План доехать до Пекина за 2-3 недели наземным транспортом (скорее наверное две, чем три) и оттуда уехать в Улан-Батор.
Вариантов то масса, интересует то чего?
Можно поехать в Саньцзян и далее по деревням Гуйчжоу (при желании крюк до Аньшуня и с посещением Zhijin, одной из самых впечатляющих пещер Китая).
Можно двинуться в сторону Чжанцзяцзе и далее по желанию на север - Кайфын, Лоян, (Хуашань) Сиань, Пинъяо, Датун, например, или Фэнхуан-Дэхун, вместо движения на север.
Можно поехать в Чунцин, с захватом Dazu и круизом по реке.
Можно Чэнду (в основном ради панд) и круг Цзыгун-Лэшань-Эмэй.
Можно из Чэнду поехать на север - Цзючжайгоу (Хуанлун)-Ланмусы-Сяхэ-Ланчжоу ну и т.д. в зависимости от времени и интересов.
Не во всех вариантах Вы успеете по земле добраться до Пекина, но самолет (поезд) не проблема, в мае не должен быть дорогим.
Сам по себе Гуйлинь ничего интересного не представляет.
С этим сложно согласиться. Пещера тростниковой флейты заслуживает внимания. Очаровательны двоящиеся-троящиеся горизонты Гуйлиня, пара довольно милых парков-дворцов, пагоды вечером...