!

[Амбал]

ELENA_T
Лена, берешь кильку (или другую мелкую рыбешку), черный перец, душистый перец, кориандр, гвоздику, лавровый лист, ну и соль, естественно. Количество приправ - по вкусу, но кориандра точно можно побольше сыпать. Количество соли я всегда на глаз определяю. Все перемешиваешь и в холодильник, хотя мне все же больше нравится укладывать рыбу слоями и пересыпать специями и солью. Просаливается за 2-3 дня. Обычно выделяющийся рассол покрывает всю рыбу. Приятного аппетита

[zerg69]

Амбал
Вот спасибо большое))))

[ELENA_T]

Угумс, спасибо! Как попробую, так отпишусь

[Kauri]

Амбал
Классный рецепт! Спасибо!
А для посолки селедочки у Вас "фирменных инструкций" нет, случайно? (поностальгировать захотелось ))))

[Амбал]

Kauri
С селедкой вариант похож, но, т.к. я обычно солю 1-2 шт., то приходится делать тузлук, которым заливаю селедку, не полностью, но более чем на половину. Просаливается рыба дольше, обычно дня через 4 готова. Тузлук - это крепкий раствор соли, куда я добавляю те же специи, что и в кильку. Можно прокипятить, я не кипячу. Если солить большое количество сельди, от которой и так будет много рассола, то вариант как с килькой - рыба плотно слоями укладывается в емкость и пересыпается солью и приправами. В Черногории один раз наловил довольно много селедки и ставриды, пришлось утилизировать именно так.

[Kauri]

Амбал
Спасибо большое!
Что такое тузлук - я знаю)))) Мы так красную икру солим (удивляя местных)))))) Попробую теперь селедочку в тузлуке с пряностями)))))