Секрет пышного омлета

[Форумные круизы]

Недавно открыл для себя секрет пышного омлета (не специально, просто попробовал один приём, а он дал такой неожиданный эффект). Но рассказать его всем стесняюсь (вдруг это вовсе и не секрет давно уже), поэтому промолчу, может кто-то другой расскажет.

[Lastttochka]

Недавно открыл для себя секрет пышного омлета (не специально, просто попробовал один приём, а он дал такой неожиданный эффект). Но рассказать его всем стесняюсь (вдруг это вовсе и не секрет давно уже), поэтому промолчу, может кто-то другой расскажет.

Ну вот, интрига. Теперь все захотят узнать про волшебный прием.

Я знаю только один прием: яйца не взбивать, а перемешивать вилкой. Тогда он пышным получается.

[Tanchik_]

Я знаю только один прием: яйца не взбивать, а перемешивать вилкой. Тогда он пышным получается.

Вместо молока газированная вода

[Форумные круизы]

Вместо молока газированная вода

Не, ну надо, чтоб без ущерба вкусу. А-то что это за постный омлет...

[Dodgy Banana]

Недавно открыл для себя секрет пышного омлета (не специально, просто попробовал один приём, а он дал такой неожиданный эффект). Но рассказать его всем стесняюсь (вдруг это вовсе и не секрет давно уже), поэтому промолчу, может кто-то другой расскажет.

Ну вот, интрига. Теперь все захотят узнать про волшебный прием.

Я знаю только один прием: яйца не взбивать, а перемешивать вилкой. Тогда он пышным получается.

Готовить под крышкой.

[Lastttochka]

Готовить под крышкой.

Эээээ... А кто-то готовит омлет без крышки?! Я думала, это аксиома.

В мультиварке вообще шикарный получается, пышный и воздушный.

[liana]

...Недавно открыл для себя секрет пышного омлета ...... Но рассказать его всем стесняюсь (вдруг это вовсе и не секрет давно уже).....

Отбросьте стеснения, и расскажите !!!!!
У меня омлеты пышными не получаются....

[Форумные круизы]

Отбросьте стеснения, и расскажите. У меня омлеты пышными не получаются

У меня получилось неожиданно, когда смешал сливочное масло с подсолнечным.

[Лингвистон]

Не совсем хорошо для здоровья,но иногда шалю. Добавляю ложку майонеза,когда взбиваю. Пышный и не оседает.

[Лу-Лу]

У меня получилось неожиданно, когда смешал сливочное масло с подсолнечным.

масло прямо в омлет?

[puppets]

Взбиваю смесь из яиц и молока электрическим миксером с венчиком, примерно минуту. Затем на заранее разогретую со сливочным маслом сковороду и накрываю крышкой. Готовлю на большом огне.

[Poseidon]

Что ж хорошего в пышном омлете? Чем его меньше, тем лучше. (IMHO, конечно)

[Лу-Лу]

главное правило - яйца и молоко должны быть комнатной температуры, а не только из холодильника.

[Lastttochka]

Итог: взять яйца и молоко комнатной температуры, добавить газировки и майонеза, перемешать вилкой, но потом взбить миксером и поджарить на смеси сливочного и растительного масла под крышкой!!! Уф.

[Primd]

В продолжение омлетной темы-недавно омлет с авокадо попробовала. Очень вкусно. Даже не ожидала. Авокадо надо мелко порезать кубиками и перемешать с яйцами и молоком, можно добавить сыр...

[Форумные круизы]

масло прямо в омлет?

Нет, то, которое для смазывания сковородки. То есть, на разогретую сковороду масло растительное и сливочное, как всё растопится и зашкворчит, тогда уже молочно-яичную смесь. Ну так все, наверное делают, кто жарит (не запекает) омлет.

[Нет]

А на крышку сковороды поставить тарелки, в которых будете подавать омлет. они нагреются и омлет не опадет. А еще я добавляю в омлет после взбивания четверть стакана воды тонкой струйкой и зелень. Тогда готовый омлет подтекает соком с зеленью, оч красиво.
Я вообще омлет люблю, даже холодный. Осевший холодный омлет режешь на треугольники и на белый хлеб с сыром и кружком помидора. Или на черный с килькой-селедкой. Бутеры - шик! для экстренной пьянки, любимы мужчинами.

[Горыныч]

У меня получилось неожиданно, когда смешал сливочное масло с подсолнечным.

Мне кажется, пышность от этого не зависит...

[vezza]

Секрет вкусного омлета- это соотношение молока и яиц. Молока должно быть столько же, сколько объем яиц. То есть берем скорлупу и им мерим молоко. Соль ещё щепотка и в духовку- там вкусней будет.

[Форумные круизы]

Мне кажется, пышность от этого не зависит

Меня самого этот факт ставит в тупик. Физически и химически объяснить причинность не могу, но испытания показали...
Может кто-то другой сможет рассказать, почему

Молока должно быть столько же, сколько объем яиц

Категорически согласен! Всегда именно так и делаю. Причём, даже когда вливаю концентрированное (40%) молоко, всё равно соблюдаю те же пропорции