Кулинарные курсы в Стамбуле где?

[Оксанище]

Горячий привет всем форумчанам! Дорогие знатоки Стамбула, подскажите где в Стамбуле можно посетить кулинарные уроки, особенно по выпечке. Также очень интересуют магазины для кондитеров, с формами для выпечки печенья, ингредиентами, специями и тд. Буду в Стамбуле в августе безумно хочется посетить. Даже не знаю как их искать. Помогите пожалуйста кто знает буду премного благодарна

[Alex Catamaran]

Вряд ли можно найти какие-то курсы в Стамбуле, которые бы на регулярной основе и по приемлемым ценам учили бы желающих только выпечке. Групповые курсы и, тем более, разовые уроки рассчитаны на готовку 5-7 блюд, как правило.

Если деньги - не вопрос, то стОит попытаться поговорить о возможности индивидуальных занятий по выпечке:
http://www.bazaarturkey.com/cooking_courses.htm
http://www.istanbulculinary.com/eng/cer ... ms/faculty
http://www.turkishflavours.com/content. ... ontentid=2

Если Вы говорите на турецком языке или есть кому переводить для Вас, то можно было бы пойти другим путём: познакомиться с владельцем и стаффом небольшой пекарни-кондитерской и посмотреть их производство. Если обаять их, то рецептами и советами поделятся. По-любому, стоит в интернете заранее почитать о турецких сладостях и булках, чтобы уже на месте спрашивать по делу - люди-то будут заняты.

[Оксанище]

Вряд ли можно найти какие-то курсы в Стамбуле, которые бы на регулярной основе и по приемлемым ценам учили бы желающих только выпечке. Групповые курсы и, тем более, разовые уроки рассчитаны на готовку 5-7 блюд, как правило.

О спасибо за дельный совет. Действительно надо сузить круги поисков. Я имела ввиду скорей кулинарные уроки. 1-2-3 дневные. Чтобы можно было выбрать что именно ты хочешь научиться готовить. Да-да и с национальной выпечкой мне стОит познакомиться заранее, чтобы четко понимать что мня интересует. Спасибо за ссылки, поизучаю.
Турецкий не знаю, переводить некому

[Alex Catamaran]

Там, где Вы живёте, ассортимент продуктов на овощных рынках и супермаркетах - богатый?

[Оксанище]

Там, где Вы живёте, ассортимент продуктов на овощных рынках и супермаркетах - богатый?

Не такой, конечно, как в Стамбуле, особенно в "несезон" натуральных овощей, но в целом я думаю найти овощи возможно. А вот специи лучше сразу купить в Стамбуле. Нужны кулинарные уроки чтоб разбираться, без них никак. Еще на Лавпленет поищу....выложу результаты.

[Alex Catamaran]

Из практики, что в РФ, в домашних условиях, как правило, получается не очень: турецкие манты (не выдерживают конкуренции с нашими пельменями); баклава - 100-слойное тесто правильно не сделать; кебабы и рыба, на гриле - сырьё не то...

Что получается хорошо и нравится гостям: салаты (тот же "гявУрдаЫ салатА" - помидоры, огурцы, лук, сумак, соль, грецкий орех молотый, соус гранатовый "Наршараб"), закуски всякие - "голубцы" из виноградных листьев, с мясом и без; блюда с использованием оливкового масла ("зейтЫн яглылАр"), перцы фаршированные, фасоль стручковая, артишоки; буглама из рыбы - в ней мороженую рыбу можно использовать без особого ущерба для вкуса; рис со специями - "ичлИ пилЯв", отличный гарнир;

[Оксанище]

Вы специалист конечно не получится, только что то адаптированное. Но окунуться в эту кухню всё равное хочется. Увидеть изнутри а не сразу на тарелке в кафе

[Alex Catamaran]

У Вас получится, верьте в себя! За 3 дня, если постараться, то 3-4 закуски и 2-3 основных блюда можно отработать повтором, если браться за то, что по силам. Позвольте совет по основным: рыбное - "буглама" (balık buğulama), мясное - "карныярык" (karnıyarık ). Вкусно, эффектно при подаче, полезно.