Важный момент в том, что категория номера никак не меняется - один и тот же номер предусмотрен на число гостей от одного до трех, просто если двое, то условно платишь 5000 руб. в сутки, а если трое, то 7000 руб. То есть по идее они хотя бы завтраки должны компенсировать. В отеле вроде бы сказали, что не могут компенсировать (со слов тех двоих, кто заехал). Может быть попробовать в букинг написать письмо?