Монако, я так понимаю, у вас в плане есть? )
Я бы посоветовала еще проехать немного западнее, посмотреть Канны (если не были там), заповедник Esterel - как раз будет замечательная погода для пеших прогулок.
И не могу не порекомендовать потрясающий ресторан Chez Bruno
http://www.restaurantbruno.com/, от Ниццы получится чуть меньше 100км, но он того стоит! Все блюда делаются из трюфеля или с трюфелем. Я посещаю его раз в год, объедаюсь там и больше целый год не хочется ))) У них есть небольшой отель, обычно полностью забукированный, но может быть повезет.
Генуя грязный портовый город, на него полдня хватит с головой. Плюс учитывайте постоянные пробки на въезд и выезд - там дурацкая развязка, в любой день скопление машин.
У вас в плане я не увидела Сан-Поль. Лучше Грасс заменить на него. Грасс грязный и арабский город. Есть главная причесанная улица, все остальное жуть. Особенно не в сезон...
Сан-Поль город художников, куча галерей с отличным искусством. Там же, на городском кладбище, похоронен Шагалл. Кладбище само по себе очень красивое. Плюс замечательные маленькие магазинчики с местными товарами, которые можно найти только там! Рядом с Сан-Полем, в двух километрах замечательный частный музей
http://www.fondation-maeght.com/en/, очень его рекомендую!
Еще я не увидела Портофино. Вы будете рядом, обязательно нужно заехать. Это маленький городок, точнее, портовая деревня с потрясающими ресторанами и виллами известных людей, включая Бриджит Бордо. Ну и просто очень уютное прелестное местечко.
Машину я бы оставила на все время путешествия, тем более, что погода может подвести. В этом году лето было холодным, по местным меркам, температура воды не поднималась выше 23, так что вполне возможно, что купаться будет холодно..
Если оставите машину, то мимо порта вентимилья как раз проедите (а больше там делать нечего). Можно по дороге до Генуи заскочить в Сан-Ремо, там отличные и дешевые магазины. Ну и в принципе, приятный городок )