Гастрономический ликбез по итальянской кухне и винам

[Форум Винского]

Напишите список еды, которую надо попробовать, а лучше съесть.
Желательно на итальянском и с указанием что это (ну там мясо или лапша или десерт)
И про вино - белое люблю...

Гастро-гиды по итальянской кухне на русском языке:
Обязательны к изучению!
Итальянская кухня в картинках. От А до Я.
Перевод названий итальянских блюд на русский

[BAXTER]

Сунуть в морозилку и забыть))))

О чем речь?

[Maverick_ru]

Уже во втором меню читаю про raw beef.
Это сырое мясо или нет?
Если с raw beef horse tartare еще можно предположить сырую кониную залитую соусом "Татарский", то что из себя могут представлять:
raw tartare di fassona piemontese (manso italiano)
raw tartare di scottona della lessinia
Это зверя прямо из заповедника Лессинья доставили и даже разделать не успели?

Sorry за иронию, но уже от гастрономических изысков голова кругом...

[Саша К.]

raw beef horse tartare - просто сырая конина. Тартар - это не соус, а рубленное или прокрученное в фарш сырое мясо.
tartare di scottona della lessinia - тартар из говядины, выращенной в Лессинии (местность к востоку от Гарды).
tartare di fassona piemontese - тартар из пьемонтской говядины.

a451c5261fcd8e0712823327cfc588d3_w693_h328.jpg

Я бы взял лессинскую скотину и пьемонтское вино.

[gorreri]

Сунуть в морозилку и забыть))))

О чем речь?

О лимончелло. Хлопьями скорее всего окажется лимонный сок, по недосмотру попавший в продукт.

[hellen-k]

Хлопьями скорее всего окажется лимонный сок, по недосмотру попавший в продукт.

Зная рецепт и процесс изготовления напитка, никак не могу себе представить, как сок может оказаться в Лимончелло. Вообще не получается...

[SovaSovunya]

Но хлопья то были, зеленоватые.
Мы, канеш, тот лимончелло уже давно оприходовали. И даже живы-здоровы остались.
Но вопрос повис в воздухе.
В мае поедем в Италию. Попытаю местных о том, что сие было:).

[hellen-k]

Но хлопья то были, зеленоватые.

нашла ваш базовый пост Это не что иное, как эфирные масла, которые содержатся в цедре. Лимончелло готовится без перегонки, настаиванием и фильтрацией. Отфильтровать эфирные масла, естественно, сложно. Так что это просто полезная вкусность плавала. А зеленоватые, так как по возможности используются не идеально спелые лимоны, а чуть недозрелые - у них аромат. Еще добавляют иногда "чедро" (такой плод цитрусовые, похожий на большой корявый лимон) Он очень ароматный, потому в нем эфирных масел много.

[SovaSovunya]

Ну вот и хорошо!
А мы практически готовы были эту " полезную вкусность" вылить, но жаааалко стало!
Решили травиться!
Не вышло!

[Саша К.]

Чедро по-русски называется цитроном — вдруг кому-нибудь встретится. Мне вот бергамоты на днях в Питере попались, так что всё может быть.

[gorreri]

Саша К., где в Питере найти бергамот ? Родину продам за него.

Отредактировано. BAXTER.

[Саша К.]

во Фруктовой лавке. Собрал все, что нашёл, но их магазинов в городе несколько, возможно, где-то и осталось. Мармелад из него отличный)

[gorreri]

Спасибо, завтра съезжу.

[BAXTER]

gorreri
Читаем правила:
1.10. Форум Винского - информационный форум. Воздержитесь от постов, не несущих никакой смысловой нагрузки, в частности таких, как "+1", "здОрово", "согласен", "тоже туда собираюсь", сообщений, состоящих из смайлов и т.п. Воздержитесь от однословных постов типа "спасибо" - для благодарностей автору используйте систему поощрений (кнопка "спасибо")

Кнопка "спасибо" находится справа вверху каждого сообщения.
Спасибо - функция благоданости юзеру на форуме

[Наташка Итальяшка]

но !! итальянцы едят только правильную пиццу в правильных местах...и в чаще всего вечером.

Ну кудаже нам без пиццы!! Ведь святое дело в конце недели с подругами или с соседями собраться в пиццерии, где делают тесто 48 часов брожения, по старинному римскому рецепту, и ещё и на дровах....! Только от одной мысли уже "слюньки" текут! :-)

[Fox252xoF]

"итальянцы едят только правильную пиццу в правильных местах" ....
...собраться в пиццерии, где делают тесто 48 часов брожения, по старинному римскому рецепту, и ещё и на дровах....!

Всегда хочется попросить - адреса, "пароли, явки" !!!???
Желательно с ценами. Поездка в марте "бюджетная".
Заранее спасибо! Grazie mille !!!

[владими.р]

собраться в пиццерии, где делают тесто 48 часов брожения, по старинному римскому рецепту, и ещё и на дровах....!

Всё равно не то, вкусно да, но, чуть чуть, не то.
Единственную пиццу, воспоминания о поедании которой, не оставляют до сей поры, подали в Милане! Есть там, неподалёку от Собора, очень приличный ресторан Limone. Как любитель пиццы сразу отметил над ним заветные слова PIZZA. Меню включает рыбные блюда, мясные, к ним вина и ПИЦЦУ.
Ресторан ведёт свою историю с начала двадцатых годов прошлого века, и пиццу там готовят по тосканским домашним рецептам! Мне очень понравилось!
Жаль, что встречал лишь что-то похожее. Вкусно, но не то.

[dsfin]

Собрался в Италию через 3 недели.
Есть одна проблема.
Из мяса могу есть только молотое.

Где в Италии можно поесть блюда из молотого мяса?
И как называются эти блюда?

Заранее спасибо за помощь.

[Саша К.]

Рагу

[hellen-k]

Polpette - это наши котлеты из рубленого мяса.
Salsiccia - что-то типа купатов (но вкуснее) - рубленое мясо в кишке.
Involtini - рулетики из мяса или рыбы (рубленых) с сухарями.

А вот cotolette не берите. Название вроде звучит как котлеты, но это отбивная на косточке.

[Torn07]

Из мяса могу есть только молотое.

Все возможные "пасты" с различными мясными наполнителями , lasagne -Лозанья, ravioli - наши пелемени, cannelloni - вид пасты в форме трубочек большого диаметра с различным рубленным мясом. Ну и пицца ... Это все таки традиционные итальянские блюда.. А если не далеко от побережья - то всякие рыбные блюда, у нас таких не попробуешь..