Каких специй купить в Таиланде?

[Greengo]

Например, посмотрите яндекс-картинки по запросу: blue dragon соусы

[merial]

Да ладно? А как он выглядит? Он такой, чуть желированный. И прозрачный

Именно так и выглядит. Марок куча. Начиная от дешевого "Стебель бамбука" и далее Aroy-D, Blue Dragon и т.д.

[Aleксandr]

Покупал в стеклянной бутылке в биг си. Белая этикетка на ней петух нарисован, написано фо чикен.

[Ирсула]

[quote="Гек(брат Чука)
Санг Сом закончился. Без него не так аутентично.

Его легко можно заменить устричным соусом, чеснок и перец обжаренные в кунжутном масле
Раньше постоянно готовила дома. Вкус один в один!!! [/quote]
Ой сегодня мужу покажу , а лучше приготовлю
вот так повеселили!!!!
А зелень не обработанную кто нибудь привозил , как она ведет себя при провозе в багаже ( там ведь морозно однако , у нас кокосовое масло задубело конкретно , т.ч. будет с листочками вопрос)

[Гек(брат Чука)]

Ой сегодня мужу покажу , а лучше приготовлю

Вот не погладит Вас муж по головке, поднеси Вы ему рюмаху устричного соуса с чесноком

А зелень не обработанную кто нибудь привозил , как она ведет себя при провозе в багаже

Нормально ведёт. Зелёный перец, галангал, лимонник, листья каффирского лайма доезжают без проблем.

[ТМ_Татьяна]

Подруга попросила купить ей agar agar

Агар-агар — продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей.

В прошлую поездку, имея 20 минут в Лотусе и ничего не зная об этом продукте, найти не смогли.

Как он выгладит в Таиланде? На каких полках его искать?

Не привлекут меня при вывозе белого порошка

из поиска в сети)

[Гость]

копию картинку покажите в магазине,

[igor sten]

А зелень не обработанную кто нибудь привозил , как она ведет себя при провозе в багаже

Нормально ведёт. Зелёный перец, галангал, лимонник, листья каффирского лайма доезжают без проблем.[/quote]
Подтверждаю: нормально довезете, но имейте ввиду, использовать нужно в течение 2-3 недель, потом зеленка теряет свои качества.

[Sara]

Зелёный перец, галангал, лимонник, листья каффирского лайма доезжают без проблем.

использовать нужно в течение 2-3 недель, потом зеленка теряет свои качества

Потом все это морозится и хранится в морозилке. Кафирные листья вообще при заморозке свойств не теряют, лемонграсс чуть теряет запах, перец мороженный значительно теряет запах, но, если его обжаривать, то вполне себе пахнет - так что чихает вся квартира.
Лемонграсс предварительно режется по 2 см.

[Гек(брат Чука)]

В МЕТРО в последнее время покупаю вьетнамский чили, листья каффирского лайма и лемонграсс. Последний бывает израильский, вьетнамский и тайский. Первый - нечто среднее между дровами и сеном, два вторых вполне употребимы, хотя даже замороженный лемонграсс привезённый из Таиланда ещё в ноябре прошлого года, один фиг лучше.
Это я к тому, что вышеупомянутые ингредиенты тащить на горбу острой необходимости нет.
Кстати, при замораживании листьев каффирского лайма следует уделить внимание упаковке продукта, по возможности, без доступа воздуха, ибо сохнет в процессе хранения как собака.

[Sara]

Обычно привожу стратегический запас пакетиков "Lobo": http://www.lobo.co.th/product.php,
что позволяет жить на тайской еде от поездки до поездки.

О, да, Lobo - это просто супер! И по ассортименту, и по качеству. У нас продается паста для Том Яма Aroy, но она намного хуже Lobo.
У них совершенно улетный Tom Ka, отличные приправы для вареной свинины, для морепродуктов.
Еще из приправ везу молотую паприку и молотый черный перец в стеклянных бутылках. На сегодня продукт иссяк, через 4 дня отбываю за новой порцией, потом выложу фото. Перец хорош необыкновенно, очень свежий.
Вот мой набор приправ, привезенных из Таиланда в январе. Справа видно бутылочки с перцем. Правее перца - стоячие пакетики из фольги - это жареный чеснок со шкварками или без. Отличная штука, скажу я вам, для посыпания готовой еды (риса или картошки, к примеру).

А вот и зелень. Привозила еще немного лаймов, у нас они стоят неприлично много. Пару месяцев они великолепно продержались просто в холодильнике. И немного кафиров, с них снимала цедру для том-яма и карри-пасты. Они хуже переносят хранение, чем простые лаймы.
На снимке у меня большая часть зелени из Big C, но лучше покупать ее на рынке.

[Гость]

рекомендую на эту компанию обратить внимание, и, вроде, в России продается её продукция.
http://www.maesribrand.com/
баночки, пакетики, бутылочки - ассортимент достаточно велик.

[Kukla123]

Покупал в стеклянной бутылке в биг си. Белая этикетка на ней петух нарисован, написано фо чикен.

Насчет этих соусов... За многие годы для себя сделала вывод, что лучшие соусы именно этого брэнда (Mae Pranon). По возможности покупаю именно эти соусы с "тётей" ))) . И для курицы, и для морепродуктов, и сливовый, и для пад-тай, ... Кстати, всевозможные пасты их тоже отличные.

Lobo

Тоже много чего из этого привожу, в т.ч. и различные карри-пасты. Еще из LoBo нравится вот эта приправа для утки. Сухая смесь, которой натирается утка и оставляется на время (на 1 час, кажется), потом в готовку.

[Sara]

Из последней поездки привезла плюсом к обычному набору:
- зеленый перец свежий (green peppercorn). Хорошая штука для соусов к мясу, например - для перечного соуса к стейкам.
- пальмовый сахар.
Еще все время привожу паприку в порошке (фирмы разные), гарам-масалу и другие индийские специи. Последние покупаю на рынках, в них всегда есть лавка, торгующая индийскими специями.
Lobo обновили ассортимент - было довольно много новых приправ. Привезла кучу нового, пробую. Seasoning Mix для утки не попадался, осенью поеду - поищу.
В свою очередь могу из Lobo порекомендовать Potted Seafood. Я делаю с этой приправой замороженный морской коктейль с китайской бобовой лапшой - божественно!

[Вluеbеrry]

[/quote]Да ладно? А как он выглядит? Он такой, чуть желированный. И прозрачный[/quote]

Сладкий чили соус

сен сой.jpg

блю дракон.jpg

[S.V.]

Может кто видел - продается ли на Чанге камбоджийский (Кампотский) черный перец?

[Гек(брат Чука)]

Может кто видел - продается ли на Чанге камбоджийский (Кампотский) черный перец?

Вам скорее всего нужен зеленый перец. Он продается в Таиланде на любом рынке. Конкретно перец из провинции Кампот на Чанге вы вряд ли найдете, да и стоит ли искать. Спросите себя, вы сможете отличить по вкусу перец из Кампот и перец из Сураттхани?

[S.V.]

Не знаю, возможно, и не отличу)) Просто несколько лет назад я начиталась хвалебных отзывов про Кампотский перец, что он чуть ли не лучший в мире... пока отдыхали в Камбодже, купили несколько пакетиков - действительно, очень ароматный, с тем, что в России продается даже не сравнить. Сейчас на Чанг планируем, вот и возникла мысль, что он там может продаваться, граница ведь недалеко...

[Kukla123]

Купила на рынке в рыбных рядах. Это мидии в какой-то красной заливке. Но какие-то и не соленые, и не маринованные. Вроде как натуральные свежие... Бутылки эти были, практически, у всех, кто торгует креветками\крабами\кальмарами\... Бутылочки эти стоят у всех в тазу со льдом. Я взяла наобум, не спросив, что с этим делать. Я, вообще, свежие (не подвергавшиеся термической обработке) моллюски и морепродукты люблю, но это жрать не возможно Кто-нибудь знает для чего это?

[Elfnedonosok]

Добрый день! Может быть кто-то подскажет, где искать в Паттайе тамариндовую пасту домашнюю (обычно продаётся в виде коричневой лепёшки, завёрнутой в целлофан)? И не будет ли проблем с вывозом на таможне?