НАЗВАНИЯ ИТАЛЬЯНСКИХ БЛЮД.
ЗАКУСКИ ( antipasto или Antipasti ) на закуску — per antipasto
Antipasto di peperoni - Перец маринованный (добавление от Многоножка: Не обязательно. Это закуска из сладкого перца вообще. Он может быть маринованный, может быть приваренный, может быть печеный на гриле или вовсе сырой)
Carote in agro - Морковь маринованная
Carpaccio di sarago al pepe rosa - Карпаччо из морского карася с розовым перцем
Mappina calabrese - Острая закуска из зеленого салата
Olive fritte - Жареные оливки (добавление от Многонгожка: Нет. Точнее, не совсем. Это могут быть, конечно, просто на сковороде пожареные голые оливки (не всякому понравится, кстати), но в ресторан это почти как правило olive all'ascolana - оливки в кляре).
Pecorino con i baccelli - Пекорино со стручковыми бобами
Prosciutto e fichi - Ветчина с инжиром
Rotolo di prosciutto - Рулетики из пармской ветчины (добавление от Многоножка: не обязательно. Ветчина может быть абсолютно любая, но чаще это будет вареная ветчина. С пармской ветчиной это обычно называется "rotolo di crudo", "rotolo con prosciutto crudo" и все в этом духе).
Sedani al formaggio - Черешковый сельдерей с сыром
Bagna cauda - Овощное фондю с соусом из анчоусов
Bresaola – вяленое говяжье филе
Carpaccio – Карпаччо
Fagioli con cotechino - Фасоль с колбасой
Involtini di bresaola alle olive - Рулетики из брезаолы с оливками
Mozzarelline allo zafferano - Мини-моццареллы с шафраном
Parmigiano con salse - Пармезан с тремя соусами
Pera al parmigiano - Груша с пармезаном
Rifreddo - Паштет из телятины с мортаделлой и ветчиной
Rucola con parmigiano - Рукола с пармезаном
Terrina di coniglio - Паштет из кролика
САЛАТЫ ( insalata )
Condijun - Пестрый салат
Insalata ai cipollotti - Овощной салат с луком
Insalata al profumo di nocciole - Салат с ароматом фундука
Insalata caprese - Салат из помидоров с моццареллой и базиликом.
Считают национальным итальянским салатом !!!
Insalata con finocchi e pancetta calda - Салат с фенхелем и горячей панчеттой
Insalata con radicchio e mele - Салат с радиккио и яблоками
Insalata di ananas e pomodori - Салат с ананасом и помидорами
Insalata di arance alla siciliana - Салат из апельсинов по-сицилийски
Insalata di asparagi al pepe rosa - Салат из спаржи с розовым перцем
Insalata di broccoli alle mandorle - Салат из брокколи с миндалем
Coppe esotiche con insalata di mare - Салат из морепродуктов в грейпфруте
Insalata alla griglia - Салат из овощей, жаренных на гриле
Insalata all'uva e sedano - Салат с виноградом и сельдереем
Insalata capricciosa - Салат с радиккио, цикорием и тунцом
Insalata con pomodori secchi - Салат с сушеными помидорами
Insalata delicata al melone - Нежный салат с дыней
Insalata di arance - Салат из апельсинов
Insalata di arance con crema alla cannella - Салат из апельсинов с соусом из корицы
Insalata di bresaola, finocchi e parmigiano - Салат с брезаолой, фенхелем и пармезаном
Insalata di carciofi - Салат с консервированными артишоками и тунцом
Insalata di carciofi e mele - Салат из артишоков с яблоками
Insalata di fagioli e sedano - Салат из фасоли с сельдереем
Insalata di funghi - Грибной салат
Insalata di mare con la rucola - Салат из морепродуктов с руколой
Insalata di patate - Салат с картофелем
Insalata di riso - Салат с рисом
Insalata di rucola, asparagi e fragole - Салат из руколы, спаржи и клубники
Insalata di zucchine con olive e tonno - Салат из цуккини с оливками и тунцом
Insalata mista - Смешанный салат
Insalata di carote e finocchi - Салат с морковью и фенхелем
Insalata di fagiolini al tonno - Салат из стручковой фасоли с тунцом
Insalata di mare - Салат из морепродуктов
Insalata di pasta - Салат из пасты
Insalata di rinforzo - Салат из цветной капусты
Insalata di rucola e pomodoro - Салат из руколы и помидоров
Insalata di verza e speck al cumino - Салат из савойской капусты со шпиком и зирой
Insalata mari e monti - Салат с осьминогами и курицей
Polpo all insalata – салат из кальмарлв с морковью, сельдереем
Заправленный оливковым маслом и лимонным соком.
Panzanella - Хлебный салат
Продолжение следует.