Чего покушать в Турции? Национальные блюда

[anders-k]

А в меню ресторанов, кафе есть фотографии предлагаемых блюд.

[Alex Catamaran]

Фотографии блюд, как правило, есть там, где ждут интуристов.

[Гость]

А в меню ресторанов, кафе есть фотографии предлагаемых блюд.

есть, а кое-где даже описание блюда на русском )

[sa6cina]

Знатоки турецкой кухни, подскажите, есть ли у них какое либо блюдо, похожее на жареный рис. Люблю ооочень
Ну или что-то типа плова. Спасибо.

[hmelnik]

Знатоки, подскажите , как правильно называется произносится - телятина/говядина ( в блюдах) ?
Как в гугл.переводчике - dana eti / sığır eti,
А то , моя дорогая, баранину не могёт употреблять.
И есть ли блюда из козлятины ???

[Ak_Sana]

Знатоки турецкой кухни, подскажите, есть ли у них какое либо блюдо, похожее на жареный рис. Люблю ооочень
Ну или что-то типа плова. Спасибо.

сам плов и есть)
по турецки обычно говорят пилав. есть очень большое кол-во разновидностей. уточните свой вкус и я подскажу )

[Ak_Sana]

Знатоки, подскажите , как правильно называется произносится - телятина/говядина ( в блюдах) ?
Как в гугл.переводчике - dana eti / sığır eti,
А то , моя дорогая, баранину не могёт употреблять.
И есть ли блюда из козлятины ???

Сыгыр эти вармы? у вас блюда из говядины ?

Блюда из козлятины очень популярны, особенно в центральной Турции. так как там проживает очень много черкесов, в свое время переселенных с черноморского побережья, нынче российского. а там козлятина считается одним из самых ценных видов мяса. есть даже черкесская пословица: лучше бульон, куда случайно запрыгнул козленок ногой, чем вареный барашек (хотя баранина также в особом почете)

Кечи этинден емек истийорум - я хочу поесть что то из козлятины
прям с отдельным названием блюда из козлятины вроде нет

[sa6cina]

Знатоки турецкой кухни, подскажите, есть ли у них какое либо блюдо, похожее на жареный рис. Люблю ооочень
Ну или что-то типа плова. Спасибо.

сам плов и есть)
по турецки обычно говорят пилав. есть очень большое кол-во разновидностей. уточните свой вкус и я подскажу )

Ну, жареный рис с овощами. Чтобы был не очень жирный.

[Alex Catamaran]

Знатоки турецкой кухни, подскажите, есть ли у них какое либо блюдо, похожее на жареный рис. Люблю ооочень
Ну или что-то типа плова. Спасибо.

Плов - пилЯв (pilav)
Рис - пирИнч (pirinç)
Плов из риса - пирИнч пилявЫ
Плов из пшеницы - булгУр пилявЫ

При заказе лучше уточнять, что Вас интересует именно "пиринч".
Рекомендую:
а) ич пилЯв (İç pilav) - здесь "пиринч" опущен, так как классический рецепт - из риса;
б) мантарлЫ пирИнч пилявЫ (mantarlı pirinç pilavı).

В некоторых местах запечёный пиляв подавали в горшочке. Жареного риса в Турции в местной кухне не встречал.

[Albyna]

Не подскажете, как называется блюдо. Пробовали в Кемере, очень понравилось. Очень напоминает шаурму, но хлеб потолще и мясо индюшиное. Спасибо!

[senator]

как называется блюдо

дёнер-кебаб

[geo08]

Добрый день!
Подскажите, плз, принято ли в стамбульских ресторанах подавать воду со льдом? Если да, не опасно ли ее пить, она ведь наверняка из-под крана?
Спасибо.

[Sultan Suleyman]

Добрый день!
Подскажите, плз, принято ли в стамбульских ресторанах подавать воду со льдом? Если да, не опасно ли ее пить, она ведь наверняка из-под крана?
Спасибо.

Воду подают без льда и очищенную! Из крана никто в Турции воду не пьет!

[Гость]

Воду подают без льда и очищенную! Из крана никто в Турции воду не пьет!

если попросить - ice-water, то подадут именно стакан со льдом , пила -живая , не думаю, что лед был из воды с крана ))

[Amigo007]

Добрый день! А как сказать / объяснить в ресторане турецком, что мне нужны более - менее диетические блюда без обилия масла , не жареные и не перченые? И еще как сказать - вегетарианские?

[Alex Catamaran]

Добрый день! А как сказать / объяснить в ресторане турецком, что мне нужны более - менее диетические блюда без обилия масла , не жареные и не перченые? И еще как сказать - вегетарианские?

Думаю, что вопрос более подходит к "Говорим по-турецки".

Сам вопрос непростой, ибо "более-менее" у каждого - своё.
Уточните пож-ста, следующее:
1) ограничения касаются кого-то одного, или нескольких из группы, или всех членов группы?
2) блюда на гриле - можно или нельзя?
3) всё должно быть вегетарианским? или постные мясо, рыба, курица - допустимы?

[Amigo007]

Добрый день! А как сказать / объяснить в ресторане турецком, что мне нужны более - менее диетические блюда без обилия масла , не жареные и не перченые? И еще как сказать - вегетарианские?

Думаю, что вопрос более подходит к "Говорим по-турецки".

Сам вопрос непростой, ибо "более-менее" у каждого - своё.
Уточните пож-ста, следующее:
1) ограничения касаются кого-то одного, или нескольких из группы, или всех членов группы?
2) блюда на гриле - можно или нельзя?
3) всё должно быть вегетарианским? или постные мясо, рыба, курица - допустимы?

1) Диетическое питание касается только меня, муж ест всё. Я вообще не ем мясо. Никакое. Но ем всю рыбу, морепродукты.
2) Блюда на гриле ( рыба, овощи) очень даже можно, даже предпочтительней, только опять же, не политые обильно маслом.

Посмотрела на ресторанные турецкие блюда по картинкам и описаниям форумчан и поняла, что мне там будет тяжело найти диетическую пищу, т к дома я готовлю почти все на пару или тушу и почти без масла. А как мне показалось, что в Турции все очень масляное, жирное и жареное. Может, я и не права. И как спросить легкий овощной салат без приправ и специй ? А ещё есть ли в прод магах Стамбула обезжиренные продукты молочные и как они называются ?
Заранее благодарю за внимание и ответ!

[Alex Catamaran]

Amigo007,
Разговор лучше вести Вашему мужчине. Поэтому Вы будете фигурировать в его фразах как "моя жена".
1. Метрдотелю или иному встречающему на входе: МерхабА. ИкИ кишиИз. - Здравствуйте! Нас двое.
2. Официанту, берущему заказ: "МерхабА. Насылсыныз? - Здравствуйте, как Ваши дела? На его ответную фразу, которая наверняка будет содержать встречный вопрос о вас, отвечаете: "Биз ийиз, тэщщекюрляр".
Теперь его внимание должным образом сконцентрировано на вас.
3. Сначала свой заказ даёт Ваш муж, чтобы официант получил сначала положительные эмоции от стандартного заказа. И только потом муж начинает портить официанту настр "вегетарианскими заморочками.

Вариант I.
"БенИм эщИм режимдЭ" - "Моя жена на диете". Лёгкая пауза.
"ТавУк, данА, кузУ этИ хич йемиёр" - "Курицу, говядину, баранину совсем не ест." Пауза.
"АджЫ, чок яглЫ, кызармЫш бир щей йемиёр" - "Острое, слишком жирное, жареное не ест". Пауза.
"ЧорбА, салатА, себзЕ, балЫк йийебилИр" - "Суп, салат, овощи, рыбу - может есть".
далее, без паузы "ТавсиЕ эдЯрмысынЫз?" - "Не посоветуете ли?" - и жестом показываете на раскрытое меню.
Ну и там, если есть картинки и/или английское описание, - выбираете вместе.
Потом говорите "СалатА сыркесЫз, ягсЫз, тузсУз, соссУз олсун, лютфэн". - "Салат пусть будет без уксуса, масла, соли, соуса, пожалуйста".
Потом благодарите "ТэщщеккюрлЯр."

Вариант II. Без основного блюда, только салат и суп.
Первые 3 шага - как выше. Таже повторяется
"БенИм эщИм режимдЭ" - "Моя жена на диете". Лёгкая пауза.
"ТавУк, данА, кузУ етИ хич йемиёр" - "Курицу, говядину, баранину совсем не ест." Пауза.
"АджЫ, чок яглЫ, кызармЫш бир щей йемиёр" - "Острое, слишком жирное, жареное не ест". Пауза.

"Эщимин ичин мерджимЕк чорбасЫ ве мевсим вейя чобАн салатасЫ, лютфЭн." - "Для моей жены чечевичный суп и сезонный или чабанский салат, пожалуйста"..
Потом говорите "СалатА сыркесЫз, ягсЫз, тузсУз, соссУз олсун, лютфэн". - "Салат пусть будет без уксуса, масла, соли, соуса, пожалуйста".
Потом благодарите "ТэщщеккюрлЯр."
*******

В/у не претендует на 100% соответствие правилам литературного турецкого, но а) нетрудно произносить и б) будет понято официантом.

Приятного аппетита.

[Amigo007]

Amigo007,
Разговор лучше вести Вашему мужчине. Поэтому Вы будете фигурировать в его фразах как "моя жена".
1. Метрдотелю или иному встречающему на входе: МерхабА. ИкИ кишиИз. - Здравствуйте! Нас двое.
2. Официанту, берущему заказ: "МерхабА. Насылсыныз? - Здравствуйте, как Ваши дела? На его ответную фразу, которая наверняка будет содержать встречный вопрос о вас, отвечаете: "Биз ийиз, тэщщекюрляр".
Теперь его внимание должным образом сконцентрировано на вас.
3. Сначала свой заказ даёт Ваш муж, чтобы официант получил сначала положительные эмоции от стандартного заказа. И только потом муж начинает портить официанту настр "вегетарианскими заморочками.

Вариант I.
"БенИм эщИм режимдЭ" - "Моя жена на диете". Лёгкая пауза.
"ТавУк, данА, кузУ етИ хич йемиёр" - "Курицу, говядину, баранину совсем не ест." Пауза.
"АджЫ, чок яглЫ, кызармЫш бир щей йемиёр" - "Острое, слишком жирное, жареное не ест". Пауза.
"ЧорбА, салатА, себзЕ, балЫк йийебилИр" - "Суп, салат, овощи, рыбу - может есть".
далее, без паузы "ТавсиЕ эдЯрмысынЫз?" - "Не посоветуете ли?" - и жестом показываете на раскрытое меню.
Ну и там, если есть картинки и/или английское описание, - выбираете вместе.
Потом говорите "СалатА сыркесЫз, ягсЫз, тузсУз, соссУз олсун, лютфэн". - "Салат пусть будет без уксуса, масла, соли, соуса, пожалуйста".
Потом благодарите "ТэщщеккюрлЯр."

Вариант II. Без основного блюда, только салат и суп.
Первые 3 шага - как выше. Таже повторяется
"БенИм эщИм режимдЭ" - "Моя жена на диете". Лёгкая пауза.
"ТавУк, данА, кузУ етИ хич йемиёр" - "Курицу, говядину, баранину совсем не ест." Пауза.
"АджЫ, чок яглЫ, кызармЫш бир щей йемиёр" - "Острое, слишком жирное, жареное не ест". Пауза.

"Эщимин ичин мерджимЕк чорбасЫ ве мевсим вейя чобАн салатасЫ, лютфЭн." - "Для моей жены чечевичный суп и сезонный или чабанский салат, пожалуйста"..
Потом говорите "СалатА сыркесЫз, ягсЫз, тузсУз, соссУз олсун, лютфэн". - "Салат пусть будет без уксуса, масла, соли, соуса, пожалуйста".
Потом благодарите "ТэщщеккюрлЯр."
*******

В/у не претендует на 100% соответствие правилам литературного турецкого, но а) нетрудно произносить и б) будет понято официантом.

Приятного аппетита.

Спасибо! Порадовали! Пока не представляю нашего диалога с официантом , так как мы то прочитаем Ваши предложения, а вот как понять, что будет нам отвечать официант? Может, лучше на английском вести переговоры? Как с англ у турецких официантов ? Я сама владею только базовым уровнем, но это, по крайней мере, даст возможность понять что то из слов официанта. А вообще, представляю, как округлятся глаза официанта, когда муж начнет разговор на турецком

[Alex Catamaran]

Спасибо! Порадовали! Пока не представляю нашего диалога с официантом , так как мы то прочитаем Ваши предложения, а вот как понять, что будет нам отвечать официант? Может, лучше на английском вести переговоры? Как с англ у турецких официантов ? Я сама владею только базовым уровнем, но это, по крайней мере, даст возможность понять что то из слов официанта. А вообще, представляю, как округлятся глаза официанта, когда муж начнет разговор на турецком

1. С английским в истоптанных иностранными туристами местах - нормально, не пропадёте.
2. Я предложил вариант, когда вы просто доводите до сведения официанта ограничения. А ответ официанта (его совет по выбору блюд) предполагается в виде тыканья в меню (Вариант I).
3. Если Ваш муж зачитает это с бумаги, внимание этого официанта и всех остальных - обеспечено. А это - очень важно. В общепите бывает много народу, официанту цацкаться с каждым в отдельности, когда вокруг его ждут ещё 10-20 человек (счёт! ещё воды! и тд и тп) - нет резона, а Ваш случай предполагает потерю времени на вас бОльшую, чем на среднестатистического посетителя. И вот тут турецкий с бумажки сыграет на вас.