Куриное яйцо, разные цвета, в чём фишка?

[arto207]

Вопрос вот в чем - видела в Теско-Лотусе куриные яйца - скорлупа розовая, бело-голубая, вроде еще темную какую-то видела.
В кондо у себя купила обычные коричневые - ну ничем от наших не отличаются.
В чем секрет колорирования яиц? Ценник по сравнению с обычными - розовые стоят дороже.
И еще - что за зеленая субстанция с картинкой яиц , стоит с магазинах там же,
Где джемы? ни слова по англицки- все тайский.

[Сима]

Розовые, которые я пробовала с ночного самуйского базара на Менаме-редчайшая гадость.
И запах и цвет и вкус. И я не из привередливых дамочек.
Хотя, может, мне такие попались?

[Treeman]

Розовые яйца внутри выглядят примерно так:

[Sergey22]

Лева с Симой. Тема про яйца. Л\с работает.

[arto207]

Хм, так это КУРИНЫЕ? Так странно выглядят.

[ZZIL]

Хм, так это КУРИНЫЕ? Так странно выглядят.

Да, да-это очень странные куриные яйца! Остерегайтесь их viewtopic.php?f=380&t=90018

[WladThai]

А что еще за черные внутри яйца? Как-то купил в Патайе: с виду обычные, внутри белок черный, полупрозрачный, а желток какой-то зеленоватый. Думал испорченные, а на коробке такие-же изображены.

[ZZIL]

А что еще за черные внутри яйца? Как-то купил в Патайе: с виду обычные, внутри белок черный, полупрозрачный, а желток какой-то зеленоватый. Думал испорченные, а на коробке такие-же изображены.

Тема не стоит выеденного яйца. Попробуйте пользоваться Поиском.

[arto207]

в момент создания темы поиск не выдал ответа (умею пользоваться). Так что сорри. Хотя ответа до конца я там не нашла. Их едят сырыми7 или что-то с ними делают? За 22 недели в Птт не видела ни разу, чтобы их кто-то брал. Деликатес? Стоят во всех магазинах... И не только розовые, а еще как светло-голубые...

[ZZIL]

в момент создания темы поиск не выдал ответа (умею пользоваться). Так что сорри. Хотя ответа до конца я там не нашла. Их едят сырыми7 или что-то с ними делают? За 22 недели в Птт не видела ни разу, чтобы их кто-то брал. Деликатес? Стоят во всех магазинах... И не только розовые, а еще как светло-голубые...

Это старый азиатский способ консервации яиц. Т.к. с холодильниками была напряженка,а куры постоянно несслись-китайцы придумали обмазывать яйца известью и закапывать их в соломе в землю. Известь закупоривает поры и убивает микробов.В процессе хранения в герметично икупоренном стерильном яйце происходит ферментация, отсюда такой внешний вид. Запах чуть аммиачный,вкус и консистенция похожи на вареное яйцо.Большим деликатесом не является. Друзей попугать можно.Цвет по моему не принципиален. Если ногтем поковырять скорлупу то можно увидеть слой извести.

[ЛиॐХУॐПень]

Голубовато-зеленоватое яйцо несут куры пород Амераукана и Араукана. Пишут, что они в них меньше холестерина и более полезные.

Розовые - "столетние", по вкусу очень ассимилированные под еврокухню, в Китае я ел гораздо "душистей".
В черной угольной присыпке соленые яйца кхай кхем (кит.-鹹蛋). Пересыпают солью и заливают водой на 3-6 недель. Потом хранят в холодильнике, перед использованием отваривают или в некоторых блюдах используют только сырой желток, который становиться маленьким, плотным и концентрированным по вкусу-цвету.
Здесь подробней: Про яйца

2013-06-13_182904.jpg

[Роман Бирюков]

Тоже решил попробовать их в Паттайе

phpBB [media]

[PORTOMORE]

Да, продезинфицироваться точно надо и до и после, что мы и видим...в фильме.

[Kukla123]

Да, продезинфицироваться точно надо и до и после, что мы и видим...в фильме.

Я, лично, очень люблю их еще с первой поездки в Китай, где впервые их попробовала, благодаря приятелям, которые там в посольстве работали. Муж, правда, не сразу оценил, а сейчас уплетает во всю))) Просто так, как мужик в ролике, их есть неинтересно. В кафе\ресторанах их подают с соусом, который и самому несложно намешать. В этом году привезла десяток этих яиц домой + еще на рынке купила приправу (пасту) для соуса к ним.

[Роман Бирюков]

А что за приправа для соуса? Можно фото или иероглифами. А то я не в курсе был, вот и давился ими)))

[Патроннъ]

Мы тоже очень любим розовые стодневные яйца.
У нас дома они, практически, не переводятся!
Кто-нибудь, кто едет в Таиланд, обязательно привозят нам штук пять-десять.
А хранятся они без(!) холодильника не менее трёх месяцев!
А уж в холодильнике чуть ли не год.
На вкусе не отражается.
https://m.youtube.com/watch?v=W5IFh2Ift6A

[Kukla123]

А что за приправа для соуса? Можно фото или иероглифами. А то я не в курсе был, вот и давился ими)))

Это карри-паста. Вот примерно у такой продавщицы брали, предварительно спросив, какая подойдет для этих яиц.
Я в нее добавляю соевый соус, бальзамический уксус и тру немного имбиря. И заливаю этим нарезанные яйца. Это я сама так придумала, вроде неплохо выходит. В отсутствии этой пасты только уксус+соевый соус+имбирь. Тоже нормально получается

[Роман Бирюков]

Уксус, я так понимаю, чтобы сбить специфический "аромат" яиц?)))

[Kukla123]

Уксус, я так понимаю, чтобы сбить специфический "аромат" яиц?)))

Отнюдь... Просто мне нравится сочетание китайского бальзамического уксуса с соевым соусом.
.-

[PORTOMORE]

ИМХО, на большого любителя сей продукт, как и червяки-жуки-личинки.