Половину уже рассказали, но есть еще кое-что непосредственно в самом Нальчике:
1. Ресторан-бюст-витязя-на-горЕ. Называется "СосрУко". Не знаю, как там щаз кормят (раньше, в советские времена было весьма недорого, но не сильно вкусно), но виды с его площадки открываются курасивые очень.
(вот тут и ресурсик один нашелся:
http://www.nalchik2000.ru/20vek/sosruko.htm )
2. Должна быть (горела, потом восстановили, сейчас не знаю) охренительная пивная в виде громадной пивной бочки. В этой пивной, если она, канесна, фунциклирует, подавали превосходный.... - кофе по-турецки (на песке).
3. Когда поедете (если поедете) к водопадам, то Вас должны провести по тропе, проходящей под камнем, который весит много десятков(?) тонн. "Покоится" это "оружие пролетариата" на уступе... не, не на уступе, а на каменной "иголке", прочность которой, по рассчетам всяких геологов, позволяет безбоязненно ходить под этим камнем еще несколько тысячелетий. Но туристов, пощему-то, именно в этом месте постоянно берет в свои клещи громадная измена...
4. Не пытайтесь плавать в голубых озерах. Там Температура воды то ли +9, то ли +4. Глубина самого малого из них, диаметром около 9м = около 38 метров. Из подводного населения - тока простейшие водоросли. Те озёра, что по-крупнее - до конца даже подводными спелеологами не исследованы.
5. Есть еще (сравнительно недалеко от Нальчика) ущелье "Домбай Ульген". Пощему не просто Домбай (т.е. Зубр)? А потому, что зубров всех по-убивали еще в начале прошлого века. И теперь это ущелье называется "Убитый Зубр". Там катаются на лыжах с гор. Но прикол не в этом. Мало того, что место само по себе очень красивое, так там я застал такой парадокс: Вы стоите на одном из хребтов, образующих ущелье. Вокруг зелень. И потрясающе холодный ветер. А напротив, раздевшись до купальных принадлежностей или крайне легких одежд - с гор по снегу катаются лыжники....
И теперь напутствие:
Если есть в ушах сережки (в смысле у мужиков) - крайне необходимо их снять. Наколки с черепами и т.п. подобной декаденсной тематикой - тоже крайне не в почете. Никаких косух и другой "байкерской" принадлеги. Вечером могут не понять, избить и/или надругаться. - Старой закалки люди там живут.
Успеха.