Кулинарные загадки

[Форумные круизы]

Расскажите, пожалуйста, популярно, что это такое и почему оно такое. Кто это ел? На что похоже?

Cote de boeuf at lunch.JPG

img_2536.jpg

[Гость]

Жирная говядина покрывается смесью пряностей - розмарин, белый, зеленый, черный и душистый перец, шафран, возможно, соль.
Выдерживается на холоде 1-2 часа.
Дальше - гриль или хорошая духовка 240-260 град. на 8-10 минут.
Внутри мясо остается красным - сырое (вероятнее пропитано нитратом нитрия), снаружи шафран или другой краситель дает желтый цвет.
На готовом мясе видна блестящая корочка, которая образуется после легкой панировке в яйце или в готовой кулинарной смеси "для корочки".
Подается порционными кусками, дальше каждый режет на своей тарелке - иначе будет остывшее и сок вытечет.
Поэтому подача на блюде уже порезанным - это неправильно.

PS Вообще, как и любой другой продукт стойлового животноводства, жирное мясо не очень полезно.
Хомячков обманывают, подавая это под названием "мраморного", хотя это более дешевое мясо (нет расходов на выпас - животное стоит в тесном стойле, жрет концентрат, пьет и ходит под себя),
в отличие от мяса нормальных выпасных животных, жующих траву. Зато стойловое мясо мягкое (мышцы-то не работают).
Тру-мэн должен кушать жесткий жилистый бифштекс!

PPS Оригинал рисунка - тут http://www.cornichon.org/cgi/mt4/mt-sea ... f&limit=20 Мясо на фотографии ещё предварительно пропитано нитратом натрия для цвета. Как и все колбасы-ветчины, впрочем. В описании стандартный перевод на английский французского потока пустых и напыщенных слов о самой простой и неказистой еде. Французам простительно - они с европейской экономии и лягух с улиткаме жруть.

PPPS Вкус так себе, кстати. Без панировки и разных трав гораздо вкуснее - на добром подсолнечном масле и сильном огне через 3-4 минуты образуется гораздо более вкусная вещь. И, конечно, заранее, как они пишут, никто не солит. Вытечет.

[Форумные круизы]

А как называется вот когда их таким образом раздевают?

[no name84]

В Италии такой вид подачи (сырой), кажется называется ла груда.

[Degt]

Если морепродукт красный, он уже не сырой!

[Форумные круизы]

А вот тао как их раздели, не отрезав хвосты от туловища?

[no name84]

Лангустин вроде и живой красный.

[Degt]

А вот тао как их раздели, не отрезав хвосты от туловища?

Сначала сварили, потом расчленили по сегментам, или наоборот )))) результат налицо!

[Форумные круизы]

Вопрос был про то, как это называется.

[Degt]

Лангустин вроде и живой красный.

Ну, значит он и живой съедобный!

Кускову! ХЗ! В смысле сдаюсь!

[Ta_tiana]

Наталья Key,
да.

Это блюдо меня так удивило, что сфотографировала и задавала вопрос друзьям, что это.

getImage2CWH2T32.jpg

А увидела у мамы, за её завтраком. Спросила: "Мам, что это?!"
Мама говорит: "Секретик".

А это сушка оказалась с маком и орешками. Мамся их размачивает в чае.

[Наталья Key]

Это блюдо меня так удивило, что сфотографировала и задавала вопрос друзьям, что это.

Срочно в фотозагадки!!!! Прелесть, что такое, ни в жизнь бы не догадалась .

[Ta_tiana]

Вопрос был про то, как это называется.

Полураздетые, слегка приэтованные... такое севиче называют в Центральной Америке. Не?

[Ta_tiana]

Kuskow
я чашку с едой уже выложила в другой теме, поэтому неактуально.

[Ta_tiana]

А вот тао как их раздели, не отрезав хвосты от туловища?

Как думаете, им больно, если ещё живые?