Новый год 2016.Путешествие из Краснодара в Неаполь: 39 дней,12000 км и миллион впечатлений

[Pusciste]

оставшаяся часть стала такой твердой, что пришлось выкинуть

Как жалко! Зря вы так. Итальянцы даже самые сухие корочки используют. Бросают их в соусы и супы, в рис, овощи, во время варки, или на сковородке или в духовке поджаривают, моя племянница обожает такие тянучки с хрустящкй корочкой... в супе пармезан отдает аромат и становится мягким. А можно было его вообще порезать на куски или потереть и заморозить. Размороженный просто есть не очень, а пасту посыпать или в омлет - никакой разницы со свежим. Или в вакуум.

[veraveronika]

Итальянцы даже самые сухие корочки используют. Бросают их в соусы и супы, в рис, овощи, во время варки, или на сковородке или в духовке поджаривают, моя племянница обожает такие тянучки с хрустящкй корочкой... в супе пармезан отдает аромат и становится мягким. А можно было его вообще порезать на куски или потереть и заморозить. Размороженный просто есть не очень, а пасту посыпать или в омлет - никакой разницы со свежим. Или в вакуум.

Блииин... Как жалко!!! Я ж подумала, что он испортился... Ну век живи век учись... Где бы я научилась пармезан правильно хранить и готовить... Спасибо за совет!!!!

[Pusciste]

Где бы я научилась пармезан правильно хранить и готовить...

Мне довелось когда-то давно побывать на предприятии, где делают грана падано, ближайшего родственника пармезана. Весь процесс изготовления и выдержки подробно рассмотрели, интереснейшая экскурсия была.

[sergeyf73]

Весь процесс изготовления и выдержки подробно рассмотрели, интереснейшая экскурсия была.

Охотно верю. А эти экскурсии публичные или вы по знакомству попали?
Может, у них и сайтик есть?

[Pusciste]

. А эти экскурсии публичные или вы по знакомству попали?

Может быть и есть экскурсии такие публичные, я была на частным образом организованной. Просто повезло. Давно дело было. Не помню даже название сыроварни, где-то около Кремоны. Довольно крупное современное предприятие, производит грана и еще пару видов сыров. Поразила стерильная чистота везде и огромный зал для выдержки сыров.

[veraveronika]

Pusciste, спасибо, что рассказали, тоже с удовольствием побывала бы на такой экскурсии.

[Vlad_Kenig]

С праздником!

[veraveronika]

Vlad_Kenig,

Огромное спасибо за поздравление!!! Очень-очень приятно. Извините, что так поздно с ответом: была в поездке, никак не получалось написать. Еще раз большое спасибо