1. Не поленитесь и посмотрите статистику реальной погоды за последние 10 лет именно в том месте куда поедете. В 2007 году 1 сентября во всей Италии как будто лето выключили) Было несколько дней +16 с дождичком, для пляжа как то не очень))) а прошлый сентябрь был просто изумительный.
2. В Италии относительна мало пяти звёздных отелей ввиду их повышенного налогообложения, хорошая четвёрка с тем же набором услуг будет существенно дешевле.
PS На мой взгляд Европа малопригодна для пляжного отдыха, кроме юга Италии и Майорки, в любом случаи с бюджетом 600 евро в сутки есть пляжи и по интересней.)))) Удачи.