На Пангане без байка плохо, а такси (особенно теперь) очень дорого — минималка за двоих в одну сторону была 300 бат два года назад, с тенденцией к повышению. Пляжи удалены друг от друга (и они небольшие в основном, безвылазно сидеть скучно), пешком не находишься (далеко, резкие подъёмы, много собак около дорог). А жить около райцентра, где кафешки, рыночек, вечерний фудмаркет, магазины, теско — там море не очень. Но если в ваш бюджет такси влезет (не каждый день, но часто, скажем, 400х2=800 бат за поездку развлечься, а если подальше, то и 500х2 можно заложить, это за двоих человек за целую машину, цены января 2014, но в 2011 они были практические такие же) — на Пангане хорошо. Если поселиться в Чалокламе, то вечером можно пройтись по деревне, есть выбор кафешек, 7/11, аптеки. Песок на пляже жёлтый, остров не баунти, но атмосферный. У airasia обычно неплохие цены на комплексный билет самолёт+автобус+лодка, на автобусе очень уж долго, про поезд не скажу, но вроде часов 12 идёт.
Красивое море есть на Ко Липе (в начале марта там вроде считается ещё сезон). Посмотрела сейчас на ваши даты комплексный билет до Липе от airasia (из старого(!) аэропорта в Бангкоке перелёт до Хат Яй, затем автобус пару часов, потом лодка часа полтора) — 4230 бат на одного туда-обратно + сколько-то за багаж придётся доплатить. Зато на Липе байк не нужен, за такси заплатите один раз 100-200 бат (мототакси довезёт с чемоданами до отеля) и всё, в остальное время пешком и сплошная экономия на транспорте, остров маленький. Очень красиво, белый песок, бирюзовая вода, поищите фотографии. Минусы — побольше комаров чем на том же Пангане (везти обязательно электрофумигатор из дома) и маленький выбор бюджетного жилья, около моря так вообще вряд ли что-то, только на центральной улице, с бюджетными кафешками тоже не очень.
Почитайте про Самет (это Районг, выше как раз советовали посмотреть). Первый раз сэкономите время и деньги по пути туда (автобус от 200 бат в один конец, лодка чуть ли не 50, в пути на автобусе часа 3,5 — это от автовокзала на станции Ekkamai, на минивене от Виктори монумент быстрее и не сильно дороже). Второй раз сэкономите на такси, там оно потребуется только в день приезда и отъезда, но с уточнением: если поселитесь в бухте, где находится Tubtim Resort
https://www.google.ru/maps/place/Tubtim+resort/@12.5597478,101.4512817,16z/data=!4m2!3m1!1s0x0000000000000000:0xe8fbd23fc40b9dd6 и _выше_, но с этой же стороны острова — в пешей доступности даже в ночное время у вас будут кафешки, бары, магазины, 7/11 и дискотеки (если нравится тишина, то могут напрягать). В дневное время сможете пройтись и в другую сторону, по направлению к югу острова (да что там, днём можно и на западную сторону острова пройтись — если любите ходить :-) мы ходили пару раз). Если селиться южнее Tubtim Resort, то вечером на север к движухе не пройти (дорога через тёмную рощу). Если поселитесь в этой бухте
https://www.google.ru/maps/place/Samed+Cabana+Resort/@12.5522233,101.4459693,15.47z/data=!4m7!1m4!3m3!1s0x31030767aaaaaaab:0xd2b3f67ecb267bf5!2zU2FtZWQgQ2FiYW5hIFJlc29ydCwgS29oIFNhbWVkLCDQnNGL0LDQvdCzINCg0LDQudC-0L3Qsywg0KDQsNC50L7QvdCzIDIxMTYwLCDQotCw0LjQu9Cw0L3QtA!3b1!3m1!1s0x0000000000000000:0x7df676bda1006469 — вечером сможете поужинать на берегу, выставляют много столов, делают барберю, файершоу, в общем, не тоскливо. Цены по воспоминаниям такие (были в июле 2015) 300-350-400 бат — это за приличную тарелку на одного (для примера: пара шампуров с куриным шашлыком + полпочатка кукурузы + салат), отдельно шампуры куриные по 80 бат (больше 2-х я не смогла за раз съесть), очень удобно выбирать — выставлены муляжи всех барбекюшных блюд с ценами. Песок белый, остров приятный. Минусы — опять же сложно найти бюджетное жильё, на берегу так невозможно, можно половить спецпредложения на той же агоде (лучше предварительно зарегаться), можно поймать и 50% скидки.
Про бюджетные кафешки. На Липе и Самете я таких не припомню, но что-то для местных должно быть. На Самете в деревне, где под вечер жарят шашлыки вдоль дороги было что-то такое. На Пангане недорогую нормальную еду можно найти в райцентре — Тонг Сале (но вместе с дорогой туда на такси делает затею бессмысленной :-) )
На Чанге не были, но читала много отчётов со словами «без байка там неинтересно». То же и про Ко Куд. На Ко Маке вроде можно на велосипеде, но стоит ли на этот остров вообще ехать не могу сказать.
На Самуи были проездом на одну ночь (Ламаи) — магазины, кафешки, вечерний фудмаркет, кажется, даже Макдональдс, дешевые маршрутки для перемещения на небольшие расстояния, смотрите фотографии, читайте отчёты, нам на Самуи вообще не понравилось, не могу даже сказать, что именно, так-то всё там есть. Может, слишком шумно и многолюдно.
Удачи!