Любителям хумуса

[Ирина_ИА]

Нашла рецепт Хумуса на сайте webspoon.ru, там целая подборка блюд к посту собралась.
Они пишут, что хумус нужно делать с неизвестной мне пастой тахини.

Тахини - это то же самое, что тхина, о которой несколькими сообщениями выше речь шла. Кунжут, перетертый до однородного состояния.

[Алла Можайная]

В общем, мои догадки подтвердились, сделала хумус с салом и чесноком - вышло очень вкусно
Да простят меня евреи за такую трактовку их национального блюда.
Соду не добавляла - нут замочила на ночь и отварила до мягкости.

[Vyctor]

Тахини - это то же самое, что тхина, о которой несколькими сообщениями выше речь шла. Кунжут, перетертый до однородного состояния.

Да, эта тхина еще сладкая бывает... А хумус я бы попробовал

[Гек(брат Чука)]

Да простят меня евреи за такую трактовку их национального блюда.

Ну, я бы не стал так однозначно декларировать хумус исключительно как блюдо еврейской кухни. География его распространения весьма обширна, однако пальму первенства в приготовлении хумуса вроде как отдают египтянам. Впрочем, те тоже бы Вас за такую фантазию на тему хумуса по головке не погладили. Хотя подозреваю, что хумус по украински весьма неплох.

[Алла Можайная]

Мои эксперименты продолжаются.
Попробовала сварить хумус из обычного гороха. Да случайно разварила его так, что и блендером не пользовалась. Ниче, вкусно, но из нута мне больше нравится.
Потом готовила из нута и почистила-таки горошины) Первые разы не чистила. Оказалось ничего страшного, он вареный легко чистится. Из чищеного получается более нежной консистенции. Добавляла больше кунжута, пыталась его перетереть в ступке.

[Natalia_Ar]

Еще можно вместо нута взять желтую турецкую чечевицу. Только именно желтую, не оранжевую. Готовить также как и классический хумус, только варится она 10 минут. Получается вкусно и очень быстро.

[Raminka]

Еще можно вместо нута взять желтую турецкую чечевицу. Только именно желтую, не оранжевую. Готовить также как и классический хумус, только варится она 10 минут. Получается вкусно и очень быстро.

А можно подробнее рецепт?

[Natalia_Ar]

Запросто. Желтая турецкая чечевица заливается холодной водой 1 к 2. Посолить, после готовности, выжать немного лимонного сока, выдавить зубчик чеснока и добавить тхину по вкусу. Все! Если хочется чтобы масса была совсем однородной, то поварить чуть подольше. Все приготовление займет минут 15. Почему желтую? А потому что оранжевая меняет цвет и получается неаппетитно.

[Алена1976]

Я готовлю очень вкусный хумус так. Замачивается на ночь нут. Отваривается в воде до мягкости, но не до кашеобразного состояния. В блендере измельчается с кунжутом, лимонным соком, солью и оливковым маслом. Можно добавить чеснок, но я это не делаю (и не люблю, и храниться меньше). Положить пасту в глубокую тарелку и перевернуть, что бы получилась форма. Есть можно с чем угодно, я люблю со сметаной и помидорами.

[Алла Можайная]

Я готовлю очень вкусный хумус так. Замачивается на ночь нут. Отваривается в воде до мягкости, но не до кашеобразного состояния. В блендере измельчается с кунжутом, лимонным соком, солью и оливковым маслом. Можно добавить чеснок, но я это не делаю (и не люблю, и храниться меньше). Положить пасту в глубокую тарелку и перевернуть, что бы получилась форма. Есть можно с чем угодно, я люблю со сметаной и помидорами.

А лимонного сока и масла хватает, чтобы "разжижить" нут? Мне приходилось добавлять воду, блендер не хотел просто так молоть.

[Алена1976]

А лимонного сока и масла хватает, чтобы "разжижить" нут? Мне приходилось добавлять воду, блендер не хотел просто так молоть.

Да, вы правы. Я не написала, что оставляю воду от варки нута и добавляю при необходимости. Но вообще ее буквально пару столовых ложек требуется, если вы нут хорошо проварили.

[Алла Можайная]

А лимонного сока и масла хватает, чтобы "разжижить" нут? Мне приходилось добавлять воду, блендер не хотел просто так молоть.

Да, вы правы. Я не написала, что оставляю воду от варки нута и добавляю при необходимости. Но вообще ее буквально пару столовых ложек требуется, если вы нут хорошо проварили.

Я добавляю "на глаз", наверное все же больше 2-х ложек из расчета на стакан сухого нута.

[Oleg Cosmopolit]

Кто не знает где найти нут, есть вариант мезе, где вместо нута использую баклажаны - баба гануш.

Понадобится:
Оливковое масло, 1 большой баклажан весом примерно 700 гр., 2 1/2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока, 2 1/2 ст.л. тахинной пасты, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу
Способ:
Баклажан наколоть вилкой со всех сторон, слегка смазать оливковым маслом, выложить на лист для запекания и запечь в разогретой духовке около 30-40 мин. при тем.200 гр.С. Готовый баклажан чуть остудить, разрезать на две половинки вдоль, аккуратно извлечь мякоть. Выложить в блендер. Чеснок раздавить через пресс, добавить к баклажану. Разбить в пюре, добавить тахинну, сок лимона, соль, перец, чуть-чуть оливкового масла. Снова разбить в блендере. Если смесь получилась слишком густой, то нужно добавить немного кипяченой воды. Только после этого добавить оливковое масло.

Мы добавляем в баба гануш еще йогурт типа греческого.

[rostoff90]

А кто-нибудь покупает хумус в магазине? Какой и почем?
Израильский хумус стоит каких-то космических денег. Покупаю в Ростове хумус Las olivas стоимость около 130 рублей за 300 грамм, написано, что он сделан по испанским рецептам =))) Пробовал в Ашане еще покупать (красная упаковка, Питер делает), но у них он то слишком жидкий, то нормальный. Питерский стоит дешевле, около 80 рублей за 200 грамм.
Сильно ли дешевле выходит готовить его дома? И все готовят по классическому рецепту?

[Nata2007]

Дома,однозначно,вкуснее... В сети супермаркетов "Мегамарт" тоже продаётся готовый, и недорого,вроде,но совсем не то. Нут самый недорогой - в гипермаркетах "Магнит",гораздо дешевле мистралевского. Мой способ: предварительно замоченный нут варим, чистить или нет- по настроению)), в блендере измельчаем,добавляем лимонный сок,тахину,чеснок,оливковое масло и красный перец( если густовато- то влить отвар- который заблаговременно сохраняем). Вот и всё! Съедается гораздо быстрее,чем успевает испортиться)))

[Koroleva89]

Была в Израиле когда довелось попробовать сею вкуснятину, теперь вот мучаюсь хочу еще, только вот сама бы попробовала приготовить

[Не придумал ник]

А кто-нибудь покупает хумус в магазине? Какой и почем?

В "Виктории" продается несколько видов, все отвратительные. Цен не помню.

[Nica_ya]

А я сыроедческий делаю хумус. Не нужно варить часами и полезнее.

[Velizhov]

А я сыроедческий делаю хумус. Не нужно варить часами и полезнее.

а как делать?