Тайская жаровня - Кра тха

[bieerJuL]

bieerJuL
Вот тут на третьей минуте наглядно: https://www.youtube.com/watch?v=jeU-5OEzTHc Нагар есть, но не черный, а коричневатый. Если вовремя смывать, то явно дольше продержится.

Смывать нагар в бульён? Бульйон станет не съедобен. Нет уж пускай сидит куда прикепел...

[mishel 50]

Смывать нагар в бульён? Бульйон станет не съедобен.

Черный нагар смывать в бульон, конечно не стоит. А вот золотисто коричневатый, самое оно. Даже в нашей кулинарии есть понятие, деглазирования сковороды, где жарилось мясо и образовался нагар. Туда добавляют воду или вино, весь нагар отходит и растворяется в бульоне. И этот бульончик повара используют для улучшения вкуса мясных соусов.

[Император]

Пока по моему опыту курдючный жир оптимально, или свиное сало, но действительно важный момент после каждого сьема порции промазывать место сьема для новой. Если жир нормальный, то это достигается просто несколькими нажатиями на него на куполе и он подрастекается. Как то так

[mishel 50]

Пока по моему опыту курдючный жир оптимально,

Да, вполне подойдет, для тех кто жалует баранину, даже наверное предпочтительнее. Но примерно тридцать процентов людей не любят баранину.

[Император]

Пока по моему опыту курдючный жир оптимально,

Да, вполне подойдет, для тех кто жалует баранину, даже наверное предпочтительнее. Но примерно тридцать процентов людей не любят баранину.

А на планете 20% людей исповедуют ислам.
Каждый дро...ит как хочет

[mishel 50]

А на планете 20% людей исповедуют ислам.

А причем здесь ислам? Баранина есть в меню, практически всех концессий. Я, например, православный, а баранину люблю в любом виде. Но исходя из моего опыта работы в общепите, могу смело утверждать, что есть люди, которые терпеть не могут баранину и таких примерно 30%.

[Yuriy]

Скажите где можно приобрести в Паттае такие жаровни, можно с дырками, можно как последняя без,можно хотя бы просто верх.

Не совсем вовремя, но всё же.
Вот в "Теско Лотусе" увидел - 625 бат.



А только крышка - 159 бат.

[bieerJuL]

Чегото дорого я верх за 150 взял