UPD от 07 июля 2016
Отредактировал маршрут благодаря Вашим комментариям.
Напоминаю условия: 11 полных дней не считая дня придете и отлета со 2 по 14 октября.
Прилет в Париж. Вылет из Ниццы. Первый раз во Франции вдвоем.
Убрал Нормандию, т.к. плохо сочетается с Югом. Получается такой план:
День 0 прилет в Париж (ночевка 1)
День 1-2 - Париж (ночевка 2,3)
День 3 - Париж - (переезд на поезде) Бордо - Аркашон (ночевка 4)
Аренда авто в Бордо
День 4 - Аркашон - Коса Пила - Сарла-ла-Канеда - Рокамадур (ночевка 5)
День 5 - Рокамадур - Сен-Сирк-Лапопи (ночевка 6)
День 6 - Сен-Сирк-Лапопи - Каркасон (ночевка 7)
День 7 - Каркасон - Авиньон (ночевка 8)
День 8 - Авиньон - Л'Иль-Сюр-ла-Сорг - Carrières de Lumières - Авиньон (ночевка 9)
День 9 - Авиньон - Руссильон - Горд - Ницца (ночевка 10)
(Взврат Авто в Ницце. Дальше на автобусах и поездах.)
День 10 - Ницца - Деревня Эз - Монако-Ницца (ночевка 11)
День 11 - Ницца - Сент Поль де Ванс - Канны - Ницца (ночевка 12)
День 00 - Ницца - Вылет
Какие на ваш вкус есть слабые места у данного маршрута. Все самое интересное включил?
Самого смущает следующее: ночевки в разных местах: Рокамадур, Сен-Сирк-Лапопи, Каркасон.
Возможно стоит какие-то деревни исключить из маршрута для его упрощения или остановиться в одном месте.