Как готовить мукcуна?

[liana]

Достались мне три замороженных мускуна, каждый по килограмму.
Как говорят, рыбы эта — эталон вкуса и полезности
Из первого сварила уху, по найденному в интернете рецепту. Не заценилось.
Второго зажарила с яблоками - тоже по рецепту из интернета, самому распространенному. Вкусно, но без восторгов.
Что же делать с третьим, чтоб наконец-то раскусить и впечатлиться?

[Degt]

Во-первых, "... Великолепное белое мясо, сочное и удивительно нежное, плюс неповторимый свежий аромат. Большое количество полезных для организма веществ: белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Необыкновенный вкус в любом виде. Это не какой-то экзотический деликатес, это обычная рыба. Называется эта рыба муксун..."
Во-вторых, если он у Вас свежемороженый, то "... рыба режется кусочками, посыпается солью и перцем, поливается небольшим количеством уксуса и тщательно перемешивается. Это блюдо можно есть сразу же..."! Добавлю - мировой закусон. Давать размораживаться нельзя, лучше подрезать (и наливать!)
В-третьих, эта рыба сама по себе жирновата, поэтому не надо добавлять масла. При запекании жир должен выпечься почти весь. Как у Вас было? Осталось мясо, яблоки и рыбий жир? Это я утрирую...
В-четвертых, его надо жарить. Разморозьте, подсушите, посыпьте солью, перцем, чуть-чуть пряных трав, подогрейте сковородку и быстро, на хорошем огне, образуйте корочку. Потом убавьте газ и самую малость подтушите под крышкой. Либо сами по вкусу (типа не тушите, просто на пониженном огне без крышки) доведите до нужной готовности середину куска.
ПРиятного аппетита!

[вечный отпускник]

Соленый муксун отличная рыба.
Да, можете испечь пирог, отличный получится.
А вообще, изысканность муксуна очень преувеличена, та же нельма намного вкуснее муксуна, она нежная, и прямо тает во рту.

[Rin]

Посоветую не жарить ни в коем случае- не оцените настоящий вкус. Действительно- лучше всего муксун посолить также, как солится семга или съесть мороженым, строганиной, макая в соль, но наверное, вам это не понравится, мы в нашем регионе так с детства едим, а приезжие люди в шоке пребывают Еще тут вам советовали в пирог запечь- очень и очень одобряю, вкуснотища неописуемая!

[Degt]

Посоветую не жарить ни в коем случае- не оцените настоящий вкус. Действительно- лучше всего муксун посолить также, как солится семга или съесть мороженым, строганиной, макая в соль, но наверное, вам это не понравится, мы в нашем регионе так с детства едим, а приезжие люди в шоке пребывают Еще тут вам советовали в пирог запечь- очень и очень одобряю, вкуснотища неописуемая!

Настоящий вкус именно сохраняется при употреблении в виде строганины, и, как ни странно, в пироге. Видимо, потому что все содержимое остается внутри пирога.
Но для неискушенного потребителя можно и нужно пожарить (чтобы не пугать его сырой экзотикой или калорийностью пирога). Если под зажаренной корочкой не пересушить мякоть муксуна, то его консистенция и вкус тоже должны понравиться.

[Toi mon amour]

Я готовила муксуна в пароварке. Просто посолила и положила в пароварку. Очень вкусный. При таком способе весь лишний жир остаётся в кастрюле.

[liana]

Как у Вас было? Осталось мясо, яблоки и рыбий жир? Это я утрирую...

Жарила в духовке, маслом только чуток смазала форму, рыбьего жира было немного, Корочка не пересохла из-за верхнего слоя яблок.
Получилось нормально, вполне съедобно.

К строганине я не готова морально, а соленого можно и на рынке купить....
Пусть будет пирог, прислушаюсь к советам.

Спасибо!!!!

[Degt]

Спасибо!!!!

Не ... так не пойдет ... фото и ощущения обязательны к изложению!

[вечный отпускник]

Я бы не советовал никому употреблять в сыром виде рыбу из Обского бассейна, т.к. она заражена описторхозом, личинки которого потом поселяются в вашей печени.
Прожил там немало лет и знаю это не понаслышке, а на личном опыте и на опыте других людей.

[Degt]

Я бы не советовал никому употреблять в сыром виде рыбу из Обского бассейна, т.к. она заражена описторхозом, личинки которого потом поселяются в вашей печени.

Обестрахоз еще хуже...