может по пути из Парижа в Амстердам добавить Брюссель на 1 день? Есть смысл?
В принципе логистика позволяет сделать такую остановку, но у Вас и так довольно насыщенный график получается...
В Брюсселе есть интересные музеи и много архитектуры ар-нуво, ради этого можно было бы его посетить. А вот если интересуют исключительно прогулки по центру, то, наверно, не стоит.