Кубинская кухня - рецепты (исп.)

[MATILDA]

Масса рецептов/блюд традиционной кубинской кухни:

http://www.platodeldia.com/parati/cocinainternacional/?pagina=parati_cocinainternacional_021_021
http://www.platodeldia.com/mapaweb/ - супер

http://www.guije.com/cocina/index.htm
http://cocina.cuba.cu/
http://www.salsa-in-cuba.com/esp/cocina.html
http://www.guiadecuba.com/cats.asp?cID=75
http://www.paseosporlahabana.com/cats.asp?cID=75
http://www.cubanmotives.com/Espanol/cocina_cubana.htm
http://www.americasalsa.com/notas/cocina_cubana.html
http://www.cubaheritage.org/subs.asp?lID=1&sID=165

[Chipsata]

покажите это кубинцам)))))

[MATILDA]

покажите это кубинцам)))))

может кому из наших сгодится

[Don Jose Cuervo]

покажите это кубинцам)))))

Вот-вот У меня сложилось впечатление, что национальной кубинской кухни не существует

[Dimitrio]

Вот-вот У меня сложилось впечатление, что национальной кубинской кухни не существует

Основной принцип кубинской кухни: что достали - то и едим.

[Barsenas]

Вот здесь много рецептов :
1. http://www.latin.ru/cocinalat/
2. http://www.mundolatino.ru/forum/php/vie ... 9b6a64065a

[apparition]

Вот-вот У меня сложилось впечатление, что национальной кубинской кухни не существует

Основной принцип кубинской кухни: что достали - то и едим.

Ага ! Причем не готовя

[MATILDA]

Что-то скепсиса многовато ...)))

приготовление коктейлей интересует многих, а вот кто Например знает как приготовить potaje (национальное блюдо из фасоли) ?
Мы его обожаем, даже всегда привозим с собой с Кубы несколько пакетиков фасоли (frijoles), но дома все равно так как у них не получается, значит есть у них все-таки какие-то секреты...
Кстати брали рецепты у разных хозяек, т.к. известно что сколько *поварих* - столько и способов приготовления...

Основной принцип кубинской кухни: что достали - то и едим.

Вам просто не везло с хозяйками - вы просто не умеете их готовить...

А в принципе не спорю - кубинская кухня не столь разнообразна как какая-нибудь другая традиционная)))

[MATILDA]

Кубинская кухня
Богата, разнообразна и очень сложна. Часто она включает больше того, что считается чисто кубинским. Национальным блюдом является "ахиако криольо" - густая похлебка, имеющая различные варианты; ее основные ингредиенты - это разные овощи и плоды, которые готовятся вместе с различными сортами мяса. Вершина кубинской кухни - "конгри" (белый рис, приготовляемый с цветной фасолью) и "аррос моро", также называемый "мавры и христиане", – рис с черной фасолью. Приготовить "пикадильо а ла абанера" (мясной фарш по-гавански) – это целое искусство.

Можем предложить следующий типично кубинский ужин:

Фрукты сезона или маленькие пончики из маланги
Белый рис
Густой суп из черной фасоли, подаваемый на второй день
Ароматные и хрустящие кусочки жареной свинины
Маниока в чесночно-померанцевом соусе
Салат из зеленых овощей, заправленный солью, растительным маслом и уксусом
Варенье из половинок гуаявы с белым сыром
Кубинский кофе

[Dimitrio]

Приготовить "пикадильо а ла абанера" (мясной фарш по-гавански) – это целое искусство.

Ну да, мясо потому что хрен купишь. Два дня парное мясо искали для шашлыка, и все равно купили замороженное.

[Чувачок]

не, ребя, готовить на Кубе умеют...
например рыбу.
или курицу.
и максимально простой способ кулинарной обработки мне, лично, близок.
и прямота вкусовых ощущений - тоже.
(прямота - не значит простота.)

а вот, например.
кто ел соус из мяса-лука-картофеля-томата, которым поливают рис?
меня научила негра из Пин.-д.-Рио.
сам готовлю - всегда фурор.

[MATILDA]

не, ребя, готовить на Кубе умеют...
а вот, например.
кто ел соус из мяса-лука-картофеля-томата, которым поливают рис?
сам готовлю - всегда фурор.

рецепт в студию !

[apparition]

не, ребя, готовить на Кубе умеют...
например рыбу.
или курицу.
и максимально простой способ кулинарной обработки мне, лично, близок.
и прямота вкусовых ощущений - тоже.
(прямота - не значит простота.)

а вот, например.
кто ел соус из мяса-лука-картофеля-томата, которым поливают рис?
меня научила негра из Пин.-д.-Рио.
сам готовлю - всегда фурор.

Какая нахрен курица??? обваляют ея хрен знает в чем и жарят до готовности. Хотя это самая приемлимая еда из разносолов ! Про рыбу - прилично ея готовили тока в Камагуее , просто обалдел, когда подали жаренную рыбешку. Про паладары речь не веду - там как повезет. Попадалось приличное заведение, как легальное, так и нелегальное.

[Barsenas]

Ну вот , например, Люба Шкатова готовила совершенно изумительную баранину. Я потом в Москве попробывала воспроизвести, но, то ли бараны у нас из другого мяса сделаны, то ли руки у меня из ..... растут, но вкус был совершенно другой, ничего общего!

[apparition]

В Гаване, в китайском квартальчике с Питом и Алчином решили перекусить по прилету. Я заказал себе курочку, ребята мяска изволили. Ждали они часа 2 и плевались потом жутко - свинина была просто жесть, есть ее просто невозможно. После посетили паладар, рекомендованный Любой - супер!!! Осталось весьма положительное впечатление, особенно крокодил, поданный Алчину

[MATILDA]

отличный сайт с местами лова,
описанием, фотографиями и рецептами приготовления *морских и речных гадов*

http://pescadosymariscos.consumer.es/

[KYRGIZ]

А мы, чесговоря, больше всего загорелись их стандартным гарниром, который мавры с крестьянами. Правда, как дураки, так и не соизволили попросить ни одну хозяйку при нас приготовить или хотя бы рецепт написать.
Но вот сегодня занялись гуглом.. рецептов море. Но где-то что-то не нравилось, по той или причине.

Вот это показалось самым похожим на правду:

Ингредиенты:
(на 4 порции) 220 г черных бобов, замоченных на ночь и сваренных до готовности 2 небольших зеленых стручковых перца, очищенных и мелко нарезанных 40 г растительного масла 2 небольшие луковицы, мелко нарубленные 4 очищенных помидора, мелко нарезанных 300 г длиннозерного риса 4 дольки чеснока, мелко нарубленные соль и молотый перец свежая зелень для украшения

Способ приготовления: Откинуть сваренные бобы на дуршлаг, отделить 60 г (4 ст. л.) и размять вилкой в пюре, добавив при необходимости немного воды. Разогреть растительное масло на сковородке и слегка обжарить лук, чеснок и перец, периодически помешивая. Добавить помидоры и слегка обжаривать в течение еще 2 минут. Добавить бобовую пасту и хорошенько перемешать. Добавить сваренные бобы и рис и залить все водой. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, 20-25 минут, пока рис не сварится, не переваривая. Посолить и поперчить по вкусу и подавать немедленно, украсив зеленью. Совет: Подавать с зеленым салатом и хрустящим французским хлебом. Вместо черных бобов использовать красную или белую фасоль, вместо репчатого лука - молодой лук-порей.


Правда они, как я понимаю, особенно себя помидорами и прочими ништяками не нагружают:)

[Chipsata]

Congri получается только в скороварке.

[Barsenas]

http://kuking.net/10_548.htm
http://teleglas.nabludatel.ru/numer/2006/9/2.htm
Рецепты внизу статей. Вкусно, наверное......

[*Вован*]

Приготовить "пикадильо а ла абанера" (мясной фарш по-гавански) – это целое искусство.

Ну да, мясо потому что хрен купишь. Два дня парное мясо искали для шашлыка, и все равно купили замороженное.

на рынке в Ведадо парное каждый день, вкл. черепаху. Свинья стоила рублей 150 на наши деньги. Не там искали небось...