Узбекский плов. Голодным рекомендую воздержаться от просмотра:)

[Paloma]

Плооооов!... Обожаю!..
Водочка под плов = плов со свининой!

[liana]

А хлопковое где-то в Мск купить можно?

Можно..в магазинах индийских специй, но там оно ароматизированое...
Попросила знакомых - привезли пищевое, на котором сами готовят... но ничего у меня не получилось, все подгорало ((, и прогоркло быстро((

Ах как слюнки брызжут

[amon_ra]

P.S. к сожалению рис девзра у нас купить сложно, поэтому из него готовим только по большим праздникам!

http://www.yammy.com.ua/catalogue/gotov ... _dev_zira/

[Sultan Suleyman]

Сэнкс за ссылку! Мы рис заказываем узбекам, которые работают в Крыму и часто летают домой!

[Tash-Man]

Водочка под плов = плов со свининой!

Плов со свининой=Жжжжесть
Когда у брата в москве гостил,ходили в узб.чайхану "Алайский" ( по названию ташкенского рынка)
Покушал плову там (который приготовил чуть ли не один из лучших ташкенских мастеров и которого все заипало и он приехал варить плов в москоу сити) ну что сказать....ну ващще не то!!!может воздух влияет...может блин дрова не те и мясо не то....но тот плов,напоминал по вкусу настоящий узбекский-лишь своим видом!!!
В итоге получив счет около 2000руб я вобще ошалел)))))) за эти деньги у нас я бы обедал Лучшим пловом месяц
2$= большой ляган праздничного плова

[KristOFFer]

Да без проблем))до конца недели отчитаюсь)[/quote]
Так не честно, лучше нам пару порций на пробу закиньте

[amon_ra]

Да без проблем))до конца недели отчитаюсь)

До конца какой недели? Ну да ладно
Вот Мартина только что фоту прислала из Ташкента Самаркандский плов, приготовленный на черном хлопковом масле, с особой местной морковкой.Пишет....

Сказать, что это вкусно - не сказать ничего.

[Tash-Man]

каюсь)))) ща исправим))))

[Tash-Man]

Сорьки за качество фотос,НО поверьте - пловешник просто ОБОЛДЕНЕН!!!!
Хотя на вкус могу дать ему твердую четверочку с плюсом..так как был как то раз на одном "утреннем плове" (тот что дают родители невесты в день свадьбы) одного ну прям оооочень уважаемого,как у нас говорят, человека
Были известные в народе певцы итд.Ну так вот говорили что на приготовление плова(свадебного) пригласили очень известного мастера и за его работу подарили ему машину...
Так вот скажу-тот плов был просто бесподобен!!!Спустя три года,попробовав немалое количество сего явства скажу-что такого я больше не ел!!!
Ну а пока, а пока отличный плов с Ташкенского центра плова)))

[Георги]

Очень красиво и вкусно написано! Просто супер! Из своих личных рекомендаций:
-Не стоит ориентироваться на хлопковое масло - оно хорошо для для другого блюда - типа мяса на долгое хранение
-Обычное подсолнечное рафинированное масло, налитое на раскаленную сковородку и доведенное до легкого дымка - легко заменит Вам любое другое.
-Казан на живом огне дает свой вкус - это без комментариев, понятно.
-Зиры кладите меньше, чем указано в разных рецептах в инете, куркумы тоже, раза в 2-3, чеснок -головка на казан или штук пять чесночных зубков утопить на три сантиметра внутрь за 10-15 минут до первой готовности плова - это обязательно.
-Ну и от себя лично -используйте для плова хорошую свежую баранину и я лично пользую рис "Янтарь" фирмы Мистраль. Это не реклама, а просто любовь к плову, в котором рис не должен быть комками, как в японском варианте для палочек.
-Первая готовность плова - сваренный рис, реальная - через 3-4 часа на минимальном огне или с другими вариантами. ИМХО.

[kotoban]

Добрый день

Тоже очень люблю готовить плов, и только на открытом огне на улице.
Каждый готовит по разному, хочу отметить один, с моей точки зрения, важный момент.
Я бы не клал лук после мяса, а пожарил бы его до него. Почему, возможно спросите Вы?

Все очень просто - если в мясо кинуть сырой лук, он снизит температуру жарки мяса и что самое плохое, даст обильный луковый сок, в котором мясо начнет вариться, а не жариться.
А ведь в плове принцип приготовления такой же как и в обычной кухне - мясо сначала хорошенько обжаривают(для аромата), а потом уже доводят другими способами.
Поэтому, если сделать прожарку лука, потом с ним мяса - мясо получится именно обжаренным с великолепной ноткой от жареного лука, а уже потом, в ходе варки в зирваке, вместе со специями, дойдет до кондиции и пропитается ароматом специй.
Мясо, вареное в луковом соке таким вкусным никогда не получится...
Раньше я тоже лук клал после мяса, но, с тех пор, как поменял их местами, вкус изменился в разы!!!
Попробуйте!

[Virtyoz]

Тоже очень люблю готовить плов, и только на открытом огне на улице.
Каждый готовит по разному, хочу отметить один, с моей точки зрения, важный момент.
Я бы не клал лук после мяса, а пожарил бы его до него. Почему, возможно спросите Вы?

Все очень просто - если в мясо кинуть сырой лук, он снизит температуру жарки мяса и что самое плохое, даст обильный луковый сок, в котором мясо начнет вариться, а не жариться.

[/quote]

Совершенно согласен!Сам пришёл к тому же выводу.Ну и решил закинуть фотки своего плова.

[Yuriy]

[Ну и решил закинуть фотки своего плова.

Морковка крупно порезана. И казан неправильный, поэтому и подгорел плов.

[Goremyka]

Какая аппетитная тема
Сама такой плов конечно же не приготовлю, ибо у меня даже казана такого нет. Но вот всегда поражаюсь, ну почему рис там получается рассыпчатый?! На фотках прям видно, что идет рисинка к рисенке