Где в Москве поесть правильных хинкали?

[Император]

Не про Москву, Питер - казанская 6, это на невском, ресторан сулико , фееричные хинкали, долма,лепёшки....рекомендую

[13-й скорый]

я хотел акцентировать внимание на добавление соуса в хинкаль после откуса, если есть не руками, то это крайне затруднительно.

Хинкали с соусом - моветон. Их едят без всего, посыпая только свеже-помолотым черным перцем.

[13-й скорый]

Есть отличный ресторан "Инжир" на ул.Вольная . Если по проспекту Буденого ехать по направлению К Семеновской, то по правую руку после 10 ул.Соколиной горы будет стоять новая красивая школа кирпичного цвета, сразу за ней поворот направо, метров 150-200 и по левую руку будет Инжир. Кухня отменная, цены более, чем демократичные. Сами частенько там ужинаем, когда дома в холодильнике пусто.

Живу в соседнем переулке.
Несколько лет назад в Инжире был пожар. Позже начали строить капитальное здание, но власть сменилась, так и остались голые стены. Сейчас, вроде, даже стен не осталось.
Кухня там реально была потрясающе-вкусная, но азербайджанская, хинкали в меню я не встречал. Кюфта бозбаш - отвал башки, такой я даже в Азербайджане не встречал.
Жаль, замечательное место было.

[Фёдор]

Хинкали с соусом - моветон. Их едят без всего, посыпая только свеже-помолотым черным перцем.

Вы свои фантазии на тему хинкали и моветона оставьте при себе пожалуйста или, на крайний случай, адресуйте их в далёкие горные селения, откуда пошло данное блюдо. Мне нравиться есть хинкали, добавляя в них соус, и я в данной теме рекомендую уважаемым форумчанам попробовать так же. А уж кому как вкуснее, решит наверное каждый сам.

[И.В.С.]

Мне нравиться есть хинкали, добавляя в них соус, и я в данной теме рекомендую уважаемым форумчанам попробовать так же. А уж кому как вкуснее, решит наверное каждый сам.

Может быть и вкусно.
Я родом из Грузии.Родился и вырос в Тбилиси, ел хинкали, сами понимаете, миллиард раз и никогда в жизни не ел хинкали с соусом. И никогда не видел, чтобы так кто-то делал. Может это новшество какое-то?

З.Ы. Кстати, соус про который вы пишите называется не социбели, а сацебели. Прекрасный соус к мясу и рыбе.

[Фёдор]

две ошибки в одном слове - вах-вах-вах)))) пичалька)))

Я видел как кавказцы едят хинкали именно так - откусывая первый кусок, выпивая бульон и доливая через получившееся от укуса отверстие соус.

[И.В.С.]

две ошибки в одном слове - вах-вах-вах)))) пичалька)))

Я видел как кавказцы едят хинкали именно так - откусывая первый кусок, выпивая бульон и доливая через получившееся от укуса отверстие соус.

Да никто с вами не спорит, что хинкали можно есть с соусом.

З.Ы. И селёдку можно есть с вареньем.

[13-й скорый]

и я в данной теме рекомендую уважаемым форумчанам попробовать так же.

Фишка хинкали в собственном соусе - бульоне. Любой посторонний соус забьет вкус, после чего хинкали превратятся в тесто с мясом. Ваши рекомендации сродни советам добавить майонез в борщ, или кетчуп в плов.
Приятного аппетита!

[sa6cina]

.... Ваши рекомендации сродни советам добавить майонез в борщ

А сметану? Что тоже нельзя? И, собсно, майонез терпеть ненавижу, оченькрайнередко его пользуем, но чем он плох в борще?

[13-й скорый]

И, собсно, майонез терпеть ненавижу, оченькрайнередко его пользуем, но чем он плох в борще?

Вкус борща отбивает. Но, наверное, данный вопрос лучше обсуждать в теме про борщи

[sa6cina]

Не, ну этак можно договориться, что и пельмени нельзя с маслом, сметаной или, например, со специально сделанным соусом (муж делает отменный)! Тоже, какбэ вкус перебивает.

[13-й скорый]

нельзя

Ешьте на здоровье! Пельмени я тоже всегда заправляю. Люблю со сметаной, либо, с соевым соусом. Если заправляю соевым, предварительно пельмешки немного обжариваю и посыпаю зеленью.
Первый раз попробовал хинкали еще в советские времена, в пригороде Тбилиси. Стол был традиционно-вкусно-обжирательный Именно там мне и рассказали, что только черный перец и никаких соусов.
Кстати, когда сам жарю шашлык, тоже не приправляю мясо соусом, но обильно засыпаю мелко нарубленной смесью кинзы, базилика, зеленого лука и даю 5 минут настояться. Если мясо хорошее, соус, ИМХО, лучше его не сделает.

[Kukla123]

Периодически ходим в ресторан "Готиназа" (хинкали там, кстати, отменные). Хозяин - грузин, персонал - исключительно грузины. Когда я когда-то заказала хинкали и сметану, официант аж в лице изменился С тех пор знаю и не конфужусь более . А так, конечно, хозяин-барин... Почему бы и нет? Правда, тогда это уже будут пельмени, наверное

[13-й скорый]

А так, конечно, хозяин-барин...

Если хочется аутентичности - одно, если на свой вкус - другое. Глупо не добавлять в блюдо соус, если он есть и хочется именно с ним.
Естественно, я тоже пробовал добавлять в хинкали разные соусы, но все же остановился на том варианте, что советовали знакомые в Грузии.
Эх, перечитал, захотелось поесть В выхи обязательно съезжу на Казакова. Из всех вариантов в Москве, в Чито ра, ИМХО, самые аутентичные хинкали. И ребрышки там сумасшедшие, и хачапури по-менгрельски
Кстати, на Сущевке ведь есть еще один их рест. Кто-то был там?

[sa6cina]

Их много по Москве.)

[Kukla123]

Их много по Москве.)

Вроде ж два всего... А где еще?

[sa6cina]

Упссс. Спутала с "Генацвале".

[kvukvu]

"Метехи" на ул.Обручева д.55а.
По концепции, антуражу и ценам очень похожи с Чито Ра! Хинкали в Метехе вкуснее, чем в Чито Ра, хачапури одинаково вкусно готовят и там, и там, а вот шашлык в Метехи по сравнению с Чито ра, никакой!
Единственное, существуют непонятные ограничение:
-Обычные хинкали можно заказывать в любом количестве
-Хинкали с телятиной можно заказать только в количестве от 20 штук
-Хинкали с бараниной предзаказ за сутки
Брали на компанию с телятиной-просто супер.

[13-й скорый]

Их много по Москве.)

Вроде ж два всего... А где еще?

Был еще один на Бауманской, но давно сдулся. В тот период Чито ра лихорадило, я даже перестал ходить, т.к. кухня сильно испортилась. То ли повара бегали, то ли что-то они делили... На Бакунинской, кстати, интерьер был богаче, а кухня - гумно.
Потом на Казакова все нормализовалось, стали возвращаться старые клиенты
Я живу на Семеновской, в бассейн ходил на Ак. Туполева - Казакова еще и территориально удобно находится.

[Fella]

Очень нравится в Натахтари на Маросейке. Хинкали из говядины и свинины-55 руб, баранина 60 руб, телятина 65 руб. Можно разжиться флаером на 15% скидки, их мне подруга откуда-то подогнала. У них еще открылось 2 ресторана на Сретенке и на Б. Черкасском, но там я еще не была. Еда отменная, обслуживание выше среднего по Москве в подобных заведениях.
Кстати на купонном сайте boombate до конца августа скидки 30% на новый рест на Сретенке.