Черные яйца, кто знает?

[Veller]

Покупали в Птт куриные яйца,внутри они черного цвета,сначала не поняли вкуса, а потом понравились,видел такие же в Китае,но тогда попробовать не решился.Может быть кто нибудь знает как можно самому приготовить такие.
Просто прищемить дверью не предлогать

[Хозяйка konfet]

Спрошу сегодня у китаянки! И выложу рецепт. В соевом соусе вроде делают, но я готовить не умею вовсе, так что лучше спрошу.

[Kukla123]

Присоединяюсь к вопросу. Обожаю эту вещь... Первый раз попробовала в Китае, вот недавно тоже в ПТТ наелась до отвала. В Москве, кстати, не в каждом китайском ресторане есть...

[Rept-Tile]

Такое?
http:_//fotki.yandex.ru/users/ovlvo/view/278219/?page=0

Делают во многих китайских ресторанах в Москве.
Встречался рецепт и более экзотического приготовления - с применением извести. Внешне и по вкусу было то же самое. Но это уже не для нашей домашней кухни.

утиные яйца обмазывают смесью золы с известью, содой и солью и выдерживают в течение 20-100 дней в чанах или земле. Догадываетесь, что получилось? В результате такой выдержки белок приобретает коричневый цвет, а желток - зеленый, яйца становятся своеобразными на вкус и, уж поверьте, на запах.

[Kukla123]

Делают во многих китайских ресторанах в Москве.
.

недавно была в "Древнем Китае", говорят, нет... Хотя там всегда много китайцев

[Хозяйка konfet]

Мне китаянка часто на уроки приносит китайские экзотические блюда.
Яйца черные были...я побоялась пробовать.))).
Рецепт для страждущих узнаю))

[Rept-Tile]

2 Kukla123:
Ну, навскидку: "У старика Цао", "Ки-Ка-Ку", "Люсунь" - делают точно.
В заведениях попроще "а-ля чайна" названий не вспомню, но тоже в меню мелькают постоянно.

[чиабата]

[Яичницу в ЮВА готовят редко, отдавая предпочтение паровому омлету. Обычно перед подачей на стол омлеты нарезают соломкой и добавляют к другим компонентам.
Еще яйца консервируют. Свежие утиные и куриные яйца кладут в глиняный чан на пшеничную солому и накрывают бамбуковой трухой. Затем делают отвар из соды, чая, соли, хвои, который смешивают с глиной, золой и известью. Охлажденным отваром заливают яйца и больше месяца выдерживают в тепле. Иностранцы иногда считают эти яйца тухлыми, однако это блюдо с иссиня-черным белком - один из деликатесов ЮВА кухни.
В Москве встречал неоднократно в сети магазинов МЕТРО. Но цена кусается. В японии видел много разных сортов: отличается интенсивностью окраса внутри. Снаружи - как правило, кирпично-розового цвета. Самому, кажется сделать невозможно, т.к. настоящих яиц в России в городах не найти.

[Kukla123]

Для приготовления сунхуадань обычно используются утиные яйца. По народному рецепту их замачивают в смеси из негашеной извести, соли и воды. Сейчас яйца оставляют на 40-60 дней в жидкости, состоящей из каустической соды, соли и чайных листьев. В некоторых регионах поступают иначе: оборачивают неочищенные от скорлупы яйца отдельно в смесь из каустика, соли и пшеничной шелухи, и уже через 2-3 недели они готовы к употреблению.

[dkasy]

2 Kukla123:
Ну, навскидку: "У старика Цао", "Ки-Ка-Ку", "Люсунь" - делают точно.
В заведениях попроще "а-ля чайна" названий не вспомню, но тоже в меню мелькают постоянно.

В Ки-Ка-Ку уже ничего не делают - закрылся он...

[Rept-Tile]

В Ки-Ка-Ку уже ничего не делают - закрылся он...

Эка.. не отследил.
Давно? И насовсем или временно?

[....]

Покупали в Птт куриные яйца,внутри они черного цвета

Брал скорее серого.
Скорлупа целая - может иголкой протыкали?
Со вкусом бульончика - НЯМ-НЯМ!

[dkasy]

Эка.. не отследил.
Давно? И насовсем или временно?

Недавно, около месяца назад. Точно не знаю, но похоже, что насовсем... Что-то другое на его месте откроют, видимо.

ПС: Сорри за оффтоп

[Veller]

Скорлупа целая,очень внимательно смотрел.Продают двух видов-с розовой и светлокоричневой скорлупой,но на вкус не отличаются,покупал в супермаркете в фестивале,стоят недорого за упаковку из 4 штук платили что то в районе 50 бт.