В вашем варианте на 2-й день у вас остаётся только Алкобаса и Баталья + переезд в Томар. Имхо маловато. Для сравнения, есть однодневные экскурсии Лиссабон-Алкобаса-Баталья-Томар-Лиссабон. Конечно, это не пример для подражания, но даёт ориентир по времени.
В качестве альтернативы, в пределах той-же 1,5-2-хчасовой доступности от Томара, как и Коимбра, есть ещё "сладкая парочка" городков-крепостей недалеко от испанской границы: Castelo de Vide + Marvao. Очень интересная альтернатива Обидошу в смысле ночёвки в подобном местечке. И в июле вы должны успеть доехать до них ещё засветло, чтобы встретить закат на крепости. Виды сверху красивы, а фото - интересны. Рекомендую.
