Каких специй купить в Таиланде?

[teenka]

Все эти специи - лемонграсс, перчики, листья кафира, галангал я покупаю в Уфе в Метро. И кокосовое молоко пакетированное там же.
вот рыбный соус в Уфе редкость, а уж про пасту ТОмЯм и говорить нечего

[Гек(брат Чука)]

По причине окончания стратегического запаса Нам пла и полного отсутствия такового в магазинах по месту жительства было принято решение везти годовой запас из Тая. Надо было видеть лицо продавщицы в 7/11. В корзине кроме 5 литровых бутылок Нам пла лежит еще только бутылка воды.
- Вы знаете, что это(показывает на соус)?
- Ну ёпт, если не ошибаюсь Нам пла.
- А вы знаете, что такое Нам пла?
- Блин, если не вру, с утра так назывался рыбный соус.
- Вам его столько нужно?
- ...Ну раз покупаю.
После того как попросил дать еще большую бутылку Санг сома почему-то успокоилась.
Зато теперь я счастлив, в выходные обжирался сом тамом и мясо в карри делал, правда последнее из пакетиков.

[barobek]

Вот товарищ привез из Таиланда, кто знает помогите разобраться, что это такое и куды его применять.

[КУРЦА]

Вот товарищ привез из Таиланда, кто знает помогите разобраться, что это такое и куды его применять.

так ни кто и не помог товарищу
я тоже привёз пакетики .

Но высшей результативности по приготовлению супа том ям .. так и не достиг . Явно содержимое пакетика не стОит выбрасывать полностью в кастрюлю , одних только маленьких перчиков чили было насчитано 5ть штук, достаточно 2х или полторы , губы аж от них заворачивает.

[geminito]

Вот товарищ привез из Таиланда, кто знает помогите разобраться, что это такое и куды его применять.

так ни кто и не помог товарищу
я тоже привёз пакетики .

Но высшей результативности по приготовлению супа том ям .. так и не достиг . Явно содержимое пакетика не стОит выбрасывать полностью в кастрюлю , одних только маленьких перчиков чили было насчитано 5ть штук, достаточно 2х или полторы , губы аж от них заворачивает.

Как раз хотела заказать такие специи. А вы в каком магазе покупали, что почем и как на вкус (кроме того что немного переборщили с чили)? И что внутри - каффир галангал и лемонграсс?

[Гек(брат Чука)]

Не вижу в подобных пакетиках ничего дельного, поскольку там одно сено. Предпочитаю покупать ингредиенты, которые недоступны у нас, в свежем виде и хранить дома в морозильнике. Гораздо лучше.
Обычно привожу стратегический запас пакетиков "Lobo": http://www.lobo.co.th/product.php,
что позволяет жить на тайской еде от поездки до поездки.

[kain21429]

А пакетики лобо продают в биг с и в лотусе и что в этих пакетиках все сухое или все свежее

[КУРЦА]

Как раз хотела заказать такие специи. А вы в каком магазе покупали, что почем и как на вкус (кроме того что немного переборщили с чили)?

на вкус был один перец чили и аля, между делом вкус пасты том ям, губы так завернуло после 4-5 ложек, что пришлось всё вылить. Брал в биг С вроде, цены увы не помню, да не дорого . плохо что в этом наборе нет пакетика с пастой том ям, пришлось пакетик, который лежал в сухой лапше, кидать . нее, если бы не большое количество перца , то в принципе всё довольно сносно бы вышло

И что внутри - каффир галангал и лемонграсс?

Набор Том-Ям
имбирь - 35%, лемон грасс (цитронелла) - 35%, листья лайма - 15%, перец - 15%.
листики зелёные кидаю в бульон, аромат не плохой, да и вкус как говорится спесфический . Или ещё эту хрень из пакетика щепоткой кидаю в крушку быстро-суп, тоже приболденные запахи и вкусы появляются, в общем есть можно

Предпочитаю покупать ингредиенты, которые недоступны у нас, в свежем виде и хранить дома в морозильнике.

свежак это конечно хорошо, но что с ним будет после заморозки-разморозки? сужу по нашей виктории, она с грядки такая сладенькая, такая вкусненькая, а после разморозки кислятина, только на морс какой-нибудь и годиться, так же с мороженными море продуктами, теряется вкус . Не ну может тайские корешки устойчивее нашей виктории , не спорю, ягода и тайская зелень-шмелень понятия наверное разные

[geminito]

Не вижу в подобных пакетиках ничего дельного, поскольку там одно сено. Предпочитаю покупать ингредиенты, которые недоступны у нас, в свежем виде и хранить дома в морозильнике. Гораздо лучше.
Обычно привожу стратегический запас пакетиков "Lobo": http://www.lobo.co.th/product.php,
что позволяет жить на тайской еде от поездки до поездки.

Самое здравое решение! А часто закупаете эти все полупродукты? и стратегических это сколько? Чемодан?
Хочу закзать тоже стратегический запас и пока не знаю через кого))

КУРЦА
Спасибо за полезную инфо

[Гек(брат Чука)]

А пакетики лобо продают в биг с и в лотусе и что в этих пакетиках все сухое или все свежее

Пастообразное, что выгодно отличает их от "сена".

свежак это конечно хорошо, но что с ним будет после заморозки-разморозки? сужу по нашей виктории, она с грядки такая сладенькая, такая вкусненькая, а после разморозки кислятина, только на морс какой-нибудь и годиться, так же с мороженными море продуктами, теряется вкус . Не ну может тайские корешки устойчивее нашей виктории , не спорю, ягода и тайская зелень-шмелень понятия наверное разные

А Вы сами попробуйте. У меня лемонграсс, каффир и чили еще с ноября прошлого года не вывелись. Недавно делал том-ям и курицу в красном карри. Что могу сказать: хуже за полгода не стало. Нет, вру, стало. Санг Сом закончился. Без него не так аутентично.

[kain21429]

Подскажите а в паттайе продают специи на вес и где ?

[Butterfly_05]

[quote="Гек(брат Чука)
Санг Сом закончился. Без него не так аутентично.[/quote]
Его легко можно заменить устричным соусом, чеснок и перец обжаренные в кунжутном масле
Раньше постоянно готовила дома. Вкус один в один!!!

[Гек(брат Чука)]

Его легко можно заменить устричным соусом, чеснок и перец обжаренные в кунжутном масле
Раньше постоянно готовила дома. Вкус один в один!!!

Ну уж я не знаю... Может конечно кого и вставляет от устричного соуса с чесноком, однако мне все-таки ближе традиционные ингредиенты для достижения состояния измененного сознания и Санг Сом в их числе.
Я собственно говорю вот об этом: http://www.interbevgroup.com/brands-spirits-sangsom.php , а Вы чего подумали?
А полный перечень этих тайских "специй" можете вот здесь посмотреть: http://www.thaibev.com/en08/product.aspx?sublv1gID=12
Вот Вам и чеснок в кунжутном масле

[Butterfly_05]

конечно же не об этом... я про том ям
куда только смотрела непонятно

[Anka177]

Скажите, что за соус, которым мажут курицу, когда жарят на углях? ну или может еще что-то с ним подают, но мне с курицей оч понравилось)) может это терьяки? как он в Тае выглядит?

[ilshat2408]

Рыбный соус, пасту Том Ям можно купить в магазине сушиман что на универмаге Уфа

[Anka177]

Это не рыбный, он сладковатый, а рыбный соленый, устричный тоже другой.

[Нарисованная утра]

На пляже к креветкам, у макашниц к шашлычкам и у тандырщиков к курицам дают соус. Он остро-кисло-сладкий. Кто знает, его сами готовят или можно купить в бутылках? Я все магазины осматриваю. Не нашла.

[merial]

Я все магазины осматриваю. Не нашла.

Сейчас чуть ли не в каждом магазине РФ продают.

[Нарисованная утра]

Я все магазины осматриваю. Не нашла.

Сейчас чуть ли не в каждом магазине РФ продают.

Да ладно? А как он выглядит? Он такой, чуть желированный. И прозрачный