Мы именно таким маршрутом и летим, только в начале октября и на две недели - до Мадрида, полтора дня на Мадрид, потом до Тенерифе (маст си - вулкан, манки-парк, Маска с Лос Гигантосом, лес и пару старых городков), потом на пароме на Гран Канарию (полтора часа в пути, 78 евро на двоих, есть вроде дешевле, но нам к нашим датам и планам не сильно подходит), на Гран Канарии - дюны, Лас Палмас, но в основном пляжинг и загаринг, улетаем из Гран Канарии через Мадрид. ИМХО: если вы только на неделю и не ставите себе цель галопом проскакать по всем достопримечательностям канарских островов, а еще и попляжиться, то может стоит оставить один Тенерифе (не знаю, как на ваши даты, но на наши у райанов обратный вылет с Тенерифе, а не с Гран Канарии, экономил бы нам около 10 евро на троих