Приправы Грузии

[mordmol]

Дорогие друзья! Грузинская кухня столь же важная и неотъемлемая часть нашего путешествия, как горы,вино и жители Грузии
Приправы и вино, это то что можно взять с собой и долго пользоваться всякий раз вспоминая о замечательной стране!
Кто может сказать, где и какие приправы в Грузии можно приобрести? Надеюсь тема будет интересна многим посетителям ветки!

[Лиман]

Все местные приправы на рынках или у колхозников, так сказать из первых рук.

[BlackAngel_Iv]

Все местные приправы на рынках или у колхозников, так сказать из первых рук.

Выбор большой, цены низкие- решите все на месте.

[Владимир861]

Обычно закупают и в довольно большом количестве сбор приправ для сациви - различают черный и белый сациви.
Отдельно закупается сванская соль - соль смешанная с различными приправами.
Закупают грузинский шафран для баже. Это не шафран на самом деле, растение называется по другому.
Ну и конечно перец, как большой красный (можно закупать и молотый), чёрный, маленький горийский (очень перчённый).
Это так сказать готовые приправы которые хранятся долгое время и которые сразу можно использовать для приготовления готовых блюд.
Однако в грузинской кухне есть ряд блюд для которых покупаются приправы по отдельности и уже в приготовлении добавляются в блюдо - чахохбили например, там используются уже пять разных приправ. Это касается и других блюд.
Однако приправы для этих блюд описаны на многочисленных кулинарных сайтах в сети и зачем их перечислять вторично?

[Lily74]

Сванская соль(+ на ура идет как сувенир)
хмели-сунели (наши магазинные гавнище по сравнению с теми, что вы купите на базаре в Грузии)
уцхо-сунели порошком и семенами ( это семена пажитника голубого. Семенами запах более выраженный)
шафран ( на самом деле это банальные бархатцы)

[mordmol]

Да, я тоже знаком со списком приправ и отдельных ингредиентов, вопрос же в том, что в РФ, покупая ту или иную приправу, не всегда уверен в том, что в пакетике не мусор упаковочного конвейера чайного цеха, сметенный после смены... Поэтому и вопрос - "где и у кого?", да и "что?" порою не лишнее. )

[Лиман]

Поэтому и вопрос - "где и у кого?", да и "что?" порою не лишнее. )

На любом крупном рынке - найдете все и даже больше.

[Lily74]

ну допустим сванскую соль логично покупать в сванети, но естественно ее продают и в других регионах. Я в этом году все приправы, нужные мне, купила на базаре в Кутаиси, а сванскую соль на базаре в Местии. Не понятен вопрос автора "где и у кого"

[BlackAngel_Iv]

ну допустим сванскую соль логично покупать в сванети, но естественно ее продают и в других регионах. Я в этом году все приправы, нужные мне, купила на базаре в Кутаиси, а сванскую соль на базаре в Местии. Не понятен вопрос автора "где и у кого"

Именно так, часть купили в Кобулети( на центральном рынке) и остальное в Цхалтубо

[Lily74]

в Кобулети я покупала "приправу" чача, именно на базаре)

[BlackAngel_Iv]

в Кобулети я покупала "приправу" чача, именно на базаре)

ну и как вам " приправа"?

[Lily74]

ну как, пришлось повыбирать))

[givivanich]

Купить приправы можно очень просто на любом базаре. Какие? Скажете для сациви, и вам отсыпят на одну порцию всего в правильной пропорции.А вы запоминайте. То же самое на харчо. В Тбилиси приправы на развес можно купить в крупных супермаркетах. Еще, рекомендую виноградное масло в винных магазинах. Отличная приправа к салатам. Бутылочка грамм 200,если не ошибаюсь. Стоит 15 лари.

[givivanich]

Да! Чуть не забыл. Если хотите правильно готовить блюда грузинской кухни, приобретайте настоящий винный уксус. На базарах. У торговцев вином.

[Анюта Радуга]

Знатоки Грузии, подскажите, пжл.
Когда покупала разные приправы на рынке,продавец порекомендовала приправу темно-свекольного цвета- типа гранул комочков небольших.
Приправа острая , применение ей нашла в своей разнообразной кухне. Хотелось бы название верное узнать

[Владимир861]

Когда покупала разные приправы на рынке,продавец порекомендовала приправу темно-свекольного цвета- типа гранул комочков небольших. Приправа острая , применение ей нашла в своей разнообразной кухне. Хотелось бы название верное узнать

Вы не сможете сделать фото приправы? Нам легче будет определиться.

[givivanich]

Знатоки Грузии, подскажите, пжл.
Когда покупала разные приправы на рынке,продавец порекомендовала приправу темно-свекольного цвета- типа гранул комочков небольших.
Приправа острая , применение ей нашла в своей разнообразной кухне. Хотелось бы название верное узнать

Наверное это "сухая аджика". Ею преправляют блюда или разводят водой до нужной конситенции и применяют как обычную аджику.

[Анюта Радуга]

Наверное это "сухая аджика"

она другая, ей я пользуюсь.
Надо фото той сделать, про которую спрашивала чтобы Вас не мучать

[Анюта Радуга]

вот та самая приправа

[Владимир861]

Да-а. Вопрос на сто ларов.
Был сегодня на рынке, но продавцы не узнали приправу. Единственный вариант, что это рехани. Есть такая травка в грузинской кухне, но как отдельная приправа она не используется, а в смеси с другими. Кроме того если это рехани то должна быть приготовлена не созревшая рехани, а ещё молодая. Я сначала думал, что это должна быть дзира - есть такая приправа для хинкали, но нет сухая дзира выглядит по другому. Вообще-то в Восточной Грузии ( как я понимаю Вы покупали эту приправу в Тбилиси, ведь так?) приправы несколько отличаются от приправ которые применяют в Западной Грузии. В последнее время много приправ пришло из Индии и Китая. Подождём, что скажут форумчане из Тбилиси.