Мурманский вяленный Камбала-Ёрш...

[li@m]

Всё про какую-то небывальщину трете?

Да лан? Кто в теме тот знает

А простую нельму не пробовали?

нет, но тема то и не про неё...

а то щаз подтянутся тут леща и воблаводы...

[Grey area]

я из мурманска
камбала, камбала-ёрш, ёрш, целиком или филе в нарезку в брикетах- полно в магазинах,пивных павильонах, даже бабки на улице продают. моряки вялят на судах сами для себя и привозят домой, друзьям - самое то!!
а в больших магазах обычно качество не особо, пересолёная там или ещё что...
в магазинах цена рублей 500-600, маленькие брикетики с парой-тройкой кусочков рублей по 50

[li@m]

я из мурманска

везёт вам)
а я вот хочу эту рыбу в МСК найти

[Grey area]

чёт не верю я , что в Москве проблема её найти.
а вот качество-это другой вопрос

[Veller]

Сам подсел на эту рыбку, хорошо ,что у сотрудницы в Мурманске родственики, мне поездом передают.

[sas6]

Сам подсел на эту рыбку, хорошо ,что у сотрудницы в Мурманске родственики, мне поездом передают.

Мне теща изредка привозит

[OldLemmy]

я из мурманска

везёт вам)
а я вот хочу эту рыбу в МСК найти

Если так приспичило могу организовать килограм 5 ,11 марта будет в Москве,рублей по 600,свежачек(((Если надумаете-в личку

[Дмитрий Июньский]

чёт не верю я , что в Москве проблема её найти.
а вот качество-это другой вопрос

Не проблема найти и с качеством тоже нет вопросов: Метро! Упаковки по 1кг. Сам давно уже не беру, потому что можно сожрать сразу сумасшедшее количество, да ещё и пива столько же выпить

[светаР]

Согласна! оболденная рыба! у меня подруга живет в Мурманске, а ее муж профес. рыбак. Он когда с рейса приходит, то всегда привозит ерша. Они сами его вялят на судне. Но это контробандный товар. Ввоз в Россию запрещен, идет на экспорт. Моряки вялят рыбу в машинном отделении и по тихому проносят на берег. В самом Мурманске ее на рынке полно....а вот в Москве не найдешь Так что приходиться довольствоваться просто вяленой комбалой

[Cutie Pie]

А простую нельму не пробовали?

а что так нельму вдруг вспомнили? почему не муксуна? Да не в вяленом виде их лучше есть

Надо будет попробовать эту камбалу-ёрш...Это не она же рыба тюрбо?

[vonshlikken]

Внезапно представились знаки, запрещающие "вонючки" проносить в самолет и отели...

[МИФФ]

а я вот хочу эту рыбу в МСК найти

про МСК не в курсе,но на одинцовском рынке(крытый рынок,первый этаж) такая рыба продается,цену не помню,но дороже и намного лучше и больше,да еще с икрой чем в том же Ашане.
Я так понял,что этот рынок недалеко от вашего места жительства,так что не стоит зависеть от мурманских поставок,удачи в поглащении рыбки

[li@m]

МИФФ да да кстати, вы абсолютно правы...
не так давно тёща приятно удивила приобретя эту чудо рыбку именно на названном рынке...
хороша конечно, но .... хотя не знаю... может просто больше на мурманскую подсел

[Homerchik]

Уважаемые любители ерша!

Наткнулся на эту занимательную дискуссию, очень интересно было почитать. Не могу промолчать, т.к. являюсь производителем того самого Мурманского вяленого ерша.
Это абсолютная истина, в Москве настоящего Мурманского ерша нет. Один раз встретил на рынке в Отрадном, не первой свежести, по 200 руб за хвост. Все что продается в магазинах, это камбала-ерш, совсем другая рыба.

Настоящий Мурманский ёрш не является промысловой рыбой, он идет всегда довеском к улову других пород рыб, в частности трески. Раньше, все что попадалось выкидывали, команда оставляла часть себе и вялила прямо на борту. Сейчас, это востребованная закуска к пиву и все что добывается сдается на берегу перекупщикам, вялится и продается в рознице.

У нас своя рыбопромысловая компания и сейчас заготовку делаем на корабле, в ближайшее время планируем запустить свой цех для вялки.
А наткнувшись на эту тему, возник вопрос к форумчанам, а если спрос на такой деликатес в Москве? Или может кто подскажет как это лучше сделать?

Заранее спасибо за любую оказанную помощь и совет регионалам.

С уважением,
Николай

[li@m]

А наткнувшись на эту тему, возник вопрос к форумчанам, а если спрос на такой деликатес в Москве? Или может кто подскажет как это лучше сделать?

Спрос будет, уверяю вас
В Одинцово например (ближайшее Подмосковье) тема уже раскрученная, там на рынке нашли точку, продают люди. Но всё равно не то... вкусно вроде, но не та технология что ли - нет именно того "родного" вкуса и того аромата
Так что с мелких партий можете вполне начать, по несколько коробок - а народ распробует и дело пойдёт. Есесно вы же не только этой рыбой занимаетесь. Я + ещё три-четыре клиента стабильно готовы покупать, за адекватные деньги конечно, а дальше уже по цепочке, не говоря про случайных посетителей торговой точки. Главное чтобы это был именно "родной" и правильно сделанный Мурманский Камбала-Ёрш, как по жирнее, так и посуше

пс: в магазинах уже видел в виде снэков эту тему, тоже микрокамбалачки упакованные в пакетики... помоему с Владивостока, но всё это не то, что то еле еле отдалённо напомниющее...

[ziko70]

к информации любителей ершика...
цена в мурманске 650р / кг

[Стас27]

в калининграде покупал таких как на фото весом грамм 500 + еще икра торчала огромная. очень вкусно. в питере баня на Корзуна плакала огромными слюнями

[Егоза]

Всё про какую-то небывальщину трете? А простую нельму не пробовали? Побочный продукт газодобычи? Правда, чуток дороже выходит. Раза так в два. Но истинные гурманы ни перед чем не останавливаются.

))
вот и я удивляюсь...нельма, сиг, муксун...да обычный селенгинский омуль в вяленом виде даст тыщу очков форы этому ершу...Привозили из Мурманска, хвастались...хм...
))

[AndyNW]

...вот и я удивляюсь...нельма, сиг, муксун...да обычный селенгинский омуль в вяленом виде даст тыщу очков форы этому ершу...

А что удивляться - этот ерш народная рыба под пиво - я таких знаю еще два это вобла и таранька. Вот например упомнутого вами сига на Кольском навалом - только в озере Ловозеро его 22 вида, но ни его обилие, ни способ приготовления, ни набранные им "тысячи очков форы" не делают его народной рыбой под пиво.

[FOMA07]

Кстати в МСК есть какой рыбный рынок централизованный?

Дорогомиловский на Киевской. Отличный выбор охлажденной рыбы и морепродуктов.
Помимо традиционных сибаса и дорадо, брал там рыбу черта, морских гребешков и лангустинов.
Но сильно сомневаюсь что там будет присутствовать это чудо-юдо из Мурманска.
Хотя где-то я эту (или похожую) рыбу встречал в Москве...